【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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- s2 O1 R; Y! A5 }) p! `% q. x % Q6 x) _9 p1 B8 m/ i9 o9 b孜然鸡翅   & h4 p+ ^) C8 S5 O7 v用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ' o& |3 D) m3 R. ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   * ?: {2 C1 L" P5 w+ Y( ~! Y6 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   : p3 n* @9 p. E* K. x$ ?8 g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   $ ?( c2 j$ f9 {" Y9.大约5分钟后收汁后上碟。   ' D1 t2 w5 P9 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) Q* T1 `4 A; m0 S & q- {# W4 O9 n8 Y0 ]: }8 v2 i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % z9 q( t& b9 u " Q. S  h& O/ j  h芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙     a2 p( q+ c. H  T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 M8 }0 }, Y) M! E" ~ 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' a2 e  S9 m( b% }, Q! Q2 n3 g调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ) Q0 @( S6 z- T, K+ H- E. j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # \/ ~( |. m4 ?5 z0 Q ; V$ w! q. d( t0 p 4 ~3 u4 m' D% D6 o+ A) P& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : [/ u5 x# z% P$ |$ |9 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 E7 r$ l0 u5 n* F; D' _9 a香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . Z# ?1 D% y$ k% Y  J7 h/ \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 `7 v, D) `- u6 a$ a3 E( P% t 7 |" Z. Y4 J! I1 g( b% n& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 _& s6 a4 p8 M香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     R  ?( E$ {! |, y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 z8 G' [! ?# l- f6 D' @: J" X 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . @# T. p! m$ r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ j. j$ [; l- B0 c* S' c( V# J: g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - `+ w# O- i) c, F. L: c4 `) y 1 P. p5 e5 v7 ~6 \. c' Q% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ i3 S7 z4 |" E脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   4 C- b+ R+ Z6 X. p, ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) x0 N  S% |0 s+ T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] " t8 d: d& I7 s4 q% l* r0 T蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   % x% `- _7 C+ f. Z; W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   : ?6 b! `+ z% I& Y. n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - ~$ W: Z. r3 |6 V3 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   $ m: s- L) B, H0 j5 K7 r; f( z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + o" H1 c7 `# i2 S0 e  n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   / [" W8 D; w$ H+ n  f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 ~1 D; h+ Z, P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   Z0 Q3 @' L) @  B 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , m9 T7 n8 I# m( F% v! O0 g5 d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   : K9 u" p" j: M  ~" P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; @# p) b: `1 [% _: ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : Q. L, Y( K6 @, G8 S+ I8 Y 4 J" o2 v0 C# B( z9 v ) f  n1 c* d( b) s% | / [: ~, ?) [% d 0 S1 W  G, G: U% ? + ?. J. S3 X, }' g[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   $ `) ^2 @# m( j1 A+ W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / @8 E# u. p8 L" H4 j' z4 o做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   4 z" ~- i4 E! K# W+ u! U1 R2.青椒切圈   ! Q8 J, C, M7 R" c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) c% N. w1 B: I0 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   7 P  g9 ^' J+ e% Z( U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; }3 p. v# u% C * {! {7 Q+ m1 A9 q. e" N& A* C) F . [% D; G, D% T  l [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 h# `$ \% S' c. w# M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 j/ u8 _% w4 C7 K  N- E9 n4 j # l; @6 u; B! o$ Q' X2 Q5 l5 s 4 \! H* `+ `# S 魔芋鸡翅   # C0 @" U2 u7 f5 I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + f! V3 R( @% m调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   5 ?' T8 X# C* h, B' h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) D& m/ ]3 V8 X" X) _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   c7 S! i' F/ Z# n4 u [6楼]： 蜜汁鸡翅   ) r6 Z5 c' s; o6 d5 J0 h, e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   , d1 l# s) U) c, o$ t, M$ j" x7 J- H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 E% z; L5 x& g" ?4 U0 J" M8 I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   - \' u( n5 b; p1 l$ j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ; u7 [7 S2 F* V$ p2 g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 c9 s, ~/ N" p/ q6 q' H ( f2 {7 S3 u2 b 8 Y3 S( ]% j1 o, X( J/ v' R  ?0 s 6 r0 H0 @! ~0 d' i) q 0 }# Z$ i% c/ t- ^1 b3 d: y玛瑙鸡翅   % V6 T8 ^, a9 {' n! y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 L9 n$ S6 H# D! `) D/ r 4 |- K. T) K( Z. \: ?) n ; M# D5 z+ [: @- V) L ! Z, v1 }# X* H& u9 N# q7 O* r8 N ' O0 i9 u7 T8 U' Q$ {/ M9 d- M6 X& x 5 s; U' f: |! V6 L  X- E3 c * o" f4 o. M, ^6 d& R1 x 1 q' [2 j8 L; Y0 S: r- e ) a  Z# f( R  h8 k; s/ m* L$ k 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - {" V+ v  J* L! t做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   3 t9 i' V4 N4 @& b6 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ! g8 T1 F6 _3 T' p% d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , r9 M; z9 c3 n : ]* M* ~2 p- B. c/ j 3 k" h3 S, H4 v& {+ H$ i8 y8 y9 c 可乐鸡翅 ; w( c; U- o5 {) \  x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 s7 `" P$ y# m , N2 W. i) r4 J/ V1 d 5 j) h& U1 U( i- U0 w 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , S/ ]3 z5 S# C3 [& ]& b  F7 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; G+ y' Q0 m/ \! p- q' ^/ | # D  h3 }* S1 o( Q% ^: p+ U 0 {$ d) d9 b  A& k 5 I1 |/ H% }. N$ Q咖喱鸡翅   * y% S( D- e6 H: I& i主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   / {' H, J8 h) ^2 d( s, s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) Q- F7 z9 s4 y做法   $ @3 V3 ?* l3 c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( P. V. Z$ O; K! M) r# L5 `

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........