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1 l: r3 k8 a; \3 e孜然鸡翅
, c- C# B, s3 U2 |% L7 t g! l用料：鸡翅 孜然 香菜
9 L* c3 [3 ?0 }) t% X. l1 b5 ?5 i+ K做法： 8 u. }! ]; T! q) m7 s& B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * [- a9 b2 n+ i# Q# b% E' S' \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 m8 R) m. B& F& A* e7 w) Y7 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, ]9 G% J! c' ~( ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! Q$ z. L `2 d5 G; s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) {. \& M7 @; E& g0 n/ K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' O1 s( a7 Z" l" F: q9 d+ R5 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 i7 @3 o/ W' O+ l# M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" R, o4 u" d0 T9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 V N) F$ v m( e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- L! [0 Q, j/ R: w3 A n0 ~0 ]
: D6 M( S6 c( b' `/ g& s+ k, y+ _. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
8 Q: E9 s0 \% C3 S. t- u; q* ^$ Z/ L$ j$ P
芝麻烤鸡翅
. S8 b/ p) n) R+ B/ `6 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 C* m! d6 d& X2 k r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 f. Z( j+ y7 K! Y/ H- t1 u
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F( G% z, c# F5 H9 n6 n/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 E) e6 L- d) d* H
4 g* b- v+ C+ m' R糟鸡翅 6 E9 h; t3 w' d, y" V2 [
原料：鸡翅 糟坊 + y* e4 z% `2 V. I+ M. w
调料：盐 葱姜 8 K0 j; ]4 y+ g7 g$ a0 g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( m+ e" ^2 T' D J. e) K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , s" r$ Y' k' E# D% l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# e8 S* {) P, L1 t: w, W0 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 T8 O& E/ \+ k
- F1 u0 e9 L* t7 l" S; M6 G3 c4 F; b# S熏烤薄荷鸡翅
8 `) c0 X4 l# U c原料：鸡翅
% g; H, c7 F2 t1 Y0 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( f6 t! V! H, C5 }1 _8 ]: A' `" `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 K. z: T6 C) f4 h$ X, Q
0 w; M( ]9 W6 h9 @1 Q- Z& c7 g l4 h2 `* }9 ]3 ~+ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 H8 M; R! p+ c
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香菇蒸鸡翅
0 Q4 U: M% `% T" V0 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : {& r C5 c) X) O& s' b/ ?' w6 c5 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 ~0 b$ g" O6 i) _% x; g- e$ c ~. |( d
A2 y' W; y v$ O$ e
6 _1 e; [ [8 d$ _0 G+ i! |9 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& z1 f' @9 ?9 U+ k+ Q
( c; }. a9 g2 l) j/ l; K香醋鸡翅 ) o' a. C) |; c2 Y4 \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % D( D, P& H9 u. N. V0 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( M0 _: D$ S) K5 A& R# f9 r5 o- N! v- k& H7 o% r/ H% N3 T# B0 v* d
- t. [6 o; M r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' _9 v2 D$ d8 q$ v$ P; G1 x: o
) K: m* g6 I) s2 b香橙鸡翅 # z* B1 W {) M d9 W+ ^+ i
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # _* J4 m0 A# g; s0 N8 Y4 v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + C1 U5 j0 R1 ^7 W* t; f0 p. _8 d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # d/ I( h0 F# e( R; e& |
做法： % |8 ^% Y; Z V Q" A' J7 P% f5 p" ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 |" I# O# a( [9 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. {4 [7 @5 ~; B7 s. L$ d1 \; {7 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ f* q8 c1 M C% Z0 b# b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 t( ~" t6 P1 [ J4 V/ j4 I: M; u' T. @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: g- y( J& ^- m; ?4 ^ u
) R! f9 ~: U. k' }4 S
脱骨烤鸡翅：
+ H/ b. ]8 A' A8 z) \7 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) M- l8 o+ s; _ [4 [/ ?4 T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 Y/ A7 ?3 L. }. s) x" t9 t& ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- X$ Z: H% {/ {# S" k
! `; B9 N" O Y3 E; o" ^& r3 H4 r: F* S% }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 n, E, K! Y" J
% p9 d& M0 `/ K" z
蒜香五味鸡翅" r" D+ h o5 O2 K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 Z: W9 g3 e. u u1 z5 m: k. S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ w# P! _+ d! f7 `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 @ |! t, R$ p) A4 w" a( U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 T3 _" T) H" j5 q- K' E! m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 e3 ]& P+ Q9 _- i! w. p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 j8 B+ n: h G5 L. M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 J* a* V! @# I5 z. r A1 B E
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, o( {3 n! C9 Q' }* b6 u/ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% r) ] O5 {6 K) W% f& J6 C* B
/ }; V" Q& `6 n$ [- {0 _蒜蓉辣酱烧鸡翅
# {0 ]: g7 T: X- L7 ?, A8 c* X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 N& P4 l! e5 @' @0 S( p4 A2 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 J" c0 J) S- V9 g3 z* f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& k/ ?# b# q! |$ M( ]9 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, a" a# m) o* f/ s6 R5 q- z" y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ H% L7 z9 g1 H3 U4 h
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三杯鸡翅 2 R; n( r" L( n# n
主料：鸡翅 & N7 s7 s s: a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 k/ v `/ e8 I- m2 o" \' a: U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ) u& T% k+ P' N2 |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# v- M- _4 P* A7 E' A0 ~. f做法： + ?% S v- Z) c0 i( x, ?& c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 U& A& M; g- ~3 t' b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! f' ^& N3 X4 L! D$ o8 Q+ v) B5 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# g6 `0 ], J* R% h; I2 `' Z[1楼]：
, x) {: [( l) j, l- n! t+ v青椒鸡翅
! l8 s% Q' K+ r2 n5 g+ k原料:鸡中翅,牛角青椒 * h- @( L w$ U* s6 S, f* Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 D# D: L0 ~! _: N7 C做法:
8 i+ e. a4 y, w I8 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& s+ A2 _. k6 E6 h" o2.青椒切圈 ' Z1 R; w& a/ z; _1 R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; n# w8 N: U. k: P* P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! F& ~2 L- I/ g3 f" S0 P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " s& ]! }' c+ p% u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 f1 g( P: ~9 W4 G: V0 x) g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # \% w; g0 m6 n' I) P$ d' t4 b
8.加入配料翻炒 2 S3 S0 {! E' R3 ^3 m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; A) H& e( ~) |* b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
/ B% @, y, N$ i w& [# C8 R5 s4 i# `. }) G) O# h3 l" t2 m, [
+ |7 x1 h. @) ~" S( M0 b9 M' d0 @ P, O
i0 n) E. x1 F& a8 A8 w2 f) X- z' G: t4 t
0 | n# ?# L- y$ Y! {3 L& K' U& G9 O+ u8 i0 V8 ]# n9 x
[3楼]：
. x, K- b r: a# l5 ?啤酒鸡翅 # ~$ z( T: H/ {) E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& E. e3 ?* b8 j4 n* m. x$ S; k( x7 Z7 a, r7 K1 J ?- }) c- ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! b0 l3 S. N, S! z( y0 L- D* h) r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ m7 Q1 t- v5 U& i* x0 B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' U# q, [' @) \+ K% A [2 f! {$ d' P- l
% t) @1 ^' d! c
魔芋鸡翅
/ }4 C, v. j) M2 Q5 g$ M& i, w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! A u0 `$ q) ?$ F" p7 O' k调味料：
7 U6 B. b0 P% H9 @- J& k& y7 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 e L7 c4 m" C2 {做法： 3 K$ V1 f/ f0 D% m u* U1 c0 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 g8 D0 x5 {/ Y/ c; x3 g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : k0 J$ o( z5 t$ G* S. }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; p. a' @8 r: c; \; M3 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' C$ n: j: R7 I" j' t1 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , r: s1 A, T. Y! P- x. ~
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[6楼]：/ K7 p$ A; s, s3 B
蜜汁鸡翅 2 m/ |/ t9 E' l0 i. }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 t) i) X: h% t$ Y$ R1 R
做法：
v+ b4 c: W# v0 |4 p, ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " I1 b$ v' p) t& e: r) ^2 P4 M7 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 j2 W( ]9 R" R# Y& Q( S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 V1 V" r, A# K! `$ H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
$ m0 r, V5 S! T6 o9 @1 P1 i5 N$ K4 w/ K/ w- i% k4 q; X+ H
* ^: I6 d" C; ?/ e, l2 N5 t7 a! `5 ~. H3 }* X9 n1 o
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玛瑙鸡翅 ! T8 [+ r+ K" C3 S& w1 Y( g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 Z7 M% n. f# T( a+ W
做法： $ V; z- v3 R1 P. m: \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 t# a# V; R( c. {, z1 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 F. v4 |( w8 U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 m$ ]* l+ `3 ~" S1 |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( r5 ^, W% [+ w- R0 [8 }
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6 ]1 j0 c7 Y# L; _1 E; N: T) B8 j" w: ^- I
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% l8 G' j( K5 D( a% s1 b/ U5 J0 x$ s( Q
U0 @1 Y, J ^; I$ Z# h4 G
0 k) U2 ], c! y: f2 }+ X2 {/ o; u3 o
$ @# @) S: X% Z% D
" O$ {6 P2 n1 ^! K5 L1 m9 o2 e
2 O& n1 n- U: @2 g, {% R龙眼鸡翅 / D) e; |# e- p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( X& W* p* m/ A/ D. g' L
做法： 1 V/ ~& }# O, F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 U2 ~. [5 l" S- r9 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , u: y- v' n; l1 x6 k! [! J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! G0 E: x3 v z9 t
, R' s: s/ R+ X4 E8 b2 G1 w
4 }; E& Z5 E! G) `; b- K7 t* I
% l7 T) n& \4 ^7 l2 x
3 B" K$ O* r+ a G3 a" g
+ ~3 `# U4 T5 H) V& J0 H4 R3 x: v1 g, m3 ~' U
可乐鸡翅/ _" D, l4 v2 a1 u( \1 Z' K+ t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 x+ \/ v8 I4 }$ C7 j7 X
* ?( U, D4 g/ S- u6 w
$ i! u6 B; j* U. ~: i4 [5 u7 H; C8 i- c2 N s. f9 i2 L4 A. |
烤鸡翅
$ G! \# ~( |8 f9 _" y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 R! @& b1 M( `3 Z/ E& ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 S0 W% A8 G, s8 K. r6 F5 m
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! _- |& o% w6 d8 X
0 p* Z2 S, Q2 t' |7 G
, s1 |8 u0 \/ J4 u2 F( ?5 F7 m8 z; a咖喱鸡翅 ! R6 h% w" A7 N' x2 q6 f
主料：鸡翅
! G+ P. \4 k8 Z7 H辅料：熟土豆、青豆
" p& C# i' A+ m# X( O& x6 D2 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - G$ u. K4 x y& o# H& a& c
做法 - b- X! ?" t. v) {3 x: X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 }9 I. P; s% |8 y( t/ }/ _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' e/ \+ v H9 c* H) L: I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54