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红烧猪蹄制做方法$ r# p. ?- R2 u+ s N
% y) R$ }7 }6 H, N9 o$ U主料:猪蹄500G
$ B% u0 y# g1 p* P辅料:纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
9 J, u2 K, X- w; ?/ C功用:丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦!" F0 b) h$ w" |9 t L
特色:不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣,就算是夏天吃也很美味哦!# G" L+ v$ w+ L- u5 i: ?
要决:
0 K( a; j) B% ]2 o' p1、水一定要用纯净水,不要用自来水去过水和收法,因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味,/ n- B& | Z* \1 g
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满(浸泡过的水不能用),
- O2 `4 Q) X$ w# s% k" L做法:5 U3 y$ z0 B7 P2 u* ]0 g" S
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块,用黄酒、姜片及小葱浸泡;
- ` n/ V3 |! s2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水;' k' X9 {6 R: n! ?
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出;5 }6 C( E2 Z Z1 b3 p
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出; J8 z& h+ i3 E9 [1 R6 k+ H) m
5、将猪蹄放入焖锅内,放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖;& n" d( X1 O. ^ n, w# P- ?
6、待收汁后,放盐再炖5分钟便可起锅装盘;
1 A& ?# P, t3 J2 B, i$ n7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
% e( Y$ S2 N2 j1 x& G/ R0 C另:
+ D7 ?* I& X9 i) h1、 如果食客讲究的话,可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。# ]1 p; y" [# u3 B2 ~
2、 如果有人喜欢吃甜的话,在收芡汁的时候放一些糖。
& R* e! b/ V* v, \: x4 X ~3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话,可以看看外面一种自动打水机器(瀚颖活净水站),才2角钱一升很划算,而且水又新鲜口感也好,最主要的是饮用比较健康。
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& d& \- B( j$ N r* g猪蹄皮冻
9 p! b, H& j$ M$ @& l. f% Z, t" _新鲜的猪蹄,也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下,然后捞出,倒入半锅的水,加一些红枣,枸杞然后小火慢炖,大约一个小时后,汤就会变的黄黄的,加盐,鸡精,葱末就可以。喝完汤之后呢,把吃剩的猪蹄打理一下,就是把骨头都剔掉,留下一些你吃不掉的蹄,把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会,然后捞出来,装在一个平口的盘子中,套上保鲜膜,放在冰箱的冷冻层里,之后的时间里你可以经常看一下它的情况,大约15~20分钟左右,你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白,可保持皮肤弹性,减少皱纹,保持好气色。这个汤呢,一个星期喝一次,坚持下去,你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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醋姜猪蹄
' L1 M- Q( N6 E/ f' K这个呢比较适合想胖一点的MM,这个汤呢很补,能很快的恢复体力,还可以去皱补血,是个超级养颜的好东西,脸色会很红润,但是不是说怕胖的MM就不可以喝,可以,只是不要晚上喝,一个星期一次就可以,不要天天喝。材料:猪蹄2-3个,大约6-7片姜。姜其实是要大量的放,但是姜放的多了,在加上水煮,汤就会很辣,所以还是少放点,香醋呢,两勺,这个可是关键哦,醋本来就是美容的,在炖在猪蹄里,效果自然不用说的啦。放在一起煮小火,时间长一些,因为你要把猪蹄煮的烂一些,大约一个小时就可以了,你要是吃不惯酸就放一勺红塘,酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸,那就放一些葱,香菜,也是不错的味道。( R) I4 [% T/ E0 E6 L
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