【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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. J# A+ Z3 r- S9 M+ M9 v8 h[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 o$ F( H/ N: f' X# k$ h" \/ k- F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 Z! B) G3 K5 Q/ Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



! T. L9 |: x. U9 n: Q7 X[u]泰廚班底主理[/u]　
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8 G6 e8 D" C) R" a3 T/ O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 V2 U5 {2 Y* J8 R* S坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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) h1 u% R( v/ ?  Q* p8 p簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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. K# n, z8 }, `' Q( h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 Z  n2 E1 T5 ?9 n* k# @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ X5 f4 _5 I8 j; r+ @( p* \& @這也是阿 Tu 的心思所在。


* i7 e# W5 Z5 h7 Y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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8 b5 x% A4 G( o# p( V[u]Ken哥推介[/u]


8 T: @" |2 L+ `# W[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! L2 i( b2 A4 A$ v  g% c6 R1 W約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


% a. Z) Z. {  Y4 c+ d) U/ I  J8 f[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' Z! K1 ~0 u' F7 e8 _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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; A/ j3 A8 ~5 ^! N. W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, h4 g3 I( M! U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% p& h, a. V  U$ [4 H嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 `/ }5 N5 }  i0 ^2 I% ~點上微辣的汁料，惹味無比。
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/ e1 I* a' e- Z  R! V[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
  ^& W& F$ J/ F  f2 \6 }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
. W& m% y/ w! o& s+ i$ G地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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; ]% L  D# B3 T; P7 `; A青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48

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- q# y- g5 Q% R8 a# L炭燒豬頸肉 $42
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2 }% R) f0 I2 i7 }泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃