【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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3 x0 }& n8 C5 Z  O/ C! ~- s 4 ~* X  a6 F: o2 q3 n" }) I孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ( X! v9 y* W  i0 o% x7 ]做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   1 [7 f( E) G8 r1 t! z0 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   . n1 o# a+ V8 h, `+ \: V" g- m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 _1 B) k- i& G+ P. x: k* }  ~' o " O+ K$ n( T) h/ o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 }( a# E, d3 p芝麻烤鸡翅     l8 P+ y! ]- }4 m) T( f' t( f' [材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( E$ C8 E( U6 L6 w9 H: d" p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   5 H- i9 e/ ^$ C+ y9 i3 n9 h原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ; f: R) z3 Q0 R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 h6 @$ \$ W# P8 S" N , `# _, Y4 @) ]4 T, o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & }, r* w' _+ e7 @0 B" a  V, \ 熏烤薄荷鸡翅   : |+ i. Q+ l1 O" h原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   & T4 x, b4 E* m. ^5 x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : W3 p7 P  @$ `: g5 M* x- U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 _) t1 F1 W5 e. C 6 C) }& n' d* [, Q9 u7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] + T) U% ]7 o3 v0 H  O 6 r" z! }( i* h; D& O香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : ?  N+ S( Z/ j# s & |8 X" m* ?$ T香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 p5 x4 M9 ^5 S' b. ]# B0 r3 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 e0 H) r) f. V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( [& D* P' G, U6 V& q, l# C 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + b' @' j' W6 g& Z  _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + t' |' F; t- @# ^# F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 {1 G1 @0 Y$ h* p" A1 h' ~( f 6 u4 l" {+ Y/ y% P 7 P/ F/ F# H! T! Z8 i* M. C' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & v; }$ V! T: E7 L4 X 蒜香五味鸡翅 + v5 S3 ]5 U$ P3 U7 l1 J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺     [0 ~  C9 w% J" A" S" M' M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   " u+ O! |% S% n% _" l8 S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   . ~  R1 g! M* M. z, ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + B7 W& F1 [$ o9 t 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 I" C) G; Q) k9 D& ?) N2 j 2 y3 P$ i- e' `3 M* l: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   2 {- \: H6 `! d- o5 O# F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , j/ f8 d3 q+ \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   5 K1 Q8 y) f: R1 y# a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   7 g9 o, N" b! r- r" c! R做法：   7 ?& p. ~5 X, ?5 I2 B( @. Q: C3 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   5 V1 M0 j! |/ ]+ M5 p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 E0 ^$ I4 E0 X/ y/ F3 }3 n1 S1 m ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 v9 U, w: o2 k! h 1 }# d6 r, U+ l 3 e/ ~2 Q) k- w: ?8 @   z# P, ^1 L) q9 W9 r [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒     E2 I/ f" n  M! G& M9 v4 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   2 Z1 T1 o# z+ }0 B- p, \% O2 w做法:   4 H! z$ ]* I5 u: n6 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   6 ~! {( h; `" I6 p( t2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   : q0 i8 K2 }5 D% f0 r! i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   6 X. T* f# c" z" B5 I6 H* l( Q) ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   0 c" D- T" x! f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) t! A! T, Q6 l' w" s0 [ 9 R( p9 _$ h) t& F6 d , b5 K$ Q6 {( s- b8 E0 b [3楼]： / u5 L6 F4 H2 g8 N) X! ?啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & l: a0 |/ M5 g' o# I0 Q, X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & E1 `" p* n7 m2 L/ ~魔芋鸡翅   " S# S3 U, @' y. s6 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ! ?/ P# s, r! W5 A/ U0 `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   4 A; A& c4 B' X做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   " x( r. ]! t5 r3 n# \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   2 S- w% H5 \* F3 n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   , v: x! x4 ?3 I" V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 q& r1 ]  Q* v* K4 v5 Z# }[6楼]： 蜜汁鸡翅   2 h9 D% {9 Z2 W, f# S( ?" ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & t: d  B! ?5 `3 V6 e3 O- A做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " n% m! @0 y1 s& A) A7 w6 a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 Y! s2 r7 n$ J5 ]# ~ % G, F+ ]; E  r5 `) Q% q% X3 W   Q" o, L' X3 k3 x1 B( B# U6 I( r 6 E1 s4 S% N- l; T- Q- L 7 ?, M& u. f0 X0 a+ Z* }( e玛瑙鸡翅   - P, J( H$ `( U, G* Q9 p* {! I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " W  ~, v5 t% u4 Q- J* I) O* D. U做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + H- w4 h" }/ \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " ?- {6 z* X/ l! n. a9 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 O4 \9 f$ s7 o+ H + t$ R0 ^" s4 R- W , r. E" g4 ?$ t1 J4 [ : @, @+ `8 q* J' N- Q; O6 F# p6 A ' S0 |& w9 [. u; s 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & P6 g# c% O7 X+ E8 ?! d4 M+ }做法：   7 j( e) W% Q# [5 W: F; y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     Z0 E, O: G  _* n8 Q8 {7 X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ! q) [# S' u. V1 h, U5 w- {6 U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / _& M2 o- {, Q' x . z+ I' P0 D. }6 d) C & |$ ^, l) q' i5 b& m , ?1 i5 h' T2 _8 r6 ~$ o0 A# f; F可乐鸡翅 - L' [+ k: s- H) z7 e2 ]0 W- f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 L6 k+ S6 B3 ^$ D; z 3 P- J7 X3 d6 E9 Y$ b, ?* W/ I( g 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   7 k; H9 `7 Q6 _* N0 B+ ~' p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 k- n) f" x6 |7 E 咖喱鸡翅   0 [; m* q( m" ^2 U* c主料：鸡翅   : z, t* ~( }' x! S" W4 q辅料：熟土豆、青豆   9 ^( h8 t! M  h3 P& W  }3 l% i6 [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - F; w. ]$ Z6 }: Q2 @7 b* y做法   * P$ ]+ W8 `+ O$ \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 B: r! N2 K3 J( J7 \

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........