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5 g1 h; O7 j7 ?4 ]孜然鸡翅
/ T! s1 [: v4 n3 \* D4 T, k用料：鸡翅 孜然 香菜 : ^- n3 ~6 `9 V7 \$ X7 D2 R
做法：
) d0 D( U) V4 W0 O+ i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ e7 z, W9 V% ^+ W4 m! R/ }8 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . X* l2 s- `& `8 l: E( w, B2 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' H. S) W& g+ t! S% U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & [- B( c- a3 q }3 A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' h% @, I1 W q# I4 d4 Q1 p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / H9 ^ W) R6 e1 M5 n
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 e; O7 e; ~* h7 L) {" i% g0 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 ~; O3 f, A0 R
9.大约5分钟后收汁后上碟。
. _2 o$ b3 l- U4 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ f! O( D$ Z1 |$ S
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( G8 r$ e& Z, k- e, g/ f- G( z' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 @& R2 k0 `3 V: r1 G
m2 u8 G* u! d& y# c芝麻烤鸡翅 - {8 ?$ `2 U2 K+ C* s- z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * j: m. J1 Y7 T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; Y5 e$ \7 P' z- g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
, `+ i- E$ f4 x- j. [9 {6 i+ u原料：鸡翅 糟坊
) R; Z+ T) q/ L' G6 H/ ]! K调料：盐 葱姜 0 v6 J; Y6 G4 s* F0 |! s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 b* g8 A& e9 a- Y' B2 g" Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 g9 k0 ^% f' y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 j. ]* J0 {$ [' a1 V' j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( X' K- \7 Y% m* X7 L8 l$ |
6 V+ V! {6 i$ G' q# [; d熏烤薄荷鸡翅
/ `' g7 P0 e h" t0 U7 ?原料：鸡翅
' F! h6 B4 G3 Q/ d) n- h0 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 R( E/ d+ G5 `2 i, j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- W; P3 w, g; E, n; l) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: u2 \2 T$ g6 n! r
) N& r7 a/ V7 X9 a" b' M香菇蒸鸡翅
5 F0 o+ W7 m- M! o/ ~- L7 |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 `$ A$ P) R/ N" k+ ]4 N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# V* w9 O' l# B* L& }& g
1 u! j1 @! q4 {' @! \( }
8 G7 ^/ ^! b3 e) J7 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ x' g0 h) k% {
0 E+ r8 S* G0 y; b! K, p& X/ x( V香醋鸡翅
/ G. {$ o* }# V# z4 E. ~' a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 n6 l4 f0 L/ o$ Q! V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! T$ r) ~8 Z% r1 Z" |" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* K0 k4 {0 m2 N; @) Q0 F' b! _2 l
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香橙鸡翅 : v1 _- B' R5 f [& }' j9 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & N$ l+ `; b- i- d I4 u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; \. \2 `1 }2 {! C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 J; ]$ z+ X/ O% a' c% y
做法：
/ V( s. q3 }3 T1 N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 K6 }0 x7 _( V$ m/ O! d# r' g F$ K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! n) S3 g9 g& t. F( R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 O, L3 h8 |. }6 Q& z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ O/ ^" D, B, E$ Y6 a6 ^) B- n
& w& g* v1 E, q- N f3 u% y- e. J脱骨烤鸡翅： 8 h' u* P/ N4 }3 B! C' y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- B; U- z: ]) g$ I0 {, B2 c1 _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) Z1 v: ~! n" G' k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* ?' S! R( [( F4 P9 A
! [) W& K* ^7 H! O9 H
2 Q6 x- w8 u t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 ^$ i# n" m: y/ R蒜香五味鸡翅. }1 e' ]3 |5 S' B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , j7 h# k# V& f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 t! r+ u3 _9 ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / w7 D$ x3 R4 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 p7 R; i* U+ A. R5 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) A* D+ j1 u! b* P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + T3 h1 V E9 w5 B' L0 g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! |$ [) m8 H6 a1 R/ x3 v
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# E9 [! g5 r0 _蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 K4 w. s+ ], M* T/ C+ H7 T4 j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; y* L) C4 c; F# E5 A- \( z. Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( i' F/ T5 c" L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! M7 \0 `, @6 M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ X0 E) l0 @4 f* e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 h1 A. C. P, ]: e7 Y
) k1 f+ K3 W3 \1 z7 {2 g5 G% K( U三杯鸡翅
! c6 d) I' c, _9 e主料：鸡翅
. R# @6 @4 ?" H, M* A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ f* b: A! [3 ^# ]" K
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: y, a# R7 f4 Q- f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 2 o2 X# |7 x* a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* K% |, W2 P( q做法： 0 s( o8 L$ m" L7 a# k) s% x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 |: P f7 r! V% f1 f& t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* J7 N2 c! `9 `( S" p
, i. f, x, g* b% Q; Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：/ A! e- l% w) o2 h) L
青椒鸡翅 & M* R n5 l4 r* |, {9 W- X+ o2 k% n
原料:鸡中翅,牛角青椒
& ?% `3 R: f. [* P: F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % S3 D& z0 P! C* P
做法:
1 o/ O- E% \( q3 n |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 l* I5 `+ s# u2.青椒切圈 & e$ B, W5 o1 _! C6 j+ Y. w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + L) d$ u* j- n2 {7 X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- L7 a3 u; |0 E( | l. @& ^+ i" i. `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; P: i& `. W2 E. O
6.倒入鸡翅不停翻炒， + |4 t6 I' C3 ~) M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 B2 w" i. B ~, W! p0 M8.加入配料翻炒 ( f3 `4 t+ K, D' K7 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 H3 e2 E5 X V: a# v/ q1 c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 w1 E) B( _. F' ~% o4 T' t
0 A* o+ N r9 t' R[3楼]：
0 b, U- g" l( N$ {啤酒鸡翅
- i+ l9 p/ n& p' v# z5 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 J, l0 w+ t& m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" \/ Q0 u& {" q# o% v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . G0 L4 c* ?, I+ Y, C4 H$ H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 I8 w$ `% M2 c2 U [. r6 G5 C魔芋鸡翅 0 g1 w' H) h9 N& i* j @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 `: J5 E+ E k5 L
调味料： 0 [: {+ R2 q& l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 k6 s" H& c! H: \6 F
做法： 1 A h; T A5 c" A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% H# i, X5 a' a3 r' M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( w- x4 y* j$ m8 i/ U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 e& m4 r; t- ?0 z+ w4 e' f) @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 P, _2 ~4 O' W6 N$ n2 M3 t3 L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" `- {% Y* e3 Z5 K9 G5 [& R' c. g; c3 w5 N* A. {5 w; {
+ E$ L0 _4 O% y( u b7 ~/ ]3 `: d8 H[6楼]：
5 l( S( F' E0 _. r! f1 Y& j& l蜜汁鸡翅
8 ~" I/ r s. M) C) g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 O+ L; b% w- V( a
做法： 3 v) a w( U' H/ }4 A( D, o3 ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 R0 |* M' z3 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; k8 N% V" V7 m1 O7 w' e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" y s' c$ ^' x$ i9 [* Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) Q$ t' y* b6 C2 \# N% q$ Q& L* N5 x) z玛瑙鸡翅 $ {& ^; G' z; r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " G; V- @) [" o5 }. c; @
做法：
# a% t: R6 q" M$ t. ^% x' H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 e; ~; D; B# T# M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% x) {+ d6 j8 N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( p; g3 N, F# d$ q: J+ R) m, v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% K* w1 H: ?* ?( q' E h9 s
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r- I) k& l6 G7 P) F$ n/ m# i! T W L" L& J% D1 V1 G
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龙眼鸡翅
, L. B6 z! z% C4 F; U* g, \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 d% v* O0 z1 R0 Z) Y5 }
做法：
2 _5 x# v" W9 s* Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 T( n9 @. O7 {0 h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ E9 H9 _8 D& f) z2 j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 C& ~, b* g8 m2 D! n7 E5 \" L6 N% ~! b/ [2 a
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( ? p& G$ n0 n* f* m7 X' q2 ?& l9 R5 U8 d/ X- L5 ~
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可乐鸡翅
9 a- }# w* k" O" F; y+ P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # G+ w/ o. W: {2 W' B6 R: Z7 ?- p7 ?
2 O' W+ U X$ M
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+ f" X4 f" ?5 ~4 U& Q烤鸡翅
5 {- U/ R7 H; n: P: w% ]' M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# g. i- t( T8 c Z% H- [( \/ Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ ]8 z% m+ g* Y/ Q
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咖喱鸡翅
: f" _5 { ~; t/ `主料：鸡翅 7 P$ y) ^7 J9 G; D: y3 |7 V# W+ e! d
辅料：熟土豆、青豆
7 @: G5 U0 _ K e/ Z+ {; [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* V! [& k2 i5 H5 q1 I做法
' e9 P+ v& d$ H" b2 }6 n- K0 P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + I/ v/ E$ j5 @* V! W. X! T3 t8 a! t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! l3 R b+ Q3 G5 i5 X" }8 k, t5 m
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54