|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) x! q! }; v9 N' G* u# d: k9 ?
4 e4 v/ J+ F& T* \* T[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# a& `1 g/ o# J) R) [
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; G; O% u$ D, C: e' Y0 {/ X除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, |7 y2 L- N5 Q: [; c0 B% F3 Q3 }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出# V5 y; n4 h% ]5 a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& f# L* ^6 {6 a5 E! @" P
- g( }3 o: {, \! _7 Q. d
4 y6 e3 s4 i9 K. J- k( M4 H) B
3 _. ~ k. c5 P6 O# b% z$ l+ F[u]泰廚班底主理[/u]
0 B( R5 ~; m: S; S" z
. D% m/ O3 X. \
D& Z$ b7 s! v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# Z' O. _+ A1 {- F5 a坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* X* d; O* }6 i2 l8 L% I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 Z* O" L L4 `( X/ D0 C% p1 v& K
( c6 b; M: C7 o4 j; b4 M( o) _: p8 Z+ P% w$ A
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( b& D+ O* u, \7 n3 \; w/ K另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 T% c( h4 s2 o2 o1 J1 i) y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% z7 O- @ J; X' L( U3 G& S% I" L' \椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的- N+ M2 ~- ^, |" i) ?" k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% M, ^) x7 E, I# H
3 R1 e" U8 v: G
# b' w" B* H, p6 ^
) y- p! ^7 z' ]$ S. m7 {. T[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
8 f7 A* E. @1 k2 m$ B. d8 w
4 I! B2 J. m+ g, g8 e" B) r% Q5 x) o
/ v4 o3 E) ?6 _. q7 U! Q" x( e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' l6 u1 ]5 v; T. r! V那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* ^' t2 o" l [/ i3 I% p& ~$ u A! g I- H! @3 W; M
6 [) Y X; Q- z+ E2 P, V餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( N: ^# u# y p+ V
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! L2 w5 j) @# _* h- L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( x8 C% q" j- k8 A這也是阿 Tu 的心思所在。
( n6 N+ x" C' W7 b
8 e; l0 L K1 {7 `# R' b* f* I- j' A' G, v' x' l: T
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# g1 a% l0 Q5 p5 E所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# ], i b4 F: [ K4 g5 j+ ~ }" H
1 ]3 ]( h% ?; d$ s. D
[u]Ken哥推介[/u]
; s4 R5 ?: A" w# U+ l- m5 `' |; A
" }; b: o3 E3 a2 n. Z' e) I
( S" B. O) }9 V+ u" f[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] E" q5 o6 V8 E0 p
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& ^' [. u5 \8 m; [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 H) _/ {; [6 I. H
. W8 R6 c; S+ n6 c: |
9 m5 Q) m) ` L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 ?0 a. X i! L
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. K) Q9 N' T1 F
" e; p$ k" G3 Z; t) h+ z0 A
7 U, ~; B/ t* a+ z0 a' G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 e+ K7 x, M, r6 @$ S5 O
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 m: o+ c3 _) }: o: ?
* q7 y% R- I/ `' w8 |# d
2 U6 U) o7 L' L, s6 {& n3 L( x& `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& e( L8 ]: o% Z- k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* I! \8 W$ W4 K: R8 @
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 i5 p& `2 C0 }& h% J2 v: V$ D; e8 `, S6 E; h
% W# g9 ]: ~5 u9 F
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]: `5 t) |" m2 w5 j! g4 e" \5 \
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 K6 K! M- D# w- B1 a N8 H$ P3 _ p
點上微辣的汁料，惹味無比。+ I: G% F$ a' \: D2 s# c7 r
0 T) Z" `1 {) |
/ k# p& Q$ J, B$ t5 |[u]香茅豬扒 $48[/u]
& E3 j- k0 v4 P$ a5 r9 J! f泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 E* h4 C6 z ], H8 T* l葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
k Q1 ?7 d$ h% m8 b, U W6 L
3 W& z ?) o7 w4 G& |, I/ g/ J; {% L" X/ _4 W
[u][b]泰串餐廳
- C/ K% R1 Q p( `0 Q% J/ ]* ^地址﹕佐敦廟街228號地下
5 {8 y: D p8 Z8 Y! B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 ~' D- g2 f1 ]/ N) q
. e) m5 e9 f0 a3 g
8 N- r6 l; q* u: _" Q" {1 [# @# b5 A2 | W& `
' y8 r3 [0 x: x; M: h: g6 l6 h, g- d3 f) b; L% E
% J7 y( q5 L) T% h+ j6 Q: B
0 }' \! i2 ]) t1 ]; G$ V! C( D2 n2 m- X# Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- r- h1 y' r Y8 [, V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 m' G4 _& A7 P
: P* H6 O5 T: U
9 N" w& |3 O4 K: a) R) @, g8 O! C# K3 b+ n6 Z$ D
招牌海南雞 $80/半隻
& j2 W" n# p3 g+ A+ R! y
% {6 ]) h. ?! J- B
8 w0 `0 f! S( d& @0 `' q- q8 C0 ]6 c. v6 [7 E% ]6 U
: ^( F0 o2 _% J, B1 Y x6 n
9 l: C R+ W8 i/ k% N0 z! G6 ?! N: W% @& N6 J) q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, ~; K" H" V) A6 B( o1 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 W8 A! g0 T/ v3 ?
+ I' t' e0 P N; I$ n
8 {' ~) X) v+ e! |; e: y
( C* x$ w$ ^: F+ n& U& @# B青咖喱南瓜雞 $58( a7 V" _! q- L8 p E2 k! _
5 r+ g: Y6 K- J% l4 P$ z
: a7 C8 n- a4 m0 M3 O4 `
# ~0 n2 g; D1 s/ O* }' \
8 r. n& `+ a* E! `1 f9 m4 L) a
" [+ l% A5 m* O) R: N
; o3 P2 K1 r% P, l( Z i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 P& F# s( i# k( m$ \7 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 [2 U: P$ M4 W o, j- a6 C$ {
4 i& D8 ~3 d' E; ^1 h
2 ~# g" [. g9 p6 c
! i9 ?& _3 L: A! M6 A8 s串燒沙嗲雞 $480 H. O' S6 l; \5 e7 } a
5 _1 V0 c. `6 u+ w7 a
# G" J1 C7 S0 L* ]2 e7 R$ ^6 V) K: G8 N. F0 d
/ f) \! @9 f3 o% a" E5 b+ z* L
8 |1 \6 `+ P: a3 ~+ @
( Z* F9 p6 y$ Q6 v, m8 E7 Z* L4 Y
- m. n& h' t& G/ L; ~
5 t* X# h! G. z) ~8 p4 N, i5 j7 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. \5 k% ^3 ~ u7 c% |3 I8 p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- u, c. y- U" O5 `( O6 v# K, J3 ~' j! c8 v7 S- T& t" o7 G
1 l; O, z1 ^$ M7 t
) q H* K {& n1 w* Y, n' q Z炭燒豬頸肉 $42/ t2 i! ~% }. j7 n
0 N7 h" j" b1 d2 F p: x) z% t
% b6 ]5 `) _6 v/ _. h* I, d, Z
b* H0 x3 K- S* F7 F8 L+ `1 o3 A& e
- [5 X! m r, M6 r6 { e& {/ M- `9 G' K+ v, W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 E; W- _4 g3 Z7 t9 O/ m8 x+ J: ~. J5 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 Q( l4 T: O& \0 K. b
, |0 ]+ x9 D. |% C3 b3 ~9 R4 k
" d0 H4 c; c, Y/ o, c p3 Y* E% a: p$ d$ ]" v* t8 `
香茅豬扒 $48
% Q4 x; P/ e% f1 p# s0 M
8 _/ e' _. r( }" L8 x* k- F8 Z4 P {2 {- y; J: d& x. [9 O
" s- k4 {& b( p' e! Z. n* k" N1 O7 d
* w O, U. V. e* y3 L+ ^. M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) p+ A0 f; _( X0 X& N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 X2 ~. I/ C4 T: N' N
3 Q1 [7 H9 s+ q8 A+ r% R& E; g% B$ N
! T$ V6 R, T2 s; D' F. d4 x9 Q/ s
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!