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7 }0 h5 X4 r$ m8 y$ k% @孜然鸡翅
" r, F, y5 G5 ^6 D, e用料：鸡翅 孜然 香菜
( g7 S9 {7 \7 T! t做法：
9 }$ F# k, t4 @1 t# K: ^% P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! J7 j8 _+ Z: B N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 \: e8 k! ?# P3 U! ?9 K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . A2 J1 ~7 E8 @9 F9 s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 Z p3 U9 `0 f9 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- x9 d% o5 Y! @4 b/ s, l5 X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & y9 V+ ?' M3 }* }) ` c: l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! a' D V& I; K4 E( u, f6 Q5 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 S- k4 w7 s) [6 J, O4 u$ G3 J9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; Z2 h# g3 M% h& v( h% x; h" ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 G8 Y& M \% k; C
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Z% Y9 v9 t: e( N" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
& m4 ^, {* G% |# J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' G0 C! v+ ]% ]2 w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) L* i/ Z1 Z& m( [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
9 B' y2 V4 C) X( z% A8 b/ [' {, j( {( G0 w' [
糟鸡翅 - ?! G1 x: Z; h1 e
原料：鸡翅 糟坊 3 B. S+ ~" G0 X n2 |5 D- D# a
调料：盐 葱姜 . n5 w) n/ a0 E0 l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* s( f6 j% f3 t: _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( E- q, C$ `1 G( f3 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 b5 s3 ]( S0 @( C' Y, T3 U4 U, P H1 H4 M- h0 n, f# A2 O0 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 ^8 L/ q% I# \/ h# {7 `
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熏烤薄荷鸡翅 * Q) p b# ], {6 k# H. M7 }/ P$ G
原料：鸡翅 . B2 R2 ?) H2 u1 [" L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 Y- ?5 }/ O; p% s# F2 D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 G: f" P% B& ?; T. K$ K& M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& x7 z5 [. h& V: L
6 c. a" u( e# u3 m3 N6 N1 ^
香菇蒸鸡翅 ( G1 y( [& q2 V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 S4 k$ H/ Y. i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' R! H, c! L5 g; y2 s+ e2 [2 K$ w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 {% W, J) e" M7 V8 U( c
7 c) }4 E L. n- e3 s X+ @香醋鸡翅
9 Z7 ~! `( ?! F; O4 p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 z! h$ i4 s, R' \% d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) D1 b& s- _* G+ C8 L0 _
7 W9 J! p+ S/ F4 ^- G# @0 S: d$ ~" L9 \% H+ u& Z7 F; D5 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 Y2 q' m% T( q& Y' H香橙鸡翅 / v" T u8 ^3 g) G8 A* e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : n% z' `" p6 |7 `. d0 t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; h' {- \6 b) B3 l/ [! z' _; A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 D5 J$ O) @ x0 v" z P0 _做法：
0 o* P% b7 ?2 v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' V; E! a" H4 W! o2 J" v: a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 O* j( W1 Y& m3 T3 V' l9 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* v8 w2 @! }3 A* _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: n! O1 a- z& I j
: ]; B8 P# k* f' l+ m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% }" l; n- `2 A1 D0 _5 s
/ _# p: d; G8 z9 J脱骨烤鸡翅：
/ S$ K& _( |7 f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ Y& |, T7 v5 W$ q2 i: g( R' B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 K% F; D1 J. [0 l; J$ ^$ O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( I0 M5 O5 Q: O' N* e O# }
( \) b; n; l4 b% n* d
3 i3 |; ?7 F2 n5 ~& g4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: r, q, i0 _: K+ q: [+ j0 b& U
/ M3 | R) G5 k8 {( J7 r @蒜香五味鸡翅
0 T, |. H2 X+ W! K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ I( A/ q+ @8 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 C7 t- F; U( L" @, C( y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ I/ j2 w. E& v' V1 e+ B0 W8 h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 T9 K; w7 _" q1 r& i3 }+ k* v* w0 b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 n; ?, W2 s( A3 e, f. u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 S9 o/ A4 J2 c) U' |" _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 J) o+ s8 G; x4 P
6 _5 B- f2 w& B6 D$ ^% f
' X- G7 l2 K' F) \: h' G+ X& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 o1 C+ [8 m; Z: X ~& O. A6 t0 [9 s$ f: F" H: k
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 W- A4 h; j6 j: F% m: w6 O6 `) |- W; H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + j/ @; i0 o- y; d6 I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 R$ ~, L; h8 W; V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # j) G, N# S/ Y, e! B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 X. I( v7 o. B8 \. E& U Y6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / n& V# v0 G9 I; ` t
主料：鸡翅 . D3 z) e# I0 }- U# y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 N; P: ^/ Y1 Y, }1 g; H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- }/ A, x2 X' U1 K; c' z. w
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惹味烤鸡翅 9 [6 S3 [! \9 \9 o; X1 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 f8 |( U- M, V0 U做法：
7 s3 \9 b' d( I* a- K$ ]: V! \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! h) O1 S6 ?$ |" c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 G7 k' t9 p6 Z! I
( G$ O w# {* T3 Q0 _/ G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% Z v3 j% Y! E$ T青椒鸡翅
* j) u. G) F q3 ]/ s: m: U' Y# J原料:鸡中翅,牛角青椒 8 L' \4 p P; K3 [) `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% D) A$ E& z( B9 V8 H* q做法: & V& d5 m c: Z/ v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 ]" N4 Z& I0 D4 h* A4 s7 ]
2.青椒切圈
$ Z1 b4 X& y; i. |4 @9 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; ?) A+ \6 `4 p# ?/ w% w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - ?9 ]3 C; A* P, @; q4 o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( S. f; z8 A1 I1 B
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 |9 S- | h% M# e s6 B+ t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 _5 }( j9 B6 a7 I: R+ ]8.加入配料翻炒 2 p. o% r! S* n( U$ ~8 I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : ~" D- T# e* f5 ^6 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% h$ ?' X P, C% t9 D! [
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' _5 i0 r6 O6 H- m5 u[3楼]：0 j0 |+ a9 `3 ]- v' @1 e' D- ^
啤酒鸡翅
8 f! J9 c( u0 R: v0 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 o1 h2 r" M' Z+ s" _
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 Q9 J5 c6 g3 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * G0 D) F y4 H/ b: F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ a+ ~4 I( Z. N; H" a# e9 i0 L魔芋鸡翅
/ d# j" I* l9 G! y) k+ M, _2 ]& j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ r; D$ Q8 y9 W: ~4 C8 q+ l0 u4 }) g调味料： + z, h1 v: k& S+ @ z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
n r7 V! l9 h4 W做法： 7 `( A' L) p$ F2 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 U/ x* |( O& @7 p* _' u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 k7 o' r% ^" z$ w* h" |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! E+ z0 I. ?8 [+ w K2 t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 z. \; B* |5 F2 @& u) R5 \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：" k8 d7 v5 X. v9 y- H" N. f
蜜汁鸡翅 : _, y& v% d6 m: X! q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 X" w I$ y8 t, C0 ]& H/ v! V9 g做法： * A4 ]& N+ B' C1 _6 K6 m6 f3 [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! R" o& S0 }4 n* ^; |4 V* E5 a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- |% n' i8 i$ g% f z7 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * j5 s, _+ w) \1 B* v: @. |. |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% o6 R, q/ ? P8 o C2 T# K: N玛瑙鸡翅
* |- N. s6 s7 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . U X9 E, e" s4 U- ?# g; @
做法： J# `$ u- k; F2 |) D" t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 {# g+ |) U& i+ p& O8 ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( s. M3 g* y1 e ]. Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 K9 j& f; z$ o$ W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 o2 v+ G5 B0 Y1 A
) }% M) L. W1 h( ~ `. `( W; A* e6 d& C4 W% r4 s1 f& [- J& w! J: H1 n% b
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( L# }3 ]: Z, R. p8 A5 q( ~+ O( K) J+ a" p2 P# e5 G- f, J
* X- x1 t c6 N" c' T
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: m) ^; G4 a2 I/ c$ _& ?7 r2 O龙眼鸡翅
% {5 G. y8 y* L9 {+ t& j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 N4 ?) y! H. t, k. X' y做法： y1 q. E: T' Q2 k3 q9 d: M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( g B3 a8 F! n2 v) }* M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( f0 t. w: d: b4 T7 e. {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 `7 @! s* w! [1 \3 d
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可乐鸡翅
- I9 c# f; S2 n4 z+ z. I/ b6 X, h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ B. d) E# o! e' f
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7 t, z' G& l8 o% {3 n- N% v烤鸡翅
% j9 B% @0 `! L) f+ p' r/ s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + K1 \% P: x. p+ Y. ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: j# n4 S/ \* t1 R2 L
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咖喱鸡翅 & H2 n H$ y" v/ [
主料：鸡翅
" T, ?' g6 e1 V* F辅料：熟土豆、青豆 % a4 I9 ^- P. R v3 e) b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 w9 K( h2 x5 p4 R! q3 X* `) F# d
做法 & ]/ p; M' M+ {+ s0 o3 g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 K! l+ @5 r3 V, q) r7 B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 p2 _" ^9 x6 c. Z% o: f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54