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" v! ?. f7 f, [6 c1 Y1 `+ E孜然鸡翅
5 L6 Z) w7 t! z1 a P; N6 u5 D用料：鸡翅 孜然 香菜
. s: s0 [% T% j/ l! h2 Y% @5 r, r. u+ Q做法：
5 I2 o1 ~# |6 {3 q2 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . p6 p2 }7 A8 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # o6 [2 Y- G- s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- Q: `6 p9 n$ ~0 d9 T) }+ s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 V- W4 C, l/ B! ~. u1 c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 I' l* v, q6 C0 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 l7 Y0 r6 T9 [ T2 _* X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 f" F+ C, ?* i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 Z8 K' L2 t$ f3 l+ }
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: k! K3 J! C9 h+ O! ]1 C: x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 K" V* b* \ r9 @# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 Z# `$ m) K; t' L
3 H J: _1 q* o0 b0 L* z0 m5 z7 r芝麻烤鸡翅 7 D9 }+ L$ }: F8 v% A% b4 O# n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % L. {: E6 m9 m2 c; d6 f* i! @# D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# w6 z9 B l: k. m7 W# D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% o' l- a) t" ?5 [. n/ l9 C+ N
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糟鸡翅
0 i! M) U& K7 x$ [, A- u @原料：鸡翅 糟坊 / N6 h( T, ]0 o( T3 c8 |
调料：盐 葱姜 ! D% c- x8 A5 V( F$ m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) `' S4 z1 f0 k* F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 \! {) ?* N" ?" ` C; d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* J, q& h% R( p! [: }# H# I
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1 x1 n q# Z& y1 z `: y7 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 , M+ i( t; a- G# Y0 H Q
原料：鸡翅 5 T+ p: x+ H) g9 P# F9 D3 }: b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 M7 F: q. E5 y/ R3 L% `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, b/ W7 m2 w& G* y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 ]% Q1 a4 V$ E9 Z# X6 y1 F( X3 u4 a, n. P: |4 y. b8 f( w
香菇蒸鸡翅
# D: v$ d/ @" F4 u, ^9 { ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( h! E8 j3 P" T- G& j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# X8 L! L+ H# ?7 \7 J) x/ w
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/ g- c1 ?* C0 Z4 n3 x7 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 v+ U; b9 m1 v
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香醋鸡翅
* E: c) n. s, e# q+ ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ ?5 w. F+ ~8 L& A; h0 g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 S# |$ ]% j% s; Z' [/ Z( j$ m+ d; v4 U7 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 x2 H) U. D: [: s4 }& r
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香橙鸡翅
3 V, G, K2 h+ d# D; ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
: J$ k7 n1 h1 k* {' `8 m$ H6 { k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' [2 D4 v* q, ]. v% `; y# Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ O. l3 [5 N j: M8 A; M做法：
; Y8 D b$ x: F/ v& K! |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 V+ u9 x% ?6 x5 f+ e2 Z( a% V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 I* h2 b$ S* J9 T/ C- z) B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
`* |* v7 ]2 [* b5 N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 b7 `0 G3 e. V' X& o: Q
]( a8 f, O# B/ w# w脱骨烤鸡翅： & R: o1 S* v4 V( k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
E$ H# Q/ v! i$ M8 A" r0 R& E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' b! s" \+ i8 M9 _, V' W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 T. l+ K( q6 p d( ~
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' W: r* i3 c4 E# G# \: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 L# O! u: d& A5 Z
8 J" @4 c3 t. m: f6 |* F1 e) r5 D x/ e蒜香五味鸡翅
* Q. @4 c( W/ W8 i6 [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( d+ V6 R0 D, C4 f3 | B7 A6 ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 M' V5 o* V- c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 m( S4 m( j4 Z7 D' {- Y4 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- n- k* _% Q, t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 ?0 [, H0 o6 M# Q, R9 e! \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % c: y0 n1 V9 q, y; t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; @3 K( T* z0 `3 b! ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * c/ x9 n* `9 ]" e* H R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / O' R$ M: Q, C/ {3 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * z5 }0 _! d9 |9 u; x5 G% K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. q6 p. e4 L6 g9 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 C" z& m% E- t8 `$ O: ?; [
主料：鸡翅 8 H$ z3 v k) ~- U9 t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 I# Z9 w' k% M, F4 c$ ? {
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1 W' r2 f$ ^+ k s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 l& Z2 B+ f2 S$ D m2 ^3 ]1 X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : d( e" q) G& d& ^9 Q5 ]' F0 W
做法： C! n) \+ ~ K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( |8 h& P0 G" d- r! \+ t5 o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ R9 H, {! T: s! `
8 l# k& ^9 C4 ~; v1 z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 H+ K. x N; N
青椒鸡翅
* T) i! F, H+ i8 P: H; S( L- b原料:鸡中翅,牛角青椒 4 f1 S, ?# v) I5 X+ O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 L# Z/ J1 `& k7 H" j" R0 c0 l
做法: 2 R+ `4 W D& W. ~8 {7 _+ |: ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 N2 T& G$ J$ Z9 n) R
2.青椒切圈
' r$ k2 G- n- z* s* Q* z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' M$ I7 U C5 Y9 ~5 ]! c; v0 i! t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 X; j- U/ ? j# {% Y$ Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 S" _2 G+ v' T4 F" m2 f6.倒入鸡翅不停翻炒，
' K6 X- u6 w# G! n! |# b* l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( `' ~: ~9 ]" x( Q; w# C
8.加入配料翻炒 # S4 d9 X4 |& }' F2 Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - _* V b* J: C$ d& ^* o/ V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
- H% f' b' }3 U- @% H6 ?* m0 T5 F啤酒鸡翅 7 s0 A" [ f7 p9 i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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$ R2 x+ n$ F5 Q; _% I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / h1 V. m" m8 X9 L/ N) Q6 S( ]7 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( t9 z3 Z( e: U" y" H1 n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 S( i3 h% K7 @
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/ i {8 y' D U$ S/ @魔芋鸡翅
+ J6 Z& i: \8 K/ X& m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 ]4 p9 O3 u5 s% u4 d% U调味料：
9 _6 N& W9 c7 V- N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( S! ^( P* g0 V' R; O
做法： ) u: l5 m$ s: p( g( s. {$ H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 s% _3 p# k8 E- r' a" B+ r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 ] g G6 H0 _4 z1 U( r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 [. J6 P2 ^* t# V( x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 n! ]; {. d& M/ p; c7 L }) w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . a! y1 m7 X; c1 R3 {: O
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8 I2 C. L* @1 l8 b% |2 D) w8 M6 ^[6楼]：. \$ ~8 d- ^* b, s0 {
蜜汁鸡翅
' k8 H! S/ d, Q, @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " u5 Q/ }: h3 \( L
做法： 4 F; `2 V3 N) O& V3 E1 }6 n) l! c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) {8 f M; A% M9 g$ m3 r8 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: [. z* ?/ T. k/ f- p" f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ g, r/ t" O8 l0 p. [' b9 F6 j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- I# B! g! |5 E玛瑙鸡翅
2 l- ? b, B- p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 Y! P* v7 r+ t- K, O% a! r3 x7 T做法： 1 q: ~% { M0 I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 v& Z' M1 r1 }0 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 u. V2 S& D5 f7 J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - J6 N6 z. m5 s/ P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: v, n' h! a, V5 M% ~; }" a. |5 n( z- ?% v& V ^6 ]
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龙眼鸡翅 4 T7 M, e- C. I, D' T5 w4 C3 H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) [5 |/ ?, d! V做法：
. r% n# t' I: _% U& C# q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ r( Y2 ?2 X( g; A s& U+ c0 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 a% M$ i7 D5 O* f$ W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ]$ ], B% `5 b; W9 j
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3 @% e- A" {3 j# v6 Y9 Y
3 U- b" \1 {2 T/ i2 y可乐鸡翅
! I% N& a& x, p4 Y; q) O+ p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " X7 q3 Y# A1 u" A( c$ t, j4 a" p ~* q
1 v+ F. C/ ]# u: r! g! M4 z
1 D' [* v( M$ Y+ c7 ^7 x$ ]( z% ]0 m F0 _/ F/ l
烤鸡翅
/ d1 e( S* u; P- S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( w. z: {* l# K3 H! W7 c$ N' k, y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# q! v( y; N% Y M h, C# {
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3 A+ V- q4 n) O6 G d! b$ P
+ Z4 E; r% d4 r. \1 S
: @! @/ t H+ s& E2 u6 r+ A9 f) p2 F; {# {( D# y
! I4 [, m {- L* Q5 B1 B咖喱鸡翅
: I' O2 }* j: C; M. N主料：鸡翅 : _# ^1 ~; I/ Y
辅料：熟土豆、青豆
) e+ L& }1 _" V$ ^; h r$ ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 m2 I. [8 j g$ G; q
做法 , S+ Q E% l2 B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + I" _$ S2 @ N- G3 Z/ b# m K z% D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 H# a$ k3 L! J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54