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2 n) M3 _! x: |# N; t2 A1 v% R孜然鸡翅 , `6 w/ p' o4 @ Q, e
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 |+ d& ~( e4 I3 P# {! K/ R/ f- [
做法：
9 @9 y9 X* f X+ r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' E4 o' Y1 c' g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 O, s+ R( d( f( c" ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
L( I/ O& D. Y. ]& M1 Y9 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 W1 m: F% A( i9 j( n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) D* F2 K& W- a8 k/ Q! P+ u: ~) M/ `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & H6 s: J% N; d- }' T' u5 s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : c% x& [7 h0 W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 m0 Q4 p( g1 X u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( Q r4 x0 a) q; o' N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ j# \7 s+ L! ]: T! R# e芝麻烤鸡翅
0 k( W. u6 ?5 P2 F7 t& d+ d, L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 ]- H9 ]( e2 f8 ]' R0 V! j# R( V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& \ _% _5 O* G. d0 ^ }
1 N1 }- y% H& \0 y, A; }' U: A- |0 a0 B: d3 h# \, O( T0 H
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糟鸡翅
$ H" ?# H+ |3 y2 A! {原料：鸡翅 糟坊
5 k% S( {( q8 ^8 l调料：盐 葱姜 / T2 i& N$ @ Q4 _2 G+ x0 \4 B& ~1 r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " c0 [. \, J/ Q0 p3 R2 m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - B1 b0 E+ e3 \( s1 y; P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
& S# J* @* V: l: u5 {原料：鸡翅
, O, g5 }! H: z e$ `5 {# L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( M9 m' q3 f1 K- w& \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. c: p2 f, R, t# g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! Q" _, U3 o4 R3 l! h0 H
) L. S5 v% {3 I$ D5 ]香菇蒸鸡翅 # o! M' d4 _7 j. h& S" j7 ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + w" l, F+ P$ F
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 f4 h8 Y$ y [* `4 Y0 l3 \( _, p
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2 f9 g9 K, \. m' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
! x$ Y" H7 A$ V# @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% h+ [* }2 |3 p6 `3 C" g3 J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
2 N; P% Z6 M8 K, D0 e0 q原料：鸡中翅12只，香橙2个 " m7 i3 K4 J, D$ X/ Y$ {' j7 k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ x3 r' D' ?) Y# B: e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 u: l# m$ ?! F: h' ]3 P; K3 O
做法：
2 j! q9 D/ t2 e. U% M$ k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 m# y2 t0 M2 ^- T. h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 ^; `, U/ u2 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; a2 L Y& A3 r b' H2 J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. U% ]+ q6 P+ H5 x$ i2 d7 I
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脱骨烤鸡翅：
/ N( u5 @: ^2 W# Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 c* p5 P# G% V8 N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 a6 f6 f6 H- m5 v6 M5 a# W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! s. \6 R* l0 n4 z) L5 I2 N* h9 T" r9 h/ S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) y. \8 a% B# W& t4 U, H" t
R( |, C! a6 _蒜香五味鸡翅8 B8 d! O5 Z- z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! o( p1 q! Q( M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( R- E1 u/ V: _! Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . f/ O7 t9 i5 `$ a1 l$ |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 S' f* S% h" ]! I' G% n N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ x) l. z- X" c* f/ n' ^, Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * K2 B; w7 r# i6 i5 S8 A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 L, ]' b( j2 B! o
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O P, D9 _# Q# r0 k3 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& e+ b, i) V7 O6 u- ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 C% X7 n# x1 ?. @+ W o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % e2 d( z$ x1 F1 p( m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 |& K/ d' _( Y! N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 G0 h% s; ]3 {2 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 u I! B- ^. `! j
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" u, y( q' ^) c0 ~1 V0 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- m: |. I& A. R, J
" b- \2 `2 H+ g" Z6 L6 s; U三杯鸡翅
2 D8 c1 K; S# A) ^; X4 U0 I; w主料：鸡翅
( y4 S& m/ x$ h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ x& L4 N/ z- m& }' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( f$ I) A3 P# m. o( \/ n
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惹味烤鸡翅
" U9 \" j! _9 u. P1 C/ P1 N( A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# w! D# _; O# G; Q做法： 7 A' q) k4 p) Z5 T7 G( B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# u* |/ X! A6 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 K6 e3 J" v& L) R
) d: Q" m! {/ V) O3 d5 [' r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 Y8 h% C: l& b) C! m
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[1楼]：
6 L0 F8 X6 S4 n: z1 B- P青椒鸡翅 9 V& N' D: B7 F* @- S* B1 I
原料:鸡中翅,牛角青椒 & u( x8 G8 A. f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 _2 D: {; @" q2 B
做法:
3 n+ R' K+ v, {2 e$ V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 v, _' j2 H6 @" g7 x, @2.青椒切圈
+ F' F) W# k, x( Y& O' M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 H( g6 @ g" d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 i6 m7 c! }+ Q$ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! [ \; R. {1 Q# q* B6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ n. q$ T+ |( I5 w" @; G# T7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # z" i( c! {7 b' m- B
8.加入配料翻炒 0 A" L* @- v2 P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! m8 \! n1 z! b7 U; t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], d# u ~0 n" q. {2 k
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[3楼]：; a$ T8 c' \, e+ }
啤酒鸡翅 7 R, h2 i1 @% x% O8 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! ] A1 U: G. p+ ?% j9 `6 i" K
. p, {: f9 v- q, E: R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
G- \0 c, I0 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' W( f3 s; k4 ?0 F% _, N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 P& t5 j0 B: ]* c1 B! V. O+ K) F$ n
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3 Z, b9 a1 N+ n% O9 e, H- Y魔芋鸡翅 6 g4 v) t) W! l5 A1 ]1 T+ v1 e: P" W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & A/ b; Z7 H- q$ G
调味料：
3 l" b( [; ]$ \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! ?- N* e0 G7 q; O$ X
做法： . k% C$ c. s3 A& \0 ~" ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , }+ f2 q; h% N7 u3 M" C$ {) i2 G& X$ D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. X' F1 ^- o( y$ Q4 J6 ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , q. h" X) D8 f7 G1 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 {$ @: s4 Q# k, @- g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) d6 W0 r2 F, @% r* |& s
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7 Q* U& A: m ?7 B6 A+ k, I; H[6楼]：
) J/ A. t! _: z5 Z蜜汁鸡翅 ~1 P+ ?. J) M% c$ H3 l1 C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 J8 H" P b. w" i) P
做法： 1 e% z1 T; E& w Z( ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 l, Y2 v" p+ m9 c7 X6 ?6 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : d6 E, G. C* |! E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ g' Z2 ~7 g/ m7 ~$ M8 ~, H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- _* K! U- J* P# d/ W# d
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8 Z- I" W* O8 e4 e @玛瑙鸡翅
8 L2 q0 D% X3 @' B( r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! @, H6 D: o; w* T8 r
做法：
! A7 h, s5 N N0 x: i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' t0 }/ q( r" Q0 p" _- J$ b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 ^! ^7 S6 r% Y% l7 `3 D' @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 ?! }( [5 ~1 y* B) I# j" u( u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: z# j* K; C" L+ @! ~" @
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4 w$ y' f/ {& L/ c) G @9 V8 t! |# o5 n2 c3 _( ~4 W2 h# a
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; w& J, N, a" }" z3 z1 G" k6 Q0 _ Y- c" I; Z8 K
; O/ K0 N B6 W2 L2 w4 J6 A- {( z
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% ~8 w( X; a& J2 \龙眼鸡翅 4 @8 g1 N, k+ \. L9 X; R/ _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; v4 z, K' c5 [9 Z {3 j) X6 B
做法：
; P0 o1 K. n% }/ W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) Y2 f$ ?" y+ i' g3 ^. R2 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# X: C3 s3 U, j- i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( G& e3 e1 s- H- \
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2 f( T4 {* \/ a4 x0 n3 @可乐鸡翅' }8 F" K( ~ k- w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , _' U% i, C) X3 u3 s! T3 R
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4 C2 T) d' J) Z
% `0 C3 B. C7 s1 A y& G" J烤鸡翅 ; @4 K; N% v v8 C4 l2 M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 g! ]. V( w, S6 z1 z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; r) \6 r3 }2 v/ r
, [0 l/ T7 }6 |8 X3 c0 @% X/ ^8 P! K) |+ u7 ~7 i6 D
; ^. d/ I7 r. f. U+ E$ g8 |# d) u( H: |8 C. y6 h
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- Z' Q( x9 @6 m; ?- e( F3 G% F
咖喱鸡翅
% K: T4 C5 G6 y4 f8 q+ {主料：鸡翅
5 ~$ W$ W3 J3 X& t- p- ~ [7 Z7 O辅料：熟土豆、青豆
+ Z, N1 Q: r: D8 _8 F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - ^: k; c+ m4 B+ _5 G7 ]. \8 w$ {
做法 5 p' m3 ]: [0 D7 v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 m) _' u3 z! r5 C( h2 o$ k% Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 j6 P. E( ?: a2 H [- q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54