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4 ~* X a6 F: o2 q3 n" }) I孜然鸡翅 " e! y) K. T& r0 Y: I
用料:鸡翅 孜然 香菜
( X! v9 y* W i0 o% x7 ]做法: ( c7 J n2 C I1 E& W$ H2 U
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 : Z& v* r% |7 e; a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 & |5 K0 A8 V! M5 |( B% D: C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " W7 E9 L6 y+ z3 \- m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 % [8 l/ M. _: Z# D- v
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 [7 f( E) G8 r1 t! z0 J6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 s8 Y* ^% s4 a N
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 % U1 p4 Y; e/ n' g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 ; r- ^; K: P& I2 z2 u& X
9.大约5分钟后收汁后上碟。
. n1 o# a+ V8 h, `+ \: V" g- m10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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2 }( a# E, d3 p芝麻烤鸡翅
l8 P+ y! ]- }4 m) T( f' t( f' [材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % T! G' b2 L3 f- I+ g, q7 @
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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糟鸡翅
5 H- i9 e/ ^$ C+ y9 i3 n9 h原料:鸡翅 糟坊 / ?) W6 Z4 y( Y# t# U! T' f
调料:盐 葱姜
; f: R) z3 Q0 R1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) % Q/ f6 t, `; B# t% F: _- p
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 5 ~+ ?9 Z2 G( s* ?7 E# X& a2 x
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅
: |+ i. Q+ l1 O" h原料:鸡翅 : z" X6 _ g! R5 D. [
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& T4 x, b4 E* m. ^5 x鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。$ S7 ?% M! H3 c5 {# D }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 K) a% ?- Y9 s' }0 P
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香菇蒸鸡翅 b7 w1 ?; f0 u4 l% q+ D
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 " L* z! |$ o7 N7 U) j r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止: @' y& O6 X, I, ?
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6 C) }& n' d* [, Q9 u7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 r" z! }( i* h; D& O香醋鸡翅 ! ~) s$ D3 [0 I( C! v
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 i5 U+ N& J# A; Y
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。5 y: ^' F E9 F7 I8 c
& l: U d# A s X* Z
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& |8 X" m* ?$ T香橙鸡翅 " N2 y3 c3 e. I
原料:鸡中翅12只,香橙2个 / l" U. I* K+ T' k
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 x, K4 s& R3 [) S( v9 B8 Z
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! N6 h x8 P8 n5 ~; I# _8 G
做法: ' B0 ^3 |7 J {8 T; A
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 9 e8 |" T! o* S( }; r9 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & r3 U$ W6 W5 u6 A: V2 `7 @: E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 p5 x4 M9 ^5 S' b. ]# B0 r3 B4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅: , o6 {8 Q; { H! z" b* m1 x5 q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ b' @' j' W6 g& Z _腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ t' |' F; t- @# ^# F做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 P/ F/ F# H! T! Z8 i* M. C' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
+ v5 S3 ]5 U$ P3 U7 l1 J材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ) ?8 W7 c+ o U9 s- x+ [2 N! e; U. j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
[0 ~ C9 w% J" A" S" M' M(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" u+ O! |% S% n% _" l8 S做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
. ~ R1 g! M* M. z, ]鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ! y. `) c, E& V8 R& J6 L& E
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 3 g4 Q- o, {) O9 {8 K0 D
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。: e1 l* x% g) g/ a, `6 P0 e g' C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ g; F. x; |; r# R! M) e+ b
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( f7 n9 ^+ d# X, r; t
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 $ w3 y" s; a$ a# v- F4 a R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - |) d7 q/ o/ T8 F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。) Y3 x$ j9 ]0 x7 R# q. T# v2 P
6 I" C) G; Q) k9 D& ?) N2 j
2 y3 P$ i- e' `3 M* l: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* o) q( D# b1 O* `" R
$ v% s# }$ C* ?7 o* b
三杯鸡翅 6 C* i) ]0 V% X; Q6 v8 L
主料:鸡翅
2 {- \: H6 `! d- o5 O# F做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。- o1 a6 C7 A: ]( n/ S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; K7 G$ r( a) c+ k8 [8 U
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惹味烤鸡翅
5 K1 Q8 y) f: R1 y# a主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 g9 o, N" b! r- r" c! R做法:
7 ?& p. ~5 X, ?5 I2 B( @. Q: C3 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 V1 M0 j! |/ ]+ M5 p2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。, P/ g$ r0 ^' M1 \
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[1楼]:6 B: j d0 I0 ]* n) t$ i8 ~
青椒鸡翅 8 Q8 w$ L- P9 C, b
原料:鸡中翅,牛角青椒
E2 I/ f" n M! G& M9 v4 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 Z1 T1 o# z+ }0 B- p, \% O2 w做法:
4 H! z$ ]* I5 u: n6 j1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
6 ~! {( h; `" I6 p( t2.青椒切圈 + c3 s9 V4 h" }+ M
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + l6 y# b; k$ Q- P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: q0 i8 K2 }5 D% f0 r! i5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 . N# s! Y4 h* f9 C/ s+ s
6.倒入鸡翅不停翻炒,
6 X. T* f# c" z" B5 I6 H* l( Q) ~7.鸡翅变色,加酱油、白糖 6 q5 Z! h0 n( @2 ?* W8 \6 z
8.加入配料翻炒
0 c" D- T" x! f9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 $ r- m- V$ l) X0 x( W: f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:
/ u5 L6 F4 H2 g8 N) X! ?啤酒鸡翅 - H, I1 l; `$ ]+ U$ T* n* [1 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 U7 U# {' r& S" h8 p9 y" Y/ `
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& l: a0 |/ M5 g' o# I0 Q, X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 x5 z. x* V4 {! d9 u1 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ Q4 |* ?0 F8 b* M+ I+ d& k
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# Q2 C4 F d: c# M
& E1 `" p* n7 m2 L/ ~魔芋鸡翅
" S# S3 U, @' y. s6 b原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 0 g. l+ e/ z" l( b4 L
调味料:
! ?/ P# s, r! W5 A/ U0 `(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
4 A; A& c4 B' X做法: - m5 q* J! u( W9 Q9 K& ^
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
" x( r. ]! t5 r3 n# \2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
2 S- w% H5 \* F3 n3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; ; @7 {' }9 b7 \! g0 D$ W
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
, v: x! x4 ?3 I" V5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 / u; [! I9 N+ O
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1 q& r1 ] Q* v* K4 v5 Z# }[6楼]:% h6 m, v4 d" \3 b
蜜汁鸡翅
2 h9 D% {9 Z2 W, f# S( ?" ^鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& t: d B! ?5 `3 V6 e3 O- A做法: * J$ n2 v9 t( l0 U( y+ K, _
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
" n% m! @0 y1 s& A) A7 w6 a2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 o% h( { w8 r* ?8 W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 % P% G8 h2 L' q5 c" g5 l* T
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 ?, M& u. f0 X0 a+ Z* }( e玛瑙鸡翅
- P, J( H$ `( U, G* Q9 p* {! I原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" W ~, v5 t% u4 Q- J* I) O* D. U做法: ) [5 M0 V# e! V( O: a$ {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 O& p0 U: W0 U- m+ }+ t2 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ H- w4 h" }/ \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" ?- {6 z* X/ l! n. a9 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ' {, ?% [- @+ ~/ O0 u
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
& P6 g# c% O7 X+ E8 ?! d4 M+ }做法:
7 j( e) W% Q# [5 W: F; y1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
Z0 E, O: G _* n8 Q8 {7 X2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
! q) [# S' u. V1 h, U5 w- {6 U3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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, ?1 i5 h' T2 _8 r6 ~$ o0 A# f; F可乐鸡翅
- L' [+ k: s- H) z7 e2 ]0 W- f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! . a; G3 w0 `7 x2 P0 ~- V+ l6 j
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烤鸡翅 & b, t; |; Z4 a) Q* r( ]
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
7 k; H9 `7 Q6 _* N0 B+ ~' p做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
0 [; m* q( m" ^2 U* c主料:鸡翅
: z, t* ~( }' x! S" W4 q辅料:熟土豆、青豆
9 ^( h8 t! M h3 P& W }3 l% i6 [调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- F; w. ]$ Z6 }: Q2 @7 b* y做法
* P$ ]+ W8 `+ O$ \1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 1 }2 L1 T, {2 a/ j4 v+ C) ~
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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