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孜然鸡翅 . O) l1 B( }9 Q y
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 I9 H- v: J; }1 K. m% A* ?做法： 8 e' V7 m: Y1 V+ S& i/ _( b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , M8 z7 K1 W) d' s8 A9 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 V, o. e$ C4 L$ A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 L9 s2 ^( o! h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 |7 C% J$ S6 K0 u) f# e/ \( { c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ j" e s0 e% s M' q) Q3 Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! V2 \9 ^! {4 I$ q0 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % ?% _3 Y, ~8 _! u! c0 _ E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . N- a7 T V9 d+ D7 k$ y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 v; [3 T) l5 N' f- [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 {7 d( Q' o6 q6 V9 X1 F$ @
/ d% |0 d8 e% Z$ k2 b芝麻烤鸡翅
( O1 u1 E9 z( H% w4 ]9 j+ V! V0 ]9 ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: m2 V1 C4 b3 n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, s0 y- m8 ~% l! |8 Y& \! }
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- T1 S3 Q( J8 j( B+ O8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 h/ i: J N" J ~4 ?* l
6 p+ T. u! \% u1 ]糟鸡翅
. A4 ?; ]6 G& N5 c l, N+ F原料：鸡翅 糟坊 4 K" y) J1 }% N- w/ B
调料：盐 葱姜 & M$ V! }/ }. h
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 |/ }* T( q1 G2 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! C4 ^! ]* A* t& m7 [! \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 x2 H+ I- W2 ^# b0 b6 O
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5 h; v/ Z1 r4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' G7 W* X, ~/ ]* J
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熏烤薄荷鸡翅
# g0 n& P: ~- {/ v/ f6 t5 `原料：鸡翅
5 e8 b: R0 @- i( G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 K" X, A5 y2 z8 k2 e# s6 c0 t) |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; }, y5 L, [ V* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 \3 x2 @/ t4 e! t( C
7 e3 l5 ^2 `% m& M) G# Y3 a( r香菇蒸鸡翅 4 p. P0 k! ?. V+ m3 b0 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 {2 f {# j+ t% Y! r* z0 w1 S% r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ d0 A7 D2 B: z* G2 n6 C
7 Y7 d6 A- R/ z0 ]# a$ B! e& Q! h- S) g1 e# T6 A7 r! T4 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 i% }" G0 p0 ?0 u
3 F4 i4 S, h$ X9 }/ @, R香醋鸡翅 1 u* D( ^+ }* V/ k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 ?% q$ w3 {5 m" i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 ^! n5 E5 |7 `4 K' Z7 N! f* K8 t% }" p& N8 _* Q' J" b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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' M6 H: y# J1 [/ u; X3 I c香橙鸡翅
& i$ \( K! V3 ]' D4 N原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ v" i, p1 ~5 w8 c6 g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - U5 {5 M, c! B" ]9 D! _' q! y4 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 w" D1 l7 i! q
做法：
6 w8 s8 ]- ~* B5 t3 z1 N$ e3 F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
X) s' _0 I* I1 r8 s1 `6 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 b( b3 B# s" j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 c; k9 D, F# f; D/ F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, a v3 q4 Z& j( l( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 j0 M; E4 b: {9 g% R
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脱骨烤鸡翅：
" w% w$ P/ H7 B. C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 k6 k- ^; h' }; |) h- e, S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 |6 J6 N* f/ p; R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( A" r; X1 |) E# H! u, h
0 V1 d. b4 J. g' p" [: M& ]' _
y3 m Z8 q9 F' a, p: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ o# O. y" _, O8 B$ ^( B' \
0 P8 l% o8 X8 n9 }6 p蒜香五味鸡翅
% G3 @% [1 U; L! `* @5 _0 {0 r$ D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , c/ j4 @8 O1 F5 l6 ]! C/ }8 \, {$ t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # |8 H# i7 m9 P3 W3 p+ ^( H2 d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' L$ _" F% }/ W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , O5 W( E5 A8 V1 J/ h/ R/ o* H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 \5 A. |" E( W+ P/ _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 @6 t9 s7 R' E! i+ ?/ ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: H0 o3 D: y5 y; D2 D, b蒜蓉辣酱烧鸡翅
* j/ z- w- y2 \4 [! z( S, L7 W7 \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - D4 c0 N3 v5 P: M3 L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + z6 h" f" g+ f( |. E X9 K( m9 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( U9 y; H. P, }: V" v' e* D }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, x+ j1 J7 W( z, o( F. B( f' S; k
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( e( @ G* c9 Y* v3 U% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: S' N2 q4 W. N9 ?
- _( s- V. \# R: U: {三杯鸡翅 7 V% U8 X, }: @
主料：鸡翅 4 q1 ?2 x( W$ h* l7 K9 e; `1 {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 V- T2 g2 }$ [7 P$ f+ e7 ^
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- G+ w3 _& X% B- V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: A; K& O) L# ~: ^& n" X2 p ~+ \) B& U7 n. i+ s7 @$ f& A; O
惹味烤鸡翅 ! {/ u [* c/ ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 ~: m }. f% P# y4 O做法：
* E7 r# t: F3 ~7 S, g l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; h' K6 }9 t* A9 u8 ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 m5 h" p. A' z/ K7 ?" j J! P9 S( S/ P$ ^7 H3 I6 J0 W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 Z( G) ]. ^* g* }, _[1楼]：
$ h* f* \0 X+ Z' S: X1 s0 P青椒鸡翅
3 x, O! a1 S6 |- C/ M5 Q! l原料:鸡中翅,牛角青椒 7 w0 a3 h8 ]8 Y+ d: d6 Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & O- T* w( A+ F, k4 _; W2 r2 B5 |6 h
做法:
, \2 e( i$ q. c; e/ g' l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( P) a* o0 u7 G. {3 }3 |
2.青椒切圈
G$ \. f7 M1 N9 m% n0 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# |4 t' A+ o/ o* r9 f7 W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 `; r6 f) L. D* _* z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . J5 H* ]- n! w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 X# v6 a: ~* W5 p2 ]8 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , c) @6 C- x* ?! C% F
8.加入配料翻炒
1 t% O* v4 ^1 n+ X: i0 g! x" e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 u8 X+ M3 y+ j2 W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
- p) y0 |/ M8 t5 f$ h啤酒鸡翅 * ~; R+ o. |9 u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + o/ d1 T3 |- n2 O
1 Q8 F" I4 R) s% @+ @1 e5 f5 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 N. G- s) {5 @8 n" _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* Z. x7 e2 z2 e3 f3 \1 D# U0 D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ I6 Q4 x, S$ S7 c' s
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* L5 P; Z( A# M1 D# A7 Q9 X9 p魔芋鸡翅 ; C% [ G h& b( X* I$ `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, Q# B5 {+ r4 y' _/ U调味料：
: ]' r5 D9 v5 B5 @$ w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# w* u( J# z* u& _1 V做法： 8 ~! C' i4 J9 f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * ~4 X# l/ c. }% P) z2 g& o6 J0 b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! n! w: }2 Y) E( D+ [* [# \ f$ n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 a q: E8 p% t% G) M" r. y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# R# D7 y5 T. j3 z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' L6 V( o; S a N
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$ J% K, W& Q4 M; W% W[6楼]：
) s; [0 s) v* Q6 i1 N1 _蜜汁鸡翅 : h% @4 }8 h% O' R$ G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- b: w* r" e) }7 I+ v& C4 ?做法： ( p E* V8 V6 L. e; y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- h( z' I, w; ~& y! d2 I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ i' F: X/ B7 C% n6 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: W: R+ B* j8 [6 ~/ B( s" w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 Y+ n& b+ u* `: [$ q/ g% J' b
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玛瑙鸡翅 , C- I8 S: h8 N, ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- O7 ^1 b/ {; i% f$ v做法： 6 h/ { q& \3 }9 i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 o2 d* H% T, |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 K) u0 { W0 V) I6 Z/ D6 o2 J+ G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 {9 s G2 H* \- t6 _- c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( _: ^, y% _, w3 F. Q- v
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# a% X* Q9 G- Z8 ]' F
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1 u D, ^: s5 S( H, E, w% H龙眼鸡翅 - \* c+ u* V! y# S1 i4 R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 ?) k' e* Y: b* t2 k做法：
M" E; {0 S4 A! f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ W7 Q* l% g0 g \5 x6 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 c+ e8 P) i% C; r0 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 V0 V/ g* P# v. J8 D5 p( ]) | D
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: W) E) I* U9 x) Q" G6 R; [, v. t) K% S( T: f4 _. l$ ^+ u
可乐鸡翅
: k$ I2 ? |& Q) U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ s+ f) }. q7 Z* l% R: }
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烤鸡翅 & M5 [: ?& e2 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 h0 \" w) B/ M7 ^: {3 p: h: R9 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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C7 o1 O* ~- r* D7 K
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& {; V% R; b9 a1 b. G
9 C" J2 b# S1 i咖喱鸡翅
$ w) u# W7 K3 y4 G主料：鸡翅 6 d3 ?& H6 `- ~ ~
辅料：熟土豆、青豆
4 q5 m$ z4 @% S0 M& {2 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % A) a ?) ~- u; l) J# R! h& K
做法
, V+ {" l( W5 E( j, s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& C1 `: A* g( [( D' R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54