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孜然鸡翅
3 B: q/ t7 b; M用料：鸡翅 孜然 香菜
3 g* }3 I) T$ f& y做法：
. e' F, t2 m z0 b2 c" G* l; S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 B# A. N) P. T* E( i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' ?3 ], I; W+ c4 s# @& B5 t. a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 }; T2 {/ e4 ~! f% \$ V2 F' c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! _1 s1 {* ^ [ w! @4 `, Q4 h6 k- s0 L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 z% {6 L: X0 n. r, Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. R6 f- _4 t8 @# [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 E9 V) q4 p. ]9 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 P$ C) |3 b* q3 Z- W" Z# e4 e9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' D8 p; g9 k& F; t/ c/ \& w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 " m+ u B) g% s; j( ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 S# i+ [% @/ @" _+ n) ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' V4 A4 @9 Z4 w$ s* ^+ s$ Y
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8 n0 l* F1 H& l4 K5 r5 q) @$ I5 S0 t
糟鸡翅 , y+ q) P* z5 }
原料：鸡翅 糟坊 ' s3 X/ l& {* D; L9 @# [
调料：盐 葱姜
& M. ]7 |# U) D) y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; U0 ~! A- D8 T- W3 p% c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 Q8 r& \* S7 Y* f) h, F5 I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 q- D$ o' t+ p/ Z1 G1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) b& _: g' p) i. u+ B, r" v
3 d2 `9 y: @$ {) w: M
熏烤薄荷鸡翅
9 M: z9 \# r! w原料：鸡翅 + h( z7 z0 d/ j1 z' U, ?/ M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / l, w, _# w$ L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 N& A0 N5 c) P& ^7 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; ]0 b# P5 q: |% E0 n% R7 B W
9 g% |! A0 {7 G8 t9 P% c+ ?( J0 C香菇蒸鸡翅 $ }. ~) N$ V. J1 O) P, a: }# ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , }* O) i# F5 e2 u7 ~: @: g; D* d( n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ k& g+ S" Z# x! v( l& P
" a7 s" w/ Y; x2 e香醋鸡翅 7 w6 n+ T: }1 W8 @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 K% Y6 ^ S- c$ M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 O/ q9 {- R- L X- {原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 O t' Y8 I; D, r9 r0 c8 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 C# i9 |+ D/ ]$ ^/ b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 M' O$ c2 ?7 p* z( n1 f做法： 4 O" O% C1 Q8 H# \% P3 ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' W" i3 y/ {0 j# Z. x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
e. _& T+ J9 _+ h+ M$ T' T# h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 N/ f1 o% Y9 ?$ y% o6 f6 f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- [# N9 Z5 c+ V! w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ i; Q+ r2 z s
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脱骨烤鸡翅： 0 l a" C) L' L) T# `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 @) R0 o% p, h" i0 U/ g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ Z" Y5 ^/ o! ^: P7 }- `; M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! n( }. I$ q& k1 ^: l- X; I6 o6 b3 X4 V5 l7 |( }3 O0 }
+ x' A: Z- V, N( r- Y5 Z; V# J2 c; B% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 |9 Z. v5 b0 `6 U蒜香五味鸡翅
% M2 ?8 a, C' K. K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * O! T4 w3 G7 K3 Q" b# A7 Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & y: O! v) N ^4 A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 m5 {8 e+ h; x# i; {# O# }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, |. g- G0 i+ P3 z: U0 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / [. r, P; A. T3 y! `3 |1 p: X" L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 F$ d" ?4 {+ X' Y. l/ K' u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' ~3 y/ i- k& @5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 ?8 V' I& V, W+ @$ g3 N% m! O! g
( k y( l" S7 s9 X# b; X蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 ~" H- m- I' v3 @& f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 V1 [; u! b2 n5 d) j% U& o+ h, M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ L% \2 B6 u4 v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , a8 G* [) _+ f, l* t3 F- J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; V' H/ o6 _. O) N
0 [0 Y: M! d; T
/ t" n$ ]7 s+ b3 _0 M. h! k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] |. v& w9 h9 M6 M6 J/ W0 |
; E0 x8 X* r6 b$ ]: D9 h: Z三杯鸡翅
4 F" z* o q# Q8 b主料：鸡翅 + n& G# w2 G" ]3 U7 Y7 m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 m0 L6 s8 U7 _& v' E
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! D6 |: }4 k- z: @( t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 E: k( {9 g: ]" w- d, ]" I2 e6 t惹味烤鸡翅 8 L+ s% s! S; x: t3 y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( R1 |1 o. f& i( K) v: M1 d做法： * L; Z, p3 `* d& q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 y, a. L, p& v: }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + f2 h" O( L$ [1 c/ r3 _$ ~5 i
7 z9 E7 d/ ]1 G) [8 ~3 B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 l' [# B3 q$ V* I# W, L1 ^3 U
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7 G9 e# b2 s1 [1 c4 X[1楼]：
+ m6 c2 o3 W% K- I7 F3 d8 T+ f青椒鸡翅 ; ^6 p* a& Y3 n% c2 J! N( j! K
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 C# i" g( N r5 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' l- C3 L% e$ C1 Y0 W( z# y1 W做法:
) _+ P2 t- G$ S& m0 M+ q3 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 s% M3 ]+ Q. I- u$ a" u( b1 h5 o2.青椒切圈 & w5 D( s$ C9 N' W9 W0 X9 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 d& {5 }" V: Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% J; j u& A! N- t- ~: l# U* d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 h! x" b+ R8 y# |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( |! a$ @3 b+ a2 M' t7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " L7 W. I( W0 B+ s. o
8.加入配料翻炒
/ @7 G! v8 J1 O$ y6 l; m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 C/ b6 b! K1 N" ? C. U/ K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* t; g; k/ O- E5 M. w6 V4 l
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6 H& I8 ~& ]: X, J. V3 c+ N$ _5 d
0 ?" E$ e) w, O b5 D! p7 A[3楼]：$ t- [/ ~/ a: U, q) r
啤酒鸡翅
/ l2 x! L; J. d+ y! k$ a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / |4 x9 a2 e% Z/ m% H2 A: q' j% @
: |9 d" R2 S3 {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + v9 j1 o; C/ o! ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# H2 ]: e' o" w6 I: I: K7 E! B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( s( N% i D2 U
; }* X0 O: p: L3 A: r$ [
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魔芋鸡翅 ' e) e9 P( F$ Z7 F# e2 E2 ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 ]$ n0 B' w' |1 ~5 ?, P
调味料：
) @3 H% v( y/ c0 p3 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 T9 j- ]$ l8 q
做法： . p$ L$ s4 D8 ?! P6 s8 Q6 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. W0 Q0 F0 R) w1 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ s5 w) O: z6 T6 E+ W6 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 v$ ?. s( i: r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* b1 t% ]3 c. }7 ] M9 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 _& b# o* ~* w/ [5 Z9 e7 c3 R/ s$ H5 f1 h+ W
. c8 A1 C& h0 o O[6楼]：
) k$ v2 u' P1 t; ~蜜汁鸡翅 7 S- X5 k4 B* p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! z6 h9 l' t& `. C$ k- @8 M
做法：
+ k9 u! G; x' j% a# _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' m/ j6 g8 z' i: R, D/ o6 E9 D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 G( ]6 P+ v7 h K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + k3 K. g7 {1 c" \: T7 @$ g" Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- D/ q7 f5 M' W6 O t0 y5 f' F
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6 h/ O: F! q4 U, H* V% e& ~$ Y玛瑙鸡翅 7 ]4 E6 r( p' j4 ]9 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! E3 |, m. a. m+ T& c. C3 b7 v
做法： 4 |! r7 H7 V/ u& M% Y1 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ h# h$ S, S* ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 t' V" H- M+ R: [$ Q0 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ Z/ R+ W; } J1 z M+ h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 1 h$ J4 Z3 k% F5 D* H' E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : ~- F9 c+ q- ?
做法： - v5 I$ O# j5 p6 b. v5 j* L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; F9 ]" w4 I6 N+ R- e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- P Q+ m9 C j5 T/ v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , T6 o# j, S8 z
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0 v; n0 H3 Z: e1 G! _3 U可乐鸡翅5 g$ N# i& B8 i3 j; w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ' h2 G& X1 [, V. M% w* A% j, K+ G4 N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 G$ Z1 S& r i( |. Z" w- N, I8 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 n3 C% c+ W5 }! @# v咖喱鸡翅 % M# w, f% E+ l3 b* A
主料：鸡翅
( x" H% |! D7 W4 p ^辅料：熟土豆、青豆 * l3 w2 e, H8 s$ ^5 }/ {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( e; l: A y1 G" i9 B+ e
做法 0 `2 e* R8 q+ q- u' j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% m, V/ V8 `: l, W! Y% A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54