|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜# b# t& o* k- f. N' F
' f' i$ g( b# j6 W% Y) A0 u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- X# b8 @) j/ x* s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; _ x' k! n: m1 o除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 V+ w2 N& N6 ^+ V! z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出* j, _( ?3 ~" F/ o5 c7 c) p
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
* b9 d. M: Y6 p2 n, \
9 e8 P2 k6 S8 u% v+ E# T* ^: A2 l# s" |. P: N
' n4 v D) x% J/ z0 X
[u]泰廚班底主理[/u] + z" ^8 t$ l t# M$ b2 m$ {& t+ i
) m; M. X5 |) Z9 A) w1 i
" P# `- `: e8 G: F4 O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
R/ J% H. ~& g$ T, I/ F坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 g" P7 L0 r' Q1 d' |" s本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, Z3 ` g% {7 m) J8 P. `% x0 {% \+ X! m3 `
- z6 U( }/ {: s簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: {1 Z+ m& h. f9 C
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: g! R4 ~8 @2 U' Z, l2 V- q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* E! D9 s& w4 ?8 M3 n) g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 ~2 ^7 \5 @6 ]- a4 O. n* I2 U要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, D8 }: s6 D8 f9 }
$ v7 k8 \" t' V4 D" W/ w9 f- `& O) @% u$ o! a* V" `3 A
4 G% ~- t, [7 _4 |. k5 p& y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! X- P8 M2 y6 }5 v' R& I) T; O) ^
+ l9 ~7 t; w/ E. t$ k
8 t ]& O/ v- P4 n余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ u2 }, S" ^. q2 G9 c8 ^# `' L那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 w# {: \# k) E# G% B
/ O: {6 t, B9 }$ D! {+ ?: y
- h2 S* t; K7 H% ^! _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( P! F% T1 c, x/ @
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 {; G$ E! Q3 v9 O" q" j. P6 {% \較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( t4 t: K6 d/ b1 @, A, I, a
這也是阿 Tu 的心思所在。+ M) ~- F, V0 B" @; h5 K7 T& C
H+ S2 g: C( K( V
- b! K3 v! U- _- F5 G
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 t- z$ O$ r s. H+ a$ _! m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 `$ a# T& u: w$ m n7 e2 b
# _0 S' ]' Y1 |7 R) @1 Y
+ h) _+ g; d: a; ]; `6 |
[u]Ken哥推介[/u]: q- c7 R( f2 _9 l J n0 Y
/ o" N9 k# L3 t+ u, z, Y! l
2 ^& e. |0 e+ q, p$ b5 s[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 t- H( X1 e% n. k, Z! \ M0 t' K約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* M0 N0 l# X- [+ J6 s
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: h) V+ w, H0 ?& d
" D' _% ]7 N P$ x$ Y/ l
% G9 @* X& X6 U1 D) |. B* M[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 e/ W Q% ]. K2 i豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. n# T- `5 D! u/ A
# k) B$ s2 D% t5 Y. q3 O% K
* ?7 k7 O: ~' x, d. d[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' r0 e" k7 a' N5 e* ^青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 k* x' D( m: g% S3 Q+ |/ K5 F
' `" Q5 S+ d2 V( Y
. n4 Z' }! e/ C, X9 L[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]& |9 I1 W+ }6 d k' T% c) ~7 V, `
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( m# I& G& N+ b9 i+ w- W, `" `0 Q5 t醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( v& e" D7 c4 b9 A# l! z4 ~, b% P; j6 M. g" V5 n
7 D' W$ U4 e# w- k& X
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ W) n: I) s. P& H% V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& H) `/ c% Q: e. Y$ P4 o點上微辣的汁料，惹味無比。$ m3 T* @, s y% `% j0 u& H
( s! ?: g$ ?' l7 _. k$ |2 K0 Z
; `3 a! O* _" y8 P+ z9 i8 y0 x[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 j2 @! q) G2 S$ X. z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& a) j+ D! M9 e- q1 h& p
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 V3 J9 Y j7 P) J! f/ n
. }$ t- L( U6 O
6 K. v; F; i! ^% x7 G
[u][b]泰串餐廳
1 w: m) ^# H, A地址﹕佐敦廟街228號地下
0 [" B9 h% r( ]! Q查詢﹕2264 8383[/b][/u]- J7 F0 g! [& ^# P9 @/ A" g
9 q0 a& S+ w7 h8 M) S" ^5 p0 _+ y) B8 x) {2 v$ m6 X
" i7 [/ Q- i d* K1 p6 f& U. y
$ C# \; k4 T# { v1 a) G- |
4 K+ p: v, m- {, F) P/ L, G5 Y( S3 W3 T' i$ }* i
# P. F2 ^, N; |* p5 m4 p, `
7 I9 b# @* T+ f- {+ @# I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" U" R/ g8 Z( j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" S* a: V+ H3 w* ~- X3 r6 o# {
% M/ Z9 E8 w( ]3 {
! l' U V# P3 p; M! x2 G: h/ A, X$ @- M9 |& e
招牌海南雞 $80/半隻
" W; A8 S6 ?- l& D. J2 t# J( x1 o7 d; H1 W& h
% {5 c1 C* s* v2 F* ?
0 a6 u$ c# @' m# q- _, y
/ }8 } {- y' i3 B; Z
6 M7 ^2 e/ ~0 _0 E6 v
) f) d7 ?. F! X( n2 G) ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' p8 a0 m) ?* A$ f: r% F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
T: z& I3 `6 ]' i* N8 o' c2 a5 d5 Q* D& [8 t9 t( h( H
8 A* u4 R* x3 |9 ~% {5 J
. B) ?8 a, E. E0 M+ E) n青咖喱南瓜雞 $58
4 g- G8 j* l2 Z4 E5 ~$ C3 D, x2 Y6 H
2 m: |9 D0 F9 v
1 m( Z8 T+ j. S5 \
4 s4 d# {. [5 u8 {: ^
- m/ p+ x" ?$ P% [ y7 L+ Z
$ g+ f9 q5 a0 M# D6 f: Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. w/ c7 L* B/ E- f$ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 B3 [, R. |) K
! y: S- G( j1 x H* q. W+ k) h/ M6 M8 T) o# P0 e3 [' q
/ s* h6 v$ ~. y8 X
串燒沙嗲雞 $48* N; x! A4 F( \' q" f
2 S/ n& a2 H0 `6 W7 R# V# p2 [( D
; R/ z5 m# n& q+ J# u) [
+ V1 f. f1 H# S5 {4 g! d% o4 O: x
% k8 p z7 O; i5 _) a6 m
! J L! a8 _0 q5 y" y+ L/ y: w9 U: P
; A' `& Q) @8 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 `9 u, m% `% C% r. s' d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# U: q% h/ R1 y9 F( G8 o& N* p3 E, {6 q4 h8 H7 e; o+ s# c' e3 j
% h/ G: `+ d! {, L" B" R
0 [+ U& V& l: o) n' w& S) W& ]3 }3 V炭燒豬頸肉 $42- L1 b$ y1 R8 g& h
4 W9 j3 ^, F( i5 w P' @
/ i# E s7 ^1 p5 Z) S$ f
% Z( z9 O' \. @, Y$ b( k' L
" r4 K$ I2 Y9 `3 b
, J% x+ w3 | S+ u6 h9 m5 L1 I6 d& z: r8 E6 t3 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# H" T0 \& R$ Z) y7 f7 @! J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ @& X( S8 K$ c4 l
; u! Y& g" E& z9 ^3 @ M
4 {& B$ T# e& r. G% O. Z
3 t4 \2 M: f" v/ K3 {# @! A3 e香茅豬扒 $48
0 t+ `- v3 ^7 @7 t
E1 [% W3 u; y" @- M3 ]; Z8 A7 o! |6 c3 Q( E/ t! K( U V3 Y
2 x; }* V# C5 {/ O4 z
2 V$ A& e3 q5 z# s7 w. `. a
, ^7 G# i: @- w' B; r# r; a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 R O0 {# J+ C$ r, h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: c% I) {8 d/ ?
( [. U" x l6 k+ ]1 z- b% S
7 P' d. X5 ^& N' O6 h
" S3 q* I- q [* S9 k# [8 Q0 B泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!