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6 h& N1 d9 U( @, |+ ^: K& a孜然鸡翅 : ~* O4 T6 ?$ [$ F& @
用料：鸡翅 孜然 香菜
' B& \& W: ], \' S, p% f h, e- O) q8 S做法： + }8 V- p- C+ z6 [$ C: x4 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; ` ^2 O* |! j0 j+ s$ v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # q K% W6 v7 [" _$ {6 j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' P: d) D5 G7 @" U- E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 w- b8 v2 ~ G$ m. O( t& a ^- ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & L: L, z1 n, A& V* P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! @0 e: V! x6 ?. G6 R. \/ z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 z% m& a) Z; |: Y% P+ b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& A" t' l' Z2 T& D$ v, O9.大约5分钟后收汁后上碟。
& S* u& A7 C$ i7 O) J' C r8 Z- y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& [# k9 i4 K! x& _% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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" O$ g: w& m5 o0 a5 X. D芝麻烤鸡翅
; d G; G1 Q% Q1 _$ E& z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) a, t2 H) t' ?" s9 u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ _# E% L0 m' x8 P& r; j. T0 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 c4 @$ U& g" v/ d
/ h p; r g2 R: P8 @: D
糟鸡翅 $ @; J- I0 e, |
原料：鸡翅 糟坊 " m& w0 H% @! _$ E
调料：盐 葱姜 $ x7 m9 _: r" h' O7 W v8 {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & b7 y/ w3 @0 X& R, Q8 s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 S% J8 X' v: \" z- b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* n/ ]; S* b' s% q8 |2 A" T/ _
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$ K! {8 b" N) X( e5 t4 X1 M熏烤薄荷鸡翅
* {. A8 J4 x. r* Y9 ]% K) `原料：鸡翅
2 ^( g" w T' C( w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 n, r% L. f8 g( l* d [9 V5 T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* l7 F5 t# |) W) J {) p0 j' Q
1 _9 C! l1 g) q. d; }1 r5 a) y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! s& ?2 {" G: ~: T2 Q9 e+ T* N* X' b3 |
香菇蒸鸡翅 $ |% J. c% ]+ B4 M, T9 V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( j' {% {- T( X4 A0 c" R/ Y( a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 H- w0 L7 B9 c3 D2 F( H( w- N. Z( B' z* W6 y& ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
, b5 i9 B2 L8 e' n: W: u! t, l* U( }; ?- V9 w: b3 s, A! Y
香醋鸡翅
/ X2 u; G) j9 X% _( X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( q, c$ k& }6 w* o1 X) C: T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 ?* Q& }1 _" m' E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
, H9 z/ K) U0 b4 j9 @7 ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ z0 `1 j8 ~# e+ v+ J8 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 Y9 K+ M. U" R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 ]9 P8 p! K( J+ X. _+ @6 C y( ]5 O
做法：
: q& s; [) c2 ~& u I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" u9 ]( E! h* H: G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' e1 X+ G4 S2 p8 R2 `* I- ^* p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 }/ P c& z" k+ i7 k6 ^: I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- V3 l$ k3 B8 r1 M& A
; v8 {0 [" R4 b/ W3 M* a' i
9 a A; u% r: e% P; \6 V* e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- p% c7 O7 _( p; M
' [( Z! [3 z5 B$ B5 j" E脱骨烤鸡翅： + F4 t* @3 m; \$ T/ j( Q3 }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* }- V0 M8 y! F$ G. R! ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 d5 w% f4 p8 |% k" B# ]: o) _4 ]& E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! u4 m9 P5 c8 e+ Z
+ W9 F6 F6 e2 T# E$ `. K+ c" Z蒜香五味鸡翅% @" m: ^. f- \' B+ t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 e U) D+ ]' w4 s+ k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : _ h7 g( j% V" b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / _8 _4 {7 w* w5 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ f! s- Q) P8 k% @. H6 {+ t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 x$ ]( G8 n; Z, u, r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 M$ i2 ~" d" `8 W2 I6 E+ C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
" |; | o+ G# B- k. M
9 i& p- U! v. p/ e& F# |蒜蓉辣酱烧鸡翅
" M2 |. D/ `$ W# J8 J" _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + W( R( n7 A5 m: K% X4 a4 \+ o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 X# W0 r' ^# N; t6 m. T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " i3 l* s: g, p5 T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' _1 o3 B( W9 R& C& j( c7 ` e2 k
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( |4 R0 X( Z: n w- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' c/ m; Y' b6 C. p5 \5 i% g' D
4 }4 ?, a6 w9 `. W, I" f9 ]# I6 |三杯鸡翅 ) K; X3 W5 ?" r( T. l' e
主料：鸡翅
" a, b4 n6 p0 Z( N: a F6 H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- x6 D' m2 M# B9 m) {
% k) t' D, u0 y2 T惹味烤鸡翅 ' [% w, H3 C( w) _ H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 \# @: c w7 A# v1 m8 o8 F% ~5 k做法： * `0 @/ {2 }0 B4 j: ?. M* }$ l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% T& ?1 ~8 o% f# _, V2 G5 { n4 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' i. D& C9 x. Y+ S% {
9 B2 q! s5 T" F) z; f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 q0 \( `, {" k ], @, `) `% ^( A5 f
: O$ h6 ]$ C& V( ~. ^. R- w; |[1楼]：
( @% E+ t; }# |" _" S青椒鸡翅 , u4 U% X" a4 I& ]
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ _% N$ ?2 T* e- _( ^# p# Y. B) Z; |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 O0 b* e9 I+ q# G% H* A, r7 k, r
做法:
- ^# n/ T1 E% `, v1 ^& E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ ?) m9 i2 x; C* \. m, T2.青椒切圈
' t3 _- D- |9 p3 N; m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 v" G7 M ^( d3 a7 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - y; U; @6 ^: S4 k$ Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 N( a* b$ w2 A0 d# S
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; Y% j4 \; h' E5 l# |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + I* K+ D1 N% g4 ]) I- s% Z
8.加入配料翻炒
3 }. S* n+ l$ Z6 |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 S/ G& D9 E) P8 K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( P S. K, T6 A7 O: G$ E2 `1 k
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[3楼]：
' ~2 S9 i* U" q5 p4 d8 _: w啤酒鸡翅 5 ]; m0 W' C1 o( F3 `/ i( s5 H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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' u8 t" e0 X7 ], j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / g' @8 C6 Z3 [( z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 }9 w# |) M" {$ S8 M$ D0 x8 e" o) S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# [. n2 t) ?/ K/ W
: e2 Z( `9 |0 c+ k7 c& D6 \3 [. z, m2 q
$ W! c; `( V: L9 v; c% ~魔芋鸡翅 ) T9 E, X/ j6 L7 T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 E O2 Z5 N0 U调味料：
; T: T; M0 Y5 O v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + R7 Z# L8 ]9 A! y+ `, X& `# \# n
做法：
( P5 d; e2 p$ t! S! H5 J: j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - p7 a6 I+ _# ^! L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 m1 ]+ s/ M5 [; _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % N' u3 s: `, r0 F# g* n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% _/ R- q! g# j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + H7 I$ x8 D4 B
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$ ?4 G/ Q4 f/ r; j8 V9 a[6楼]：
% d- L# P4 B9 S* e1 M+ n5 L9 f0 Y蜜汁鸡翅 . {, L0 n- ?/ |' M; w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( ?6 j; g% X; U- h i
做法： , d3 o+ I' e# d1 k& c4 N9 T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" i l# V9 F# i! G) y2 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 M4 w4 O5 L" |* @; J6 s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' |3 B9 f2 ^" T' E# h9 l; U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" P/ Q* h% k+ w% C9 j6 e玛瑙鸡翅 8 Z% B* {# S, Z. R# X8 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 O0 k0 U% T* F5 i0 R( w
做法： & d* P, I) H! p/ V5 c' k Q3 K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 T' v* ^% R0 q. r$ l- i) y- w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' T9 ?* h# }) B$ Y6 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. J. A& k3 Q3 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& F( m, X) Y% s$ C* r* t" k8 A; u/ j
龙眼鸡翅
0 T; c, ?; O( j4 W( J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : }6 o/ |0 a2 J6 H- Y; r0 K
做法：
5 f9 i4 `% A# P' G, U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 D) {- j8 f6 u! D) f/ L8 @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
X1 m; U: V. A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, |/ G+ ^1 K5 g0 E0 |8 A9 T0 g可乐鸡翅
# `6 q) o; G. u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 T2 C0 N* }; V* Z+ B) Q
烤鸡翅 5 f) i. {% P! T4 H' C3 H4 D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * y7 v4 r% w8 M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) q' k) ~% a9 ~. `' \1 `) _$ }* v咖喱鸡翅 # |; b% I8 ~0 d# g" `7 I/ [
主料：鸡翅
" ^8 A9 @% R3 {/ s) [辅料：熟土豆、青豆
+ T/ c/ H# M; \. |# i- W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , p( u/ i+ r3 j9 I/ [' V
做法
( b. \8 Q, }' l i; k! p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% D, R, U; W0 N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 ]* m$ K, ]' ?9 r" ?% z3 q2 T( N
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54