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孜然鸡翅 # o/ W, Q3 ^# v; A
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 R' d1 u4 U5 w& V g" b
做法：
2 r5 O& F& F) W3 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : n0 I+ h1 a2 y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 u8 B. M% J# z9 H" \. r2 g7 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ x( J% M2 H2 o9 m9 ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 D g% v ^! s, w C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, p( @0 S2 p! Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 C9 @- g- w1 ~& I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ b4 Y* J0 s$ l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( g: e _: _: {* |: _9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' o& s; T! [: `5 C2 i+ A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 ]" ~" H' B, J* u. f2 k' z+ E
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2 @! H1 E6 M9 J- ^, A) E芝麻烤鸡翅
( |/ z. O3 c/ y& V; H& }1 |/ p+ Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 H/ S% C% W+ O! m7 Y3 `+ y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 [' T/ e6 \! w* e5 ]糟鸡翅 4 ~# K% i/ g) s
原料：鸡翅 糟坊 1 c& n0 O b: W, ], T# C+ }5 o1 G
调料：盐 葱姜 ; }0 V. E( A: ^# O4 Y3 Q) ^2 j0 X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ D+ `& P9 `6 V9 }. \8 {% v4 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & h: W5 ^) }2 b* D, C" G/ D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 K! Z- W9 u6 c0 r! }
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- C1 B5 k: b5 l; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ W/ F7 H) R8 S0 P1 F3 p
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熏烤薄荷鸡翅
# h' i# g3 w8 I H( O' _原料：鸡翅
% M/ w9 B8 o% O9 r0 j" z$ h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 Z* ]/ G9 Y7 v m7 f9 C4 c4 c4 \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: j+ D: _9 G8 b) u0 C, Y1 X: N
/ O7 t* h# q q) l3 ]+ r1 J- X& K. V, m4 j w) h1 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 P4 m. L0 K5 u6 R2 v/ ?. ^* g7 R" I* j. {" U: \- n9 L2 X
香菇蒸鸡翅
( @) D* Q4 W( G. ~: _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 T" i4 ~9 H& A, {, d# B( _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; H( d0 j' m" M! ]0 e, ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% n) t" ~( F; U6 Y
5 ~: |* o; ~& f& h' C香醋鸡翅 - {" H3 G3 [! A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
F9 Q; Z, C7 |7 l: c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. {% h& K2 w8 ]: o, \, ?) U
: m4 j4 e5 z+ l& V
! ~+ \$ [1 z5 ?2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 V) P" a5 C: y3 w. K. T. G2 \# V- k( |7 r, n
香橙鸡翅 5 e# S3 X# y) U! X3 \. a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- y `: Q. m+ h) J' T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: T& c) c+ B/ D- m5 {. O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 f+ |5 n- u6 i' U做法：
4 }( X1 ~2 {, d' f6 q7 E# p0 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 @" @) s8 q) V! t i# m! ^; Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , o) \: e6 P1 j: `% d' J- @0 D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: S( H& z5 R6 r* @8 {/ K k' s- p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- y' `3 t& W0 ]: O3 F
0 C4 P: h6 ]2 g/ U% }0 q1 N+ H* l8 Z+ i Z% v% u- R) W2 I. q. b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： * N9 L- S* L1 ?8 y7 s3 A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 k- ], b# P! N$ Y$ p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, P. H% d+ r& B8 k7 }) A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: k: U* e7 M9 C) r H* F4 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- c- B9 |5 C6 F" r0 j2 L+ `. Y1 d9 u1 B$ Z6 [
蒜香五味鸡翅
; y6 V$ b1 ~+ o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / l R& P" G' \9 R4 G. U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, w) Z0 a/ R4 f$ N0 f. x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: O% c- o$ ?- [. `! V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; R1 i e: @* m$ T3 u" ^0 @- a5 P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / s5 X& d9 |6 p7 }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' j) Z) O5 ^, d1 I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! o3 {6 v+ ` I. S) ^+ S
$ Y! ] K: c4 b9 O, A蒜蓉辣酱烧鸡翅 : y* E7 p( L+ Q$ M( q5 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ M* {* C$ e& Z; d* X1 r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! X# d4 k6 Q1 q8 D( b3 R* g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' Z, @, n2 h* o( t0 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ d; a v6 q+ R6 D, T三杯鸡翅
% a3 m. p* i0 v" S: z1 W. k% D+ W主料：鸡翅
8 P+ f3 H! Y" v2 g, Z% o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 h" f1 @- v- | L
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' N3 ~) Z9 W: \- [- ^7 z6 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; l3 ?) L* K+ b( g9 z5 p0 e, T* Y
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惹味烤鸡翅
# p5 K; s* ^7 Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 V& |; i! E. P" [/ m- G9 g$ g做法：
3 p4 d! {( q( x# K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 l; d, G8 _8 T# k. v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 U: j4 W8 u+ E2 b) R" }: h5 V
@2 v; G' V9 E- h
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 t5 o$ X+ K5 i1 S2 F( i& n青椒鸡翅
! M- n! E/ u M$ v原料:鸡中翅,牛角青椒 , `# \! t9 q( ~+ g, l6 m+ m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 x/ _9 o+ e$ N1 a M3 R& r f
做法: : E6 o0 e( p9 E9 x! \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & R+ j; T- y- u% g( C8 l
2.青椒切圈 0 C# L) J' `6 t! F0 n* H0 J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ S' I( k9 c% e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( c- [ E7 n% R2 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 c+ ]2 i c6 ]# R
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! N6 T+ @" O, b1 r" k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- t/ h# u0 s7 u- U K# m8.加入配料翻炒 y* D7 ^2 K/ Z$ q7 f1 q$ p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' b3 B# H/ V2 V' e' |* Q& E. {/ g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* R2 q9 K2 y& t% D4 P1 a8 {( J" V! D
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0 F1 D9 i% {' ?* C1 b. O[3楼]：+ E2 [( I1 i% m; C+ s' u7 p
啤酒鸡翅
. n: a' Z0 m" D& [1 a; g& H( x, g7 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( [' }; p; e( C$ B0 ?1 J
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 Z6 ^2 ]* ^2 y7 s) b5 S- Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 Z8 ?2 p- [; g& R" Z% W" E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( n, J, G1 _2 R: g+ n
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* O, Q5 Q4 y }9 h# Q1 o) _. S魔芋鸡翅 3 T' _& u) o5 L+ x6 R) V& Y% `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % i3 V% \1 G; c
调味料：
7 A" y1 B# U. [ W- B1 U/ y! p9 T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- K: a& M' W5 U8 `& v. R. y做法：
4 Q! y) F4 H( s3 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : g2 m3 K# T7 g+ o; a% D# G7 c. u: w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - w" i. V; Z2 } R( f" w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( Z8 G+ t" P8 D" f% C+ d( t; S; o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! Q& l9 |3 w* E+ E' s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" U5 x s6 R7 i; X$ }* t2 s$ U) g: V( V B/ b! s
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[6楼]：
2 S2 d/ z2 g5 Y1 S% ?蜜汁鸡翅 ' D9 y5 o1 Q2 [$ u% P u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) v% \1 q0 o2 h0 N, u做法： ! R" y+ g+ g1 G3 }! P1 ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. `2 _/ [, q" B5 P! ~# ?1 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : e4 b2 k& F! I8 R9 [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 u' ~1 k4 r1 e. _- s& b9 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 A- e: j o& L
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玛瑙鸡翅 + h! E r: `/ \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ p) p( ^( E* Y- R1 X做法： 6 S4 `; d V2 x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 f+ \4 M" ]5 q) B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 [+ v5 C; n1 E. L0 W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; B3 A4 x \' m0 ]2 R ]5 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) U, _) ~2 @/ H, v* G. W
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) F9 J% U4 Q: y4 H3 w# |1 b; l- F1 t8 c- ]! F, c3 g3 `
% r a" w2 a. T7 H; T: W
. Y; \; M; h! {1 B
+ G2 X) j2 L: h* K; j
' A- |8 Q; K& Z- O$ ?) A龙眼鸡翅 / V' M n! q, s2 I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: g+ A! T7 A! N [5 {2 m; ]做法：
0 d2 `; ^$ _# m% N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; @5 E1 D1 Q6 y1 n6 A" R/ U! R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! |) E5 F$ r& n( o/ g' i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 W! O* W$ S3 v8 V4 o
G2 k$ Z8 j& i$ Q( _6 I0 Z5 s v8 \4 y L& I
$ l9 `" P g8 O
$ m; [9 _% J1 P$ I c; q3 n9 d6 c
+ b. ~' O# Q, Y J& F0 E
1 m. [, p0 K. E+ R* g可乐鸡翅0 V% W9 R( x4 u) L# X( u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ F- j8 r2 U& A3 h o" z, {
% `! |" j6 G, B! H) u) {
烤鸡翅 7 ?- Y! N4 X1 o8 P! z% G% o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( }& Q, Z$ ?; d, T3 I) D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ G$ ^( k9 W/ i( Z. s
4 y8 j2 Z, } }1 L! |8 l9 @) ^1 H) Q) R
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+ [7 x4 j) a' p
3 ~5 j8 `' c; r2 u3 p9 ^; v
2 j4 B: S+ t; C) O咖喱鸡翅 ; |: S C; r0 c) ]( D
主料：鸡翅 9 j% v; z4 V0 j; k1 m
辅料：熟土豆、青豆 # C9 ~: k+ F1 _+ E2 e" x% o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ M: m" Q: b: {8 M0 g( c做法 8 ]" @! I) M* I! T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 j2 j# [" R: r6 ^2 o) F" T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: F8 H5 C4 [: O+ r0 m3 c3 D- V: A. A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54