|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 5 j/ m8 o. m/ c- U
# C4 p+ u; H9 a- D/ O2 U泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
$ s( c5 ^$ h5 H+ R+ }8 n# [. x% t( p' U+ i6 ^; B9 V& F
# Y; u. E9 l/ K/ H9 U: k
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： / ^% [0 U" [ B$ n. p. J+ C
& w: k' c) w8 }, L: U5 X$ t, \泰国朝天椒： , L8 T2 Z. |. v- ]$ b7 ~8 b: U* y
3 ^. I& }7 U7 U- Q
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
! a* x8 H) G' q! N, w
4 G1 _* `' W8 g, n3 |! z6 g6 D* V, n& G+ G' h) y# n- W
{2 {+ M# n) \0 j5 u$ t
泰国柠檬：
M' {* O0 ]; b8 q0 P2 s, |% \# l5 n! m. h+ s. R3 a
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
- E @4 G7 Q$ F2 x7 z4 Y" A/ G t0 N" m
( J' u: I' t- G5 _6 B9 P: _& D
, ~8 h- [, f7 i9 y1 V7 U( _咖哩酱：
k; t- k$ d, X9 x* A' v7 s- h7 G$ l
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!