【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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6 Q" v1 g0 r" X! K% o : O2 r+ [6 H/ r2 c孜然鸡翅   # M4 T- V6 M7 Q, Q, S% Z! Y% N# n3 F用料：鸡翅 孜然 香菜   ! N5 ?+ ?" z1 K! T做法：     O' T- l9 u6 T/ u5 p- p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   / `. G5 a- h2 D1 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   4 {: ?# |# o" A# s$ q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ; o2 G0 ]. t' o7 G  k) ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 ^( v- X9 Q3 }$ Y   Y; ^, c3 o  T: p$ P. _. f1 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 _7 g4 s0 J% ^; V 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 N& h3 ~- s# Q) m) n/ k7 t( K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 h# l+ }7 _4 {! l8 ~ / \3 M5 K& s" Q% ~! i' s4 I糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   7 y, ^9 k8 d; V1 V1 ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( Z! A" X* d8 T& S3 y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 x6 M+ J0 ^. o" C 6 s0 N' P/ b  ~# [* j/ d% U$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + `/ m; Q5 r& ^  B/ P % _- V8 k( O& c4 S熏烤薄荷鸡翅   # V! W" F: V  I; u  e; m( o原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 ?# `' U! _, M5 J, s! H . H4 j7 g1 U3 G% h( a. Z7 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ U% I2 @" S% @% ]5 X3 m # M. O& ^# F1 Q3 D0 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   $ f4 ~' }6 h  [* k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' }, g. J# n, h+ e1 `2 m 3 ~. F; e5 ?( v6 \* d0 t香橙鸡翅   - E6 J) j  e* G! T原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ! {- W* x7 }% B* U- U  {' T做法：   ( x( S7 c: Q! {+ v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   4 m1 v9 k9 ?; Y9 `' F5 P0 M3 _8 \- y3 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # U9 Q" d) F8 g6 ]( {* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + {- z$ A+ j  }8 T. S5 S3 i3 d脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , ~0 j. d+ ]* |1 s4 N. v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( Q# B1 g# @5 \% s- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   8 q3 f& d1 ]" [" o; p: n3 z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & V) N0 u0 z1 K& K0 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) b# Q# a7 H$ o/ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 l& k2 i) r1 t" x  |5 z1 U 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 F2 U) J' F8 L6 M4 V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' V. Q+ u# ~9 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 K& X6 l! t; o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) t" R  ^' w0 S, I; _4 m 三杯鸡翅   ' ~& k( }$ k" Z! |5 {" l主料：鸡翅   3 v! i- d# S5 Z" a0 \! D0 z/ W" Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / ~! }1 W" ~" Q6 {+ N0 q3 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] + A) g4 d4 y4 |- G惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   6 v- U% O, D+ O; S2 O# ^0 s% T5 y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   7 v5 R  X+ x; I4 D$ b# n- E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , O; x. L3 G2 _  f, A " R% W8 T8 r4 w4 y! `$ T+ Z5 I2 j$ e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 h9 R3 v! w! L( v 3 _* v! m$ z/ @- j# ~[1楼]： 青椒鸡翅   ; ]! U5 v6 ]" @- X$ o原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   & C: K) m7 d6 o4 o$ q  C! a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ V6 c( L$ S" E' v3 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / p( d( U8 @6 L3 u1 ?8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 f" Z& P/ R$ O# H+ {! m " N* R  L& ]5 G/ v . g0 R" s/ {2 v ' @" v" s5 o# S  s * K- r5 J+ T  M. k* ]3 {[3楼]： . A/ u/ O8 I# x5 e1 C啤酒鸡翅   7 L) h3 M/ a; U8 c  b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 F1 \% w4 [) r' ^9 J5 H* `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % e, M. Y- K( d/ h- B! T ; X; F" W& @3 ?  K% t6 x. R7 _ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; @) K/ H; l4 v, F+ @6 f9 k0 [调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   - A* Q3 H* G7 l做法：   4 W$ s% R* s% ^  z( c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；     Z/ w) R$ u$ m0 @6 t& @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ p1 e  A7 t; f/ \# |) y [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   $ O+ A8 a7 r5 D! F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   * Q5 f# E0 y8 E+ c( P) @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , F+ L% [7 @4 n2 y' }) Q( Q 1 O8 ^6 |' D, d, n( [ , Y0 s( |7 S( H' R' Y % x# c2 b8 H6 F  N 0 s0 `; T% x+ ]( S+ Q 玛瑙鸡翅   & o& W  u1 y. q# @+ k/ b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   5 d- a3 H3 R" w# D1 b7 a5 m4 e0 z$ ^做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ! D, h& h5 Z+ }4 \- A# k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ( m' l, [7 t8 |1 R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ g5 W0 ^/ X: A- }# p * f; D  }# n; |' g 9 p' k9 C  j0 U# K; I龙眼鸡翅   ) k$ m" Q" g1 {) x/ k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / T3 r9 Z) Y$ \- l! I6 o/ A6 `7 X做法：   5 B6 s6 y7 i3 j; c3 B0 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 K, R, A8 S" b4 d, i* v7 o  D# p# O 5 ?8 \/ R$ E) c; S( M+ r7 J * G) W/ s) `9 D6 ?' m$ F - M% T! M" j" `, u. B$ V& ^ ) J: \9 a6 s( C( q可乐鸡翅 6 m" Z7 ^4 I9 h8 J' @, z; _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 w- e* F8 R9 u 烤鸡翅   ; Y0 F* m8 ]& Z. `+ e6 S4 I+ L4 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 u: J( L+ v& [7 ?# H. j , u0 w, c9 f0 V1 i2 @( ?3 z3 Y, Q ! v* s, W& b' x+ N & L0 w! _6 G4 W0 [8 Y$ q2 T  ~0 \咖喱鸡翅   主料：鸡翅   8 P  R7 ]7 }; X; N& i$ d& Y& t- ~% [4 T辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ; H2 }" @- T7 v. Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 3 \7 E. C/ g6 J% O

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- I1 d& t  `3 l. J& @3 @虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........