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红烧猪蹄制做方法
: K! a6 l% H" X; I; c) ~$ I$ i, I" g
. B' U! K4 f$ r% D5 w主料:猪蹄500G
8 M' r8 O, F- [. g( L辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁* t+ I# d0 B* T3 [" H
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
& F9 @2 K7 m3 c! l特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
: L# b8 W2 ]; R; n& m要决：9 q2 T" O1 u& g) E. c9 d- \2 }% _4 y
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，+ z3 R, A: f6 G* ^
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
! {! u6 m( t2 x6 ~- q# f做法：
% d, V+ w4 M, Z! V; j/ h1 d1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
4 d3 A( U2 e$ H1 p7 c: T2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
/ d/ B' B; c( |" W1 v* W3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
3 s4 D; q2 O" P6 O/ ~5 P" @9 a4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；0 \$ ?2 y3 }% R* k: Z3 V
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
) C. z! Y% \1 W3 W6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；2 r3 _+ X7 y% Y( a) |
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。9 B6 l& `/ L! U5 z+ D% D+ s" A3 M
另：
6 H9 H x; A. J/ D3 H; p& ?1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
: |( u! t0 c0 c8 y/ P& C; g6 @2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。( W7 n+ y% U3 K/ w, T" L6 F$ R) O; M
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。* i* |3 v+ {0 I
1 A3 ? x* n% S) b# O1 J0 I猪蹄皮冻# {7 s& x( M6 C* \" P8 n9 _1 k0 p
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...; Z# M4 m6 j1 V" R1 Y3 h
% t& \8 T# l8 A& o0 E$ q* C) P0 u醋姜猪蹄
( `/ O! Y/ |- e/ Q f# b0 C7 Q' O* ^这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!