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孜然鸡翅 0 r9 A6 n* a% \3 a* S
用料:鸡翅 孜然 香菜
* ]5 S5 o5 x$ t2 O做法: ; P# V+ \" C3 \4 n; A, ?
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
' l0 h8 W$ }2 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 0 \6 O. } ], U( J" u7 M& e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 y' L8 f% F% q. l$ f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 , M; ?. ~; F+ V
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' Q P2 I( E. u6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 7 _; K, p" l/ D- M2 g5 U- b, R. E$ \
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
" t4 }8 g, B, _* Z& b2 H7 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 : z. |5 {. H: g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ \- V4 a7 [6 F. B" r) o% {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰./ @% ?! q9 Q! D# ?7 h, j
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- B/ Q0 J& @6 ?) M- g: J" F% p) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. Q5 U7 z4 m# c) Q& Q, Z
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芝麻烤鸡翅
5 Z. M+ C! k( f9 U: m材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 z6 n3 V. M* D& Z做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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% l, n9 x! y' w% a& n' O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
; i; H/ q/ Y' e- {+ t& m5 O% p/ f原料:鸡翅 糟坊 - z1 M0 u3 P7 N4 o
调料:盐 葱姜
' o$ X8 e# v( U. Q* B# E1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
# C* q7 I f, p# }+ r2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 & U0 b. ^* f" ]" U5 c6 e1 T
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱), F+ ^* r, k# Q, |
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) w ?( R* {6 b7 }熏烤薄荷鸡翅
; M- ~: o" }1 Q原料:鸡翅 ' K8 w/ E3 H. U
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + X2 S9 O6 U: [0 \# O1 ^
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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7 T; Y4 l+ x; K$ ~6 q" |; r: z+ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
& s$ S1 y. i% K H3 _香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 3 {# G+ _8 b8 [: Z8 s# ?% }5 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止1 @$ e/ p9 D' v4 {2 l
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# l8 m1 d% R; |$ v1 z. g香醋鸡翅
, M6 l) N6 ~5 Z+ u2 b( @7 Z材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 p; r' f. }& |3 w) f
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。; x+ ]) B, h e4 m' y. K$ i' X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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( Y: J2 F6 l: |* y2 t香橙鸡翅
% K; F A/ v' v; T$ _8 H原料:鸡中翅12只,香橙2个 " }! v. j9 M/ e, D# ]% \, e2 @
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 k2 l, C* `4 c' [% o. X
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % v' \5 s& \! z6 M
做法:
" Z) ?, \/ ^- u4 G, `2 e* J& J1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 + N6 R5 A! o' Y6 ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; @+ T: z( V! b5 P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 D" S' {' x, \& H* C4 w4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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3 C4 L2 N7 q- e" w9 y+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" N5 P4 M2 M8 a( V. h+ i
7 B/ n U1 Y) U7 x$ c6 _, j$ {& A; g
脱骨烤鸡翅: / B5 }6 e, x8 `9 T4 h9 L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 p A. V, T; Q, t$ m腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - }' U' [: U8 ~8 o
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# D' N5 w! c& z* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅& i) X+ W5 W4 K" v5 o+ ~
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
& T# g: w+ E+ N/ }- w4 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 g0 g% |/ {: V. c9 r
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 o* v3 P) ^+ o& f
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
0 J! k- X" D X0 t鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; / b7 m3 F6 z, A5 v
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ; N0 a- w. t% c1 \
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。+ ?' w* m* M# i2 O; Z5 n% S- g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- W, }- p# q( s1 w蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 p/ |+ {+ B- F0 h/ Q
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& g2 w8 D4 p( y3 q5 w做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
; A) b* r5 Z# B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 ?2 T7 o3 i( C6 p' v) H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。* Z; N8 D! b7 M
7 x/ {) U4 T) m m8 M0 f! s% Q% } W0 O. S3 [6 s8 `* F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" `2 t) `; L. W1 S- [, v
) C S1 U! X; F4 |5 \三杯鸡翅 ) E0 M6 y: V5 W. F9 A
主料:鸡翅
# m7 ?$ e o$ p w3 N4 P做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。1 Q" B' U b0 ~! [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( p A9 ~7 T7 Q4 H) `
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 x+ I U, t4 W5 i- u
做法:
5 ~0 ` s2 Z; g$ ^) h$ K P/ S1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; i$ t" L& M [* d1 P2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) C3 a! \. o5 V9 n
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:' J# Y7 d" `4 r0 g' t
青椒鸡翅
4 f) p( {) r. M1 @" u' L/ r0 d% J原料:鸡中翅,牛角青椒 + g1 N7 S: E! {# f6 n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) i* M* L8 P+ {: }做法:
7 R( c9 H8 G5 F! t" l# k4 T( H! J1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
& P& i8 ~! U" b* z$ @2.青椒切圈
8 X3 G U8 L/ m0 c1 s0 U1 d0 s3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
5 P2 y2 T- e( G/ F0 u# f. n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 s: ~, t# e, \( C5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
9 y: z3 {3 X9 O) B4 `! c6.倒入鸡翅不停翻炒,
N9 ~1 f2 g g6 Z, h, _7.鸡翅变色,加酱油、白糖
' f/ u' E+ O% A' L. s$ |, l8.加入配料翻炒
* l8 z+ K' z* d! y/ L: c7 G- k9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ) F' k2 U, K* l* j$ B. @9 O& U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ D9 |4 C6 {+ j N) u
3 V. M/ A# b2 L* L+ t. [' D4 n& n; X5 q8 }& A5 e0 b$ p! O/ L
. A/ q, n6 F9 z: i1 s7 J- `* I0 O- u- Z: u8 A
0 q/ O/ ?/ ^) A
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[3楼]:
; \8 `" l6 {4 T, h啤酒鸡翅
0 w4 A/ d' ` }! y/ F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 T6 G- ^$ A) o; H0 F
@4 I, w; B; g3 D: T( g( h/ |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 K1 A0 m6 l* Q4 E5 X/ p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# o- L+ @9 V( }, ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 _6 B8 t9 W) Y' B- A$ E' v) H6 b
& l$ r$ z+ l4 K/ }! s: J8 n. J' Z+ p" j
% O2 b- ~+ U7 r, P9 i/ c魔芋鸡翅
0 d7 `4 C% U4 h5 {1 A0 J7 s: d原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ) B& V- }& ^5 h- t; l7 P
调味料:
0 m' t; C% t6 m6 v(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 * ^& R3 n6 u5 }, \
做法:
8 @9 ^3 V& }& T5 H3 E7 i1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ; n# ^4 u5 \3 T# ?
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
4 ` g: ?/ i1 u3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; : a9 z% r( `7 w
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; . ]2 |& ?$ ?1 b
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
4 I. o3 |( G' C$ K, S5 V4 ?6 a" Q0 v( z" ?
/ p* w% d0 J. h u7 W[6楼]:" \6 X' i1 y, L9 V3 f6 U+ w. D' k
蜜汁鸡翅 1 h4 R- w( x$ ]" e* _: t8 \
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # o2 v0 f7 C$ A* y/ F/ V2 r6 H* |
做法:
: Z0 i7 E H1 \5 m; n1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
7 e4 w2 a2 U* c I2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 % K( n" \& M5 |1 K* H l, g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
8 d8 s& E0 F. n2 d$ ?4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。* Q q$ X; x2 J% q2 O! p
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玛瑙鸡翅
6 O' i2 d8 Z% O- s1 |2 ]: x原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 s8 \; j* |1 J+ O/ L( k
做法: " f, u6 \/ m, u/ W+ ^- X) S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) {: r/ i2 j6 F1 |1 L& Z' u% K* s1 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & N4 J4 x( V8 ?) J; a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ c6 z( y! c7 U/ X- G5 T: q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& J6 W' s* g- P' k
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2 t. Q- n( h8 c* N5 b' a龙眼鸡翅
( ?" ]7 ~5 n# w/ M: L原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 1 u. A& d- w# G4 a3 l# u
做法: ! J) P: r7 Q' ?& @! Z0 j; y: @* A+ z9 C6 }
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
5 g K4 b* ], H3 {: f2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 . a3 S4 ~0 g" O9 F
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
% f4 y8 X. @/ Q. X- v7 h! X8 _7 ~# e+ H
4 S2 r+ q9 X1 j: Y7 x- v) |, u5 x, ]# r8 J& ~4 b+ z5 T: R
8 H! e7 \' E# y1 S$ k2 I$ o& }" O! e, R# H W6 m
8 l. Q& x; x' g, \可乐鸡翅; Q; K, l: E8 H0 T! u. a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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" g$ k- @7 A: M; F* r% y
8 W; v( v% @# w2 m2 E烤鸡翅 " u) B+ f K& k( K6 M3 E
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
( ~0 d" x/ C( c. W/ K做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 c5 Y) }4 e* E$ H, K
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# ~ v7 X4 x9 g1 ?- C* v8 y: d( q, }2 G+ J: F3 J$ k) U
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% ?4 S2 t) `1 l! g; q) A咖喱鸡翅
3 P+ m' u) w. p% E: o( K主料:鸡翅 7 Y/ c6 P/ A- a8 K8 W
辅料:熟土豆、青豆 * Y) z( b; X1 J7 `# f
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; `* D! O; Z* Y' M9 S2 k3 i, m
做法 9 X+ _) |; v# s! Y/ D. Y2 [( ^
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 4 n8 L/ D% \2 O! U, {+ \) A; {
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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