【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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+ N* o+ Q, a2 e + _2 ]/ T, p: D1 p$ @0 v( D/ h) q孜然鸡翅   - x# Q) }& k) O5 O4 j) B, _用料：鸡翅 孜然 香菜   * c4 q" A  s' e做法：   ! K* W2 A5 ?$ P1 J, G7 o1 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   , c) P; i( L: O2 M0 B. q2 H  @8 [$ B# _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   & h) j! \0 j6 O0 ~" f( V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( u- _$ v% |# E! x1 b- T9 T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * a, c0 j# c$ M( K3 E6 E. |6 Z! a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 h# Q# Y& x3 s: |; z( i3 n6 r9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! X4 W7 W; ^0 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , R5 J+ k5 J- Y* B+ S2 Q) u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % c2 ~  Y3 f4 ~! t# C1 [4 N 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   : @  y) q+ S  Q* P, e: ~$ @+ I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 ^. D, u( h- j5 W: t7 A' K + x) t( t9 I4 ~0 E. x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 7 c2 I" D6 U! g$ P& k/ j糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   & C) I5 m6 d! L$ j3 X: w调料：盐 葱姜   7 e5 t/ q& Q8 ^( i/ d, l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 E* R$ s% D$ {( D# e6 U4 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   " W1 T7 M/ _, k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; [/ F* ?3 B. s& I) m + j  V4 c9 d4 ~8 a& M5 s5 @8 M: d$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % O$ d! r+ ~- K& x( K 熏烤薄荷鸡翅   - S6 A* V  n$ T1 ~1 W+ U原料：鸡翅   - |2 U. s! A0 o; _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     l0 ~; N: A% |: C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 u- u& Z! q# h$ I- p* m  X" H4 M 3 z5 r7 g" ]$ ^+ c. U: i9 c $ V1 l7 G0 s! C  z3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 U1 L; V" q8 c1 e& j香菇蒸鸡翅   + J' l, B0 k* f! E& ^7 b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 |( f) s) [& N8 a6 [( q0 C* H  E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ' j, L3 Q! x8 L4 A 9 G( v( k6 E- e4 \' H+ `; C香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) _) w$ r' W5 m+ `: _5 t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 y$ b. K& Q  @香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ( I6 f% n& P6 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ; {, l- q- R) z8 h/ \$ }: B做法：   0 G" L( |( o4 K) a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   - B5 v+ k4 l3 I$ D' p2 z9 ^1 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   " d& E) f% d% F, i7 ]/ r- j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 Y" q( h* z0 D; y1 p! j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 Z* F0 H/ e" V3 z: o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * {. X6 K- _) P; p5 ?' U蒜香五味鸡翅 & f# t6 s3 F  L+ {5 s! S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' V! P2 g- N, y' f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - D( _4 J9 k3 D$ l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; u/ ~1 s/ E" d" \2 I  O& e; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   * C6 B0 [" q7 u& K/ O( {8 w9 l4 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , R9 u4 b# I. b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( _6 C4 K  K. N0 O$ T8 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 [2 ^* Q7 m# t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & x6 o. l3 _1 F1 D3 F 6 ^3 z( |# M& ~! m6 y0 U三杯鸡翅   % H& c2 e7 R% C, A  E主料：鸡翅   9 |' j! [, N$ Q5 S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 ~5 G, p8 B3 p! s+ R惹味烤鸡翅   ) p2 A1 a, X! T1 O' ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 y! C' n% n$ v" U2 {做法：   0 q2 H+ `& o7 l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   + N2 |" c/ P( w  V  b" l9 [' c3 D: `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 x4 Z4 A3 C" n. b9 m1 _" L8 \+ Q & h7 ^" _! |$ C  Y& j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 a" p0 K3 ?3 P( ^7 p# `2 a5 o6 S; H # j! _$ L: t6 z( @0 q) t 4 y0 h% ]* G2 ?0 ^  T ( v& b( ^, T6 D1 x& Y 1 U% ~7 }1 u' d8 b: h" U* J4 z [1楼]： , W: e$ N( O" S0 x: U' t青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   " i2 I8 ^0 S0 M2 _. }做法:   & z& k+ K- i% m$ L% {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ' C: ?2 Z/ Z0 A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ g" ^9 F# P' L3 H) ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * ^' p( Y$ M4 A: f1 T" d! L6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ) s" H. j' |/ S8.加入配料翻炒   ) u+ @3 O1 Y' Z+ I0 |) e4 ^1 _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : F8 B6 S* g( `( K# n- J1 i( _ ; E- ?" [8 W4 J; a9 h7 L  ]% w  P 8 G' l3 Y3 i* n7 M  h8 j 4 F5 a- s3 E/ Y$ P) ~( p6 N, r6 d[3楼]： 9 }6 a! }" d1 n2 p啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' j- b8 x4 a0 [ $ a1 {0 N3 K/ h3 }6 e8 M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : t+ Y0 U  O7 K/ d* m% u$ K & ~; C) n6 \; K, x/ p0 E* w, R 2 F0 Z' _7 ]/ r. A% P; \魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ G2 \' a: u/ N调味料：   / q( j+ L4 _8 e, H1 }9 M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ) {3 I. Y, N& ^3 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 c. ]3 V$ B1 a- g6 l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( v) b! {( s5 m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   3 M5 c( S/ {. d/ c6 X1 D4 F0 _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . ]/ S; y. A: C6 P; A( z& m - C, @% C0 T7 O2 i& L& A" @1 C[6楼]： " A3 X) n+ M' d蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   4 ~  C  m* n# b& H) ]: j2 i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( j9 }6 k9 L6 R/ W- j7 e  A6 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % S& ~! ^6 V& Z 3 I+ `8 H7 _. ~7 X0 I# c% S* g0 O - Q  B# n$ K! R/ C) B. ] : k4 _) o! ]2 V% ]+ ]9 `玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 n" p0 w  G9 t# i3 t. g做法：   % ?) W+ F  b! ]) _3 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 i7 h$ x- b6 b3 O! x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   8 ~" H9 }; ]! r+ v& j- _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # m% G9 W+ [2 ~1 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 V6 t/ e9 F+ Q3 L1 q. N# N; w/ F % U. {6 f& z' C9 ]4 Y " d! ]( N" [1 o1 R3 W+ D3 a" ^ 2 f+ L& u0 H$ k2 [2 H8 A. B 5 K) d$ l' i$ x* [$ K& S 龙眼鸡翅   9 Q1 n: M* Y6 |" p2 q. h! j' {5 }9 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 U* l) a* A, v( ?% X' I' J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + B, p# {; [" E( o5 X$ w ; ]* f( N0 D5 A, A) d' b4 \, Y ' _) |! Z9 w& @; c0 b 4 V$ M. \) e: K4 \$ _0 e2 M' J% B可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " c9 W8 ^# ^3 t5 d7 n! W: x: l ) t( S! F8 d) X( A! A0 ]0 J3 v 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   5 a8 Q2 o, A. P6 j7 T% z) s0 i" E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * C; g' t2 A7 }. e1 S' v % `6 c$ g) w0 z! s& g' G* N & A' C, V' W. ?+ T咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   7 f. d7 {) @: T5 U5 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........