|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ d* K" [( O% f) Z5 ~3 o( f6 H
l1 A; W! X& t
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 c! | Q, `7 x. s" Q" D6 m' f
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( T$ _6 b+ Z4 Q/ z! p, [0 F) I除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* W% v2 B) u- P% S8 B% w0 f& g而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 r) ~7 u/ ^% f8 \$ g各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 J6 ~1 R8 L. D
1 m2 w; v8 t. v& H3 B# q( ]/ K
2 j5 ^+ C% k6 T! [ N. X0 }5 b# I) [* ^# ]! J- v9 U
[u]泰廚班底主理[/u] " Z; A4 [$ o- I8 p) `
. y Q' J) K9 D H2 Q
' R. o# D8 B5 q5 R, y. ]/ A
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 r6 _ v# O2 k# F) _' R
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" z7 D, L% Y1 O8 }( S! k% _
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" l/ Z8 T" {4 @9 y+ P
4 Z& \- N" ^5 w, G9 L8 E
( ~5 S Q* u2 }! A/ }簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 w. C, J4 |' I
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; f4 p1 J1 s) E* W9 ?" E2 `
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ e5 C9 b9 ] U8 K0 [- [: X+ a椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( a; k; l o. m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% \4 F; ?9 l2 i3 D1 T; X0 e
( [7 b5 m' `1 t! f1 H w; g5 }
8 f/ }6 ?% h5 w& ?8 l1 h/ t# L% D5 ~1 y8 I7 C7 @" v! l
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
8 Y5 O/ E9 b' i: h. A1 b* W+ h. V: c- d- o$ X
% e) v( X1 s" X+ {% s# `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. m( B! b. K$ M9 ]6 B( _
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% f/ l$ d6 W9 D% _# c; w
& X+ }. q+ [# n7 H
0 i! L& {% q2 }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' O) i" _2 B8 b* w2 ~: W! F例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
- J. {* F& V6 l1 U較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( g+ B. D( b, _6 s這也是阿 Tu 的心思所在。
0 F2 d# u4 }6 @" }' T m n' _5 ]: B! |! G U
) b3 `+ H7 {) t如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 r# s1 S2 m! ^/ i P- j" U
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。6 _+ ~; ~, [' v
S, a8 ?% }# L/ [6 m
T: `7 v' M9 S# D2 Y1 t% [[u]Ken哥推介[/u]
: s6 i$ K0 F' d( O& J2 ~" X- S, ]6 x" a; o" |; z$ b7 k
$ t8 ?5 e2 S# d! O7 c+ l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 y3 U; ~; f) V+ q: O9 a* T4 I
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
?( H9 S( z5 M+ g( S- d" `8 Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 _# h* E4 a( o! Y* d0 i
# B4 @9 O/ Q. d/ \0 E; X
k3 D* A/ X. d3 }& b[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' P& S3 V8 b2 n _2 _$ G" ^' e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 g, g6 l* S/ B, g* K/ J5 N3 h7 o3 V7 @0 @0 w6 b4 X+ w; }1 M8 [
. O0 K( F8 l% P I[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ P0 D& y4 H' z4 e青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; ~6 J% b6 ]% z; Q4 O+ P; a
8 ]/ I' E" _) F. ~8 T- `% [- V
% x% Z% t, p+ }, _* n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]% e) C# h: P& r8 M
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: Q; J" T9 E* K: {% G醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, L; _2 d' g) t1 \
{' R- i: R9 Q4 J* _
9 K: q# w0 W/ |3 u% _
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 {! }% ~( v9 R/ y, \
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; Z2 R6 o; L8 P9 }3 A& j點上微辣的汁料，惹味無比。 {3 Y5 k( q8 {5 B8 v% V. o4 h
4 c% [7 d8 T' L$ S3 [
" y, }2 Q$ S1 I" t; R[u]香茅豬扒 $48[/u]2 `0 f* t. a+ S* \
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 I- n7 f. @( k: K# s5 b$ L6 j葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; e) i5 V" f% P" E7 A1 r; A. I
+ K" q7 r6 Y0 g; I2 D- E; N9 Y/ g
8 J1 W: L6 X5 S0 i8 @
[u][b]泰串餐廳
{" X8 ]6 \. i V" V! ]地址﹕佐敦廟街228號地下
( Z. e7 S0 Z' Y. A [( h查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 O$ c2 E0 B4 Z' y! E w
4 X2 Q1 T2 m: l% A0 S% C, Z0 B$ d' c' D/ c/ W8 O9 r
0 Y3 x. q }3 a( O: m! r# c( _7 s8 f9 \, x6 I3 B4 X8 b+ D
) A' n: ~% `3 _' O
8 L% K& C3 s1 M) N
3 y d- s! `% R8 A6 u' Q8 d4 J6 ]( S p% i; k1 V" q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ X+ P# A* S4 m; X& g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. d4 f* I+ @+ G5 ]* v: J9 `# j/ L* _+ E
0 Z) [! n4 x5 o+ b f* L) X( d7 S& ^0 N5 W2 q0 k! y
招牌海南雞 $80/半隻
3 H3 }4 y$ ]) m" l e& z
% X3 @) Q5 U" Z8 e5 ^3 M, E$ d. P, |7 e4 n! U% W/ `: u9 J% l
' B& u$ p ^, k; S1 s! i
+ v) N: y" Y: r* j
9 s5 t. O' ?7 t1 W
& H4 ?( ^8 ^8 K( K( X- k% K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 N# {9 h5 C4 p! J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 A, y7 C$ g5 Q( f6 @" r) Y- \
( [% | s+ M, c
. c2 n; r. g3 X! r
; _& `- Z5 U8 ?# t. [2 u
青咖喱南瓜雞 $580 d6 t3 I, e# t1 j
6 X9 L8 p5 \! u, i
# T% T0 s; s. R7 Z& x
8 f" D9 E( e+ g3 {! a6 v7 L' I! M4 L2 E$ P( B1 y) Q6 U
' k7 s2 y2 u4 w5 c
4 b/ f5 w7 n% Q* Q6 L1 Y3 j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 i: F2 G5 m1 s$ J) F1 B+ P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 Z+ U; d* T- V) U/ o
8 U; s# N* B' y. |1 W# d
' ?; m; I: n$ N+ J* d6 w5 d2 U/ B$ Z2 ^$ w5 E5 n$ S
串燒沙嗲雞 $48
5 v% ]( _9 V3 T! p& R+ g" B1 d
6 `% P: D# v* q# Z* y) ~5 [: Z, z' @ Z0 P: i, E
% g8 A8 o/ J; f } I# T' Z& L4 X( V% W/ s
' ]- ^5 t9 b+ Z$ D0 t4 X
/ b8 V2 x4 e$ O- d9 u$ v, J3 T0 n9 N' d6 S8 k
( e3 g; \# y3 y7 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; {/ h8 v& y8 M: T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 x9 j; C0 A* B7 I
X4 V& W; E S: P: J0 E3 |+ _8 S
9 r% R, g& V1 e+ _! i
3 l+ s# Q/ ^( \, {4 c炭燒豬頸肉 $42. ~ T8 R' d$ E8 v
' ~# O0 K7 q& N( b3 C# T/ k: I
5 F7 C( Z$ H7 y: M5 ^0 j/ P3 V S/ v" G: V4 U+ i* c) F& U* T
" h- n7 h ^ N3 s, {8 c) Q2 v$ ]
2 s% t8 @* B. d% c: {& E* b- M, U3 {2 O( E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& C: g- d6 b2 X' ~& u( s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' k, Y/ s/ y3 @% e! b
9 V; f$ Q% u! D' \
( ?5 v# u/ c1 T+ E- b. X5 f4 g' l Y& a0 a, l6 I; W
香茅豬扒 $48
) }* N( b, Z4 j1 i. t2 `3 b1 C9 B( i- @9 x, u
% A/ ~, H% `, e$ y9 I0 F! S
# C+ j+ z' q0 x9 Y* l, G$ ?4 U+ s4 x( g; |1 T
, p. W! ]6 c. |& b6 z1 d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- k, x4 K, b0 I i! p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' c2 Y/ j6 U4 O0 Q6 {7 V# @! t& T2 B, E0 V0 D9 e, P. a1 t$ Q
1 ^ Y+ q2 w9 P; x
0 f B$ c9 \6 _2 y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!