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孜然鸡翅 ! N. m" \( t* R! P2 x; m1 s$ L) J
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 E; ^, p* o) c) w- j+ y做法： % V# s' T: ^4 X* `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 Y! Z5 y' M& w+ B' ~+ s7 t4 k; F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# F8 n: F+ ^0 k! |- V* j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# @ { A4 c) q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% m" \4 Q+ O& |3 i" Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 R& S! ~, V( v/ B4 y! t2 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) K* V7 `, u3 o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' D$ f7 ~" c( g7 l% `' z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 x1 }% o4 |6 F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 J: l' w$ @8 a, ^' z @5 M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 g9 L7 G9 O& l4 v. m+ X' V6 Y芝麻烤鸡翅 ' R2 _; @$ V. r6 U) B& z0 R1 C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 `7 H, o) V, Y! w& \' v, L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 L$ B; u2 |- w( h& Q4 v: [
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# A! `9 b+ _; i$ ~ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* {+ o( g: _1 K
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糟鸡翅 & }" d' N; s' `3 I. k$ K2 Z
原料：鸡翅 糟坊
1 B7 b4 K) S H6 J6 V! ?$ ^调料：盐 葱姜
3 C3 Y% {6 Q! v* N: i- D7 ^' V8 i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& j3 F% L' f1 X- Q% f" l$ U6 L* k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 i' G! z4 ]3 k( v/ [4 ]# `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 r& i0 b, N i, ~2 F- [- u3 \1 m
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熏烤薄荷鸡翅
7 C1 r1 c. Q" \0 z& b原料：鸡翅 3 ^" V* r" ~/ z. L2 V! {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 b$ P- @# N- Y$ h4 S6 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& y9 O. @! ?0 U9 X* f/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 u$ [2 G& F) h0 s8 S
0 O& \: j. @: n" `香菇蒸鸡翅 5 ?7 l: u3 ^! a1 z3 c9 K8 V% ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 H$ j, Y6 A3 `1 A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ y5 J6 P: V4 ^+ ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- z& s7 B4 e' p# F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 M G) B& I7 U9 `# L1 y2 M- G P' W
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, ~+ U4 P; P( q2 ?9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 R8 v+ P3 c1 Q. {. B% j, I3 K: y1 v' E, J; ~; ~) O K4 ]
香橙鸡翅 3 t9 i3 q* U5 w, ~; b3 W$ @8 b% s' g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 ^& O9 S$ u; B; T5 g2 X
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % i. J6 ?6 r; d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# j- x- {# _& {1 p- o1 L做法：
5 [5 u. c' e. \7 h$ n: j% l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, Z" {( j4 }5 Z, |( |$ g3 f8 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' q: T' S( d) N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! S7 C, X5 Y! Z( W) E5 b& W/ m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) V5 {$ @9 Z" |1 R0 C
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: A+ h, g2 k' R# A% b: T4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; R, m0 P" ^% R) u8 x# i! {
, h! I2 |3 E5 W" ?* m脱骨烤鸡翅： 9 e. i! ~7 m, S, `* |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 E" x* d8 Z1 v4 h& b- [; w" D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % B7 i2 v n5 W" U9 L/ r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* B$ o! n" N8 p( V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 f6 Y; U8 ]. F蒜香五味鸡翅
$ n5 y6 x8 @" N, P7 S0 h1 p A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 C1 t4 u# s F& a2 `* n8 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& H" m' U G$ F- G% \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 p D# _, Z6 Z. D8 i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 o% f5 L/ l, \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ q" ] b9 h. Y5 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 S" {2 B' X+ r4 Q; k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 P# y1 R9 T3 [) V$ C2 v9 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 E; b" s8 w: P/ M+ q# F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! w g+ Z; g) E2 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + R6 F) V; w: f% }) g! O' k# l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 |, N/ ~! r" N
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+ |, H. g- F& T2 v% ^+ K, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 \; C% N" D: @& k) ?
z: N! q0 H; Z; q9 r# \5 ?三杯鸡翅 # a" u1 W: r( c% l3 i$ K, a9 o, ]
主料：鸡翅
/ Z. E9 L) r) f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 v5 d; P2 i6 A3 y4 i# ]
- ^0 ^# G, H! m# S% n2 {9 @惹味烤鸡翅
9 ^: x: S! O5 W) F# ~ O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( |/ P* N/ @: ]$ J% G) W+ F2 ]( X
做法：
+ N& A3 l1 i. C0 H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 b! W1 a: F6 F9 k; A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 G/ U. E5 I% U+ \2 t! a
! |* E" w9 i. ?, p& }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) V+ q r+ Z$ `[1楼]：
( q4 B$ ^ a* \6 `1 W青椒鸡翅 ) T B; ]; f- r! V7 \
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) s$ O5 M- s! W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* p/ U% I- s q8 d& [: W: o做法:
- t* E+ a( X2 e1 f$ N! [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ m# ^) R) Y- A% W1 E
2.青椒切圈 ; Y; R1 d7 ]* K C& K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 H) Q% d+ b/ t; r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , X% M0 N+ A+ @( O6 l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 V/ d) T7 d2 t, N+ l* X6.倒入鸡翅不停翻炒，
* I& e* j0 }. K' \- b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 G/ A6 _7 d, O$ ^ P6 k7 q
8.加入配料翻炒 / ^) y, o+ U3 r( z( K; _- y% N: A$ G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( t5 N) X- ]) ~& |: u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 m' H* O T# [7 s5 r0 z2 W0 [3 [( H& J# p/ D) B w
, `4 M! e4 t9 x1 N0 \[3楼]：
0 k# p5 ] ]3 |6 }啤酒鸡翅 8 |; @( s0 |0 [! x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% l- m. D. G+ j7 n4 S( M7 t
; N0 n* M' f: G5 h! m1 r* E9 t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 K4 \+ l) y9 n) i( S# ~6 |% Q/ f6 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 c5 R1 ~* r; Y/ p" X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# | [2 I/ z$ j& I. N: F
1 D2 O' z- b) Q) i8 i$ s, x& l% K% h; [ r' q' O( f' B& n! I+ [
4 X. M9 u* A6 n& x: [魔芋鸡翅 9 w9 M: n+ L$ O( |) _9 P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 J9 W" w% m! |1 m' _
调味料：
% Y' E8 C# W6 G( e1 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) L( R# ?- c" \7 x
做法：
5 R- a7 d4 O! M' {5 u: |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) x0 \* A: q7 ], e2 Z, O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 Q1 d& z. D+ A0 I5 H, V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- s1 |( T1 o2 K |# g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 f2 w. T9 J# h T0 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 U5 x; M6 B6 C6 S2 Q- Q5 C. C N' m! Q6 u5 h, r" g# D" ~
[6楼]：
" ~, H* L2 x' V; P/ @4 U蜜汁鸡翅 8 F: J6 {, s4 K( j, t8 V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 K; u) @8 K& X$ N1 `( R
做法： + n0 m1 ~& z0 B( r: `: m4 f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 c# n! e1 K, i3 F' P% q* T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! e+ w1 e2 M ^; i% i7 v' D. [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # N6 t& Y( M- F+ A- c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
) A [6 Y$ f: m5 w- v0 a, v7 `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; s4 W8 t% h0 P% k8 r. T% l) j$ g做法： ) C; X6 T @& _8 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 V8 R1 S$ t% h* p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
L4 e; e# o' t: R5 k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ _% {" ~: K: h( t; @+ l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) w5 B n5 O" @8 J x) n. J; j" F6 q, t# u
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龙眼鸡翅 " ^* ^' \" ^/ _, _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; n: C' Y' P' J8 Q. b' ~: @做法：
2 \6 ?% J3 i& h! M& v: {( t! ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* v. t. |! v" }# ?& c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 o( X9 `, I7 \( v& C- B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 {& x7 J# X' n9 t& G* e6 N2 t9 \3 R" i% k
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; a n) Y5 A% l( q/ z; q( S9 ?) h! w可乐鸡翅
# D: z/ q0 u7 k1 `, ]* ^: I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * V+ C( j7 I- N% T3 @3 T) j X
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7 P7 ^ @, P$ m8 y" I5 ^$ G/ o6 ?烤鸡翅
$ S2 F* N" n% I8 H8 q! M( i, f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, I; N+ U6 M! Y- {* E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# |# R3 v3 |; a# Z4 z" h9 d Z0 m/ e6 F$ A8 V( [& X \7 J1 N$ g( [
9 {0 x1 M! W8 X W% y6 }; q( [! E5 u$ _) C2 G$ k% l* E
# V" p8 m* \" g, H$ L7 u咖喱鸡翅
' H$ s/ y2 J, Z& N主料：鸡翅 % g; H3 T' M* B& Q, w
辅料：熟土豆、青豆 9 B, J& w9 q2 d3 L/ f. r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
M: S o$ N0 s5 M& u5 |% d5 p1 k做法 ) @) R8 f+ [2 w4 y7 G. t0 l$ F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + t+ [1 Z! {* E# h: r* l' X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 s. J' Y% b6 w2 o& |' j6 H, Q% \
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54