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孜然鸡翅 ) o6 c" N8 \) ?" m) {
用料：鸡翅 孜然 香菜 * T( @! X Q8 `* ?
做法： . I. G' }' O( M, d& }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * h5 X6 B4 ^$ J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 `" V5 u2 ~! T. L: O6 k% q1 a4 n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 j. y- [2 @2 d, P7 r1 ^, g* p& u/ O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 Y6 x& n4 x- R r4 G5 C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 C& q9 ~' Z* @7 I% b: h |7 O" C. k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 G. k" o! k# Q# S8 @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- B) X4 o- y. c$ u6 I! d! N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & X1 @ b Y/ W4 j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " T5 O! T) d( e' b& c5 W# M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
) P; @; @% T: I9 r# S" W2 d- |! X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 h7 B6 r) _, |' a, d, t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 Q) L% t( A, i5 c7 x8 Z* U9 H
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( n+ T: t( T0 _5 K" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] c* b5 ^( w0 C' H5 ]0 l
; V, B" [- \& l' {6 v3 x; W' O ~
糟鸡翅
! @; s: y3 i+ t* H, \. v ~原料：鸡翅 糟坊
4 F* v2 Y) q$ s* c9 h- j调料：盐 葱姜
# b7 t" E$ w9 `- ?( d: Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( Y% } Q8 {0 @- l0 s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 [3 S2 B1 u6 Z: P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 O u4 p Z: u# d: q1 L1 {! \5 U. ^
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: X o+ E( N# ]) R; D# }% {! k$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 r8 D) u' w1 M# r% e+ o
8 v, h3 _/ l& s8 a6 W熏烤薄荷鸡翅 9 M* m) S6 F, n7 I3 X# A
原料：鸡翅
- C% b, J; L' R2 p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 h2 [7 t2 p+ I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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@# c! ?/ N) J$ Z, O香菇蒸鸡翅 8 \. t" v+ b8 O7 o% T8 x) q' r& n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# y" D/ ?' v( p. q' K% T1 W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% d }5 E5 e: K
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' l0 W, ]! j. V" \8 n3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" K1 v* I3 I; L, Z* N香醋鸡翅 1 x% P5 L4 a) V- {8 Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
W. A6 [3 h4 Q1 L6 q/ S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* g8 K/ C' ] ?8 n9 x- d$ E# ~( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- y' {% y+ o- `* A7 _4 @5 n! s O
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香橙鸡翅
: |+ \! T' W' h* q0 H( [原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 _/ C+ |, ~/ W' S; t; T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / ?9 ^( ]* E* G( S' t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- G4 n7 y! L/ S做法：
# R$ Z; z6 L8 F' B& b3 ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# v2 V0 x9 j* I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 u4 W& F: U# G( m% N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 v( |3 m$ g- F$ w4 w6 z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 b; ?/ X+ _5 b. B; w1 D
1 R5 a7 ^- n9 K& G5 H& I+ l5 ^脱骨烤鸡翅： 0 s: Z) a9 t% `4 A# g2 Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# i% L' _7 i- `( }# o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % k# k5 n+ K3 @8 x# j8 M0 W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' K8 v3 j8 I3 J) \/ x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
7 c ]8 O4 }& z, ?0 A7 h+ i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, t1 A* r3 C( ^9 `9 C0 {) {+ h) r J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # g2 B, f) v, K. g3 J$ B* b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 z' }6 o) J0 [/ _% O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' d2 e+ B& I" I" J7 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & V7 ]& t3 V% ]% \; F. E6 Z D- Y4 ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; ?$ B( Y5 L S$ H8 K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* {" V# ^1 ?9 V) d/ i& x" Y; N* c, t
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6 s$ ?1 ]0 G, y+ q+ |$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% |3 h' ? `( Z2 S% @8 F. C1 t" b蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 Y! _# w- m7 ]- `+ I! ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! t ^, Z% S+ x' B1 D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 h; P; O I* i' {# W5 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ j2 d* `( a. E* _5 o- W! J; t5 O0 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: Y a8 n. ^. {4 R$ ?6 E) w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. b$ `" c+ z' M" s, B
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三杯鸡翅
, |8 S S7 F5 _9 P" F主料：鸡翅
# ^# P, v g5 t; h1 r+ v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, V2 }; R f& G7 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" E" j# h+ |* O" o
( ]2 s4 V, ]0 p3 q惹味烤鸡翅 3 K7 \# D# G! u2 S! K1 M6 u& p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 v/ E' S& l/ K$ ]
做法：
; o; e9 Z& K7 M9 e! K/ E& I9 F& A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 W. ~5 G% z* E- O$ y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! R5 W: j+ B: X4 q7 @% c
# f( Z( h& ~% R, @0 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" @) R% P4 H f# v' R& _& I
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0 r5 R u1 n( G[1楼]：
C+ {$ _( j* T青椒鸡翅 * X0 ?+ x* t, l8 T8 G
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 O& K7 T3 m6 Y* o0 Y) X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 Q) w6 `. i, m& T# s
做法:
0 g) Z" E9 M- |; M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 J; T8 e% J& A% }; |4 f2.青椒切圈 , b5 r- {4 n# j% k' @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 q) X. y8 u0 l8 K; k6 ^0 I. y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 N' j; ^6 i8 V8 G* w: _; w, Q6 Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' x& }, Y3 n1 G6 P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. t+ R/ V" X+ I6 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # J; _. {1 a0 W
8.加入配料翻炒 $ r3 A- f* Q! \, S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* b5 e! f; Z! V& f1 F1 i* o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ D3 s" f3 M: @5 ^
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# q7 S+ o0 t4 W7 j: m) R9 f9 O[3楼]：, F' o. W/ M: J f6 C) u& l
啤酒鸡翅 ' a2 @# k$ l- f* R6 y3 v3 L5 Y# ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& H* @! ~: N! I, P4 D5 Z3 B2 }
( b% i) R/ F. l$ T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ J8 U$ D+ ]# E2 n3 V7 r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & t$ X6 t' l2 f: [( l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 e- C I# I9 H5 k+ L7 v9 R6 W h魔芋鸡翅
0 |5 S- w; u2 M- L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) b! E: _9 x) J: `3 B
调味料：
4 B" V H. n2 Q/ Q; o. i- O! v) ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: z; p& t: V* C做法：
1 c" G9 |- {3 V) k6 k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( e: P% f" ]; T4 h- `- q. M. L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# R' x* c0 O3 d& f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 m$ z; x8 ^: D+ l8 A. s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & ^4 k- K# J! X; A6 S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # d! E, c# p& S( e1 G6 Z
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[6楼]：9 d/ K) C) O4 E: s/ V+ z, @
蜜汁鸡翅 : q; o9 `3 p& d$ q( Q" D5 b+ G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; O( ?, G/ [* a! z/ q/ N; e8 e0 I
做法：
/ J7 |. y) V! Q/ x. [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; g( g4 M5 r# R% u- d1 I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 q( V$ [" s, Z4 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 b4 q5 b" J# H# q; }2 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% A O6 T$ N9 F% E/ `玛瑙鸡翅
9 J1 t. e# t( R( x Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 S S- ~: ]# N* m( s7 z
做法：
7 u0 |: o) K3 }7 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; X0 A# `8 L% y5 C1 s7 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ }# {: d4 H' x O6 ~& g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& y R" n# t: G$ r+ @4 J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- T5 H$ j4 g$ r' C5 {7 [$ a: p
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龙眼鸡翅 ! I3 i J2 e* y2 k/ W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 l* T' o( k9 Q; Y$ P) h做法：
2 r6 B+ I$ l9 Y# I" G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # H8 N d. F4 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + y7 W5 R" K' g% R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) J9 T8 [: m( m' r8 u3 N
; Z4 C8 X) x( r! s5 l3 m5 v. N6 Q7 y+ @- O" n
. Q7 y7 A. E0 m3 m+ R4 V# V5 v# G/ Y9 a6 d+ @% a+ S) u
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可乐鸡翅
! ^% k" b+ A. i# v* k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: c% d& b- _& b7 P9 w烤鸡翅 - D) L& M: i/ x( y5 C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* W5 I* _1 V# g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
! ^# T, K6 ]4 A: h! l: w3 n% q& R0 |" v
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8 `* g/ O. t7 x9 M. z' C4 s) D咖喱鸡翅
1 ]% h) R8 ?- p9 U3 O: N% R主料：鸡翅
: o/ U$ _3 y1 G6 q辅料：熟土豆、青豆
1 z/ Z$ `# J* s! C( v8 J( }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 ?9 |4 I2 F' n7 B* p$ q, Y/ C9 H- h+ @做法 0 y2 z$ N9 \/ S1 R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 y! ^! I- e( c1 ^# _) L$ v Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
+ R3 L+ b1 A6 @& c6 S) M% V4 Z: D+ c |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54