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孜然鸡翅 / k/ b. T, ^* }6 r5 ]2 u: I i
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ g9 I% T1 R/ I+ k" H9 F5 ]做法： 3 x& V5 u( z7 m% u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 O* {. p" T3 U w+ t2 b0 d9 F, o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 y9 o9 q) M) w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- u; n6 v( ~" w4 H' [$ R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) i7 P' }, h0 t- r3 |, z" q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & d) r0 A' Q* D; r7 O5 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 }1 K! K; @, s2 h( M( I8 T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 i# Q3 B: V! G) L$ i1 Q! u! D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) |* K! P8 z& r9 D1 i9 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& z/ S7 i, i1 V' u( _2 Q# O7 B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# n& a- P J$ u( p
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6 w$ U( J6 B' x" A. p6 c5 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
9 @9 Z- o2 F7 O) Y) O! c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( |6 s: Q( T8 e: U; a8 ^+ U0 [; r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- L/ x& w8 Q5 Z! T' D" h' q' W# O
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糟鸡翅 % _& ~$ v8 W; d, e
原料：鸡翅 糟坊 7 O y; b/ t% g: J
调料：盐 葱姜 : g- [! X/ u1 A* M" g- E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # @& G1 L" k7 J: n S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 g; z$ j0 s _5 \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 N6 \1 o: e& V+ s0 d# N熏烤薄荷鸡翅 5 g7 g/ X5 r& h! S( w
原料：鸡翅 8 l6 h% d4 t; X/ k7 q* K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 ^. h$ \+ ]$ q7 `. B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( D B4 X! y6 D
1 H; Y" T; u$ j" F8 a6 j& W
- i, a+ K( ?8 G, F( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
: j) W1 n( b- l: i& n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / ]! w) z; _2 `- D+ T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' x$ S0 V! u( g8 \$ I; J9 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 r8 a" V" H/ D7 P
; T8 y9 I# E) G8 G2 v香醋鸡翅
# P0 u- ?! F. Z* s2 W4 I: o. P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % F. F$ T: k* W: t" L+ {- d3 c# G2 [1 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: A$ y% }: }# m' @* B n! v8 j* F% I5 F9 `% @/ m) F
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; U+ V% E4 R4 a) n+ X2 h ~香橙鸡翅 3 U2 Y6 ~7 j) H( F/ e$ P
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % ]8 L4 H( ^$ N- p/ x: s4 h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . n8 [+ m; B: i' i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 w0 h p1 C8 j, `. {; P做法：
7 \7 O p# }! t1 d5 K0 k1 A) s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; i0 Z4 x9 q1 f. i0 |( ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 O. V2 _% V. \2 Q" H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 C3 N- W! S% ^% U* o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; @/ D9 P: ~. ~8 ?. X) u
) w( O6 E0 r9 P$ f( s2 O6 F( d; _4 a9 W. K! F+ W. c; _, f# g5 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 ?9 ?9 V6 `- ^% s8 v5 s) H# S& g脱骨烤鸡翅：
3 _3 A* `9 Q% R. k% D, L. p8 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , S1 K5 Q0 M, [) Q. }) Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + x3 [ m- C) V r: i/ _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 x! J+ a& U; C
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' {8 S0 {4 l% J$ C+ X, h1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* i! k/ O- s* d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 v. ?2 d0 i5 ?+ t$ q, w3 t9 I _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - E0 |# V" i* @4 i" b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ^, b5 O% m- b6 B* L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% u# v( I+ y* T, v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 c3 f4 a6 O* Q; Y. Q. |% [5 ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ J9 Z, c$ S% S; f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 [) ]9 l+ q( q2 Y0 ^: ~ s8 d4 b2 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ ?; j3 D2 S ^( p3 E6 S- m+ ^8 R& B
/ C, E9 z. }. M* w/ ?3 G6 l# Z2 }蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 J m9 Y+ V$ E, t: _; z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; z. R$ B, l* R- U) G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % J5 P4 b: T6 ~+ I' o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! y6 I; e6 k% w# t% L+ X$ S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 E A, A. Z) R5 X. J; @三杯鸡翅 9 A: c2 o& ~! S2 C, z& N
主料：鸡翅
7 f) ]. G/ Z) `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % Q T: o% C$ u% e7 E' X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* [1 h9 [! z( R/ t% t% Z做法： 1 j: t4 I6 ]& W& s/ l4 ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- ]/ ], j$ c D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; w8 l, |- g0 h- b/ H2 _
8 {& ~6 v( f, y1 ?3 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ H) m6 P t5 K5 y. X l# V[1楼]：2 f3 F) H( ?; S/ @" M2 @
青椒鸡翅 - J; T p& z W) r5 I
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 T1 c3 E! b' r; a# `& Y+ d& P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 _" u# X6 P2 i5 F" c4 {4 Y; n
做法: 1 U2 V8 a4 L' t4 @( |$ E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & f, z$ W0 A. C0 r( K
2.青椒切圈 + o' u, O4 e; j# p& h7 q+ Q! i) Q; ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ `8 O6 [& V5 S5 [2 c) a4 z) E6 e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# Z j6 K( z/ U( }9 z) `" s4 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 d0 Q. j6 T" @9 V- c' A- S1 E: X
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 Y1 ^3 g2 V: [, Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 z4 \& ?' o8 N# g; {- [' g8.加入配料翻炒
# ?7 X- M4 O; R g% Z' z2 n O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 I$ Z @, E% Z" M j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 G% W& c3 i {; L5 O* a% B; o7 s: M% K9 R( E7 R) l+ B5 _' k
[3楼]：
/ b% n! l6 k8 u8 r: @- P" f啤酒鸡翅 7 V- o; N/ l6 [2 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 [: p2 ?# O H# O
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& L' p1 m! O$ m- ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & H; h3 T9 F+ e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' y3 e, h, Q% L3 x; M" i
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魔芋鸡翅 ) S' \% a7 B1 S- Y7 |9 ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) ]' D& D7 ]& ~& }9 X0 \& `
调味料： 9 G: O" K. W3 w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 S- Z. |& U9 c/ p! b3 ^" C- K& y
做法：
0 T4 T" d, Y" \; y5 _& u! q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 |. T- d' B$ i: k* r3 H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" I. ^- [& ^# z3 w1 ~& P" `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - i) J8 _+ ~# _# J% l- P" C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 _! g2 Q+ t8 n# P; L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
7 c4 y7 `& S o2 V蜜汁鸡翅
: ~# `0 P: v* u2 K* T2 F8 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
\$ I' L) y0 f2 {" B' z做法： 3 g M q9 m L8 g+ @# u5 g# v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 j, }6 D a2 U: e- z- J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* J# @5 \3 w: }% \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: N; M' q0 Z! u, c- r+ J$ `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 i4 n! g6 t; d/ ]5 J: I
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玛瑙鸡翅
s4 a1 u' @% T. `* O$ Y$ z' n a: `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 j: G1 o @3 \做法：
. r! B( K8 J9 N% U8 w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ n4 B5 [$ d& O& t7 q& C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. z# Q) v- n6 ^, R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
D$ Q. c O. o1 J( O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" u G- z4 [2 Y, p6 Y4 g
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( f% |; I4 o. O* a: T龙眼鸡翅 $ ~( K! I1 E4 |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * W* U9 E- R; i- K" F
做法： * `+ \# i. a# O9 x9 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' ?0 k( W7 l# i8 _% J, q2 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" A* A! K: ~& Z6 z r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ K G; B6 Y' E# S! M7 r/ ]1 z, [+ e( i0 H6 y* B' B- H# `
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+ P9 S0 [: s' ?9 [: m3 S& u! B$ T6 d8 M: v' B
! z$ S9 o5 l' P# Q" \可乐鸡翅3 ?) x; N+ R" w; }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! O P" p, {8 H8 r' G+ _
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烤鸡翅
4 R8 l) S# L( h2 a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 t* ^+ G6 ~) k2 U+ d, }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 A% W- ~& y$ ` Z1 S
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) M* K# X/ R: u* s
咖喱鸡翅
- N @; a. |; n- a/ \主料：鸡翅 2 B3 V% V7 V8 y4 b% i; |, j
辅料：熟土豆、青豆
, D* \1 [& N3 L+ E" E$ u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 U/ ?4 B9 O( j: P& m" M/ o做法 : A' P( K5 s: `- E0 Y; J8 I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: c1 w/ B7 l# ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54