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D8 z- O. r M孜然鸡翅
' W2 @: h6 e2 i& t: v6 q用料：鸡翅 孜然 香菜
2 M" j4 T8 v0 R/ r做法：
4 y0 t5 i% Y( F1 o3 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* l: I+ D0 F: q* Q0 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 _+ v0 Q% r' \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% m1 C; H2 S' b `. _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . N1 r+ [+ c; f# T4 a* a( N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) k- _2 c7 u. w- ~/ Z% s9 P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + r; ` ? p- Y- p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 w# }* I: v3 S! P! K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : n. G) ~2 t& O; t' i& v$ j0 V- e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) s" ?5 F" m) H+ K9 v: L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! E+ M$ F k/ R1 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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: L, j+ b: T+ K; O; v- L芝麻烤鸡翅 7 r) T: R7 Z! w6 v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 \3 R! b4 o$ b+ ~( s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ q3 V- H; i1 J# P" ]" V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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0 A& l# z+ m6 m5 v2 a1 c& M糟鸡翅
- X7 `4 j& H |1 {3 r _原料：鸡翅 糟坊 5 m0 D* L/ x: g! o1 q
调料：盐 葱姜
/ w0 x }- B# ~$ L2 B- U9 Z( p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " j7 o; Y. p% Z) D q% v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 G& e- {/ C" R4 G9 s1 f) V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 _4 r" q7 F& u6 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 " ^% R k5 r1 H3 H; I' J5 X
原料：鸡翅 . U( U$ A! \; z( t. ~ z4 H6 h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 E; d6 @1 X( A7 P! |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 d, \' E- v1 a6 Q2 P6 x% ~9 f
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( R+ L1 h3 Q1 Q" f X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 & D1 m: G) A3 w' V, e4 o' E3 s5 U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 k' I( H G6 t4 e- y5 W% Q7 e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! g3 U) Q6 `# m3 l! z0 A2 ^% }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 % h, i! l. ~' R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ W7 i# _+ U- @& K/ f# `# o% ^ m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 s; X, k6 o; J8 Y, ~; k+ ~5 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 , W0 [( f0 }8 Z+ y' d0 S
原料：鸡中翅12只，香橙2个
n1 ^$ K2 _& J5 S- y1 ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 J. K% h3 O- r2 y" i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ Y0 j. G- F4 M( j# r, d做法： 7 d% P" X& Q% {2 P& h1 a( X& c2 e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 _' e1 _( ?5 t, I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) T+ L; v' j6 r9 }7 L7 d* ^' \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% R p6 T; G& U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 O U% `; }6 H# P X0 v
6 f4 x, M& D9 f" b& E4 [! w) ]# M5 }& n* P. h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! n8 o2 |, C; q5 I& Q
6 z4 }" r3 _ u/ r+ }1 o. A脱骨烤鸡翅：
/ A% O( X8 h7 x/ |+ `& G6 G* r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! V% O3 C4 G' x) M; z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* O# n5 T, }7 g. r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, u$ c! h' R7 h. h1 C0 I: A# g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 C2 |9 b1 z2 ?+ d
4 E& v, `1 C& i; w% V/ X蒜香五味鸡翅9 w. l/ V) U( Q+ G; O/ i c2 E5 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 D6 H2 ~6 F& j& K+ N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - f \9 L* j1 c- K9 ?3 ?+ c" ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 j: O# F" w2 J9 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, ]4 ^5 N; q# G O z$ }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * T$ x, z( `5 ?" Q( W4 k0 y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 P7 `& G6 _& e9 @+ c9 n4 p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# _1 u* x; u7 C* l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
4 Q$ {) y. L" k, { h2 z+ @) G! @! j5 Z/ T. x+ V
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' |: z! p6 b2 Y) }5 ] Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* K0 ~ V; ^9 w2 [: _% e5 L$ c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ a5 I$ [- Q( @8 v5 V. ~& }$ ?* R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 x3 u5 O9 Y; F8 a; N0 X+ R4 W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: D' _$ G/ `) l4 M' D# Z1 L
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# V1 F; L: D3 G& z% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- A W. i9 c% }1 I
) A( ~- h5 w1 @/ g5 R0 T
三杯鸡翅
! S! e' O8 {7 }2 |8 w5 Z C. {& d主料：鸡翅
+ d2 u( T0 H- l( }# m/ m1 y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 |+ A2 K3 d1 i) e
7 c+ j3 @' J3 K. \/ O8 Y5 \1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 J; s- S. h; }; C# P3 R& b- X1 ~: k9 h# Q* W/ f
惹味烤鸡翅
- b2 ]% W+ H5 W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - Y" Q4 }" C. |- e2 _2 q+ I
做法： 3 q* ` g8 s0 r# Q w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # Q3 ?/ ?+ q$ C E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 v& A: | Y+ I% G# [. N7 } W o0 o* h, I$ V# R- u! u: G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 l" ?- q1 V* R K0 E1 e
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+ ?) Q+ E8 X9 a6 I& T q$ R% `) C0 S6 E8 T; s& }6 S+ t+ Q
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& s% U" h6 ]9 Z" ~4 v[1楼]：
. [( B* N3 z6 R/ g6 Y4 a3 Q5 ?青椒鸡翅 5 ^) p0 l) z3 l2 J
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ s; y, T7 j5 |5 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# _7 J* {0 W( ~/ Z做法:
% H2 q% U, v0 N/ ` q3 h$ n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ x H' X& f5 B. G! ?8 i2.青椒切圈 2 M6 p. P" g" n3 D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 ~, @; k' m2 g# w6 b+ J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; ^9 h, d! ]5 B+ ]6 e, j2 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 {" x: ^& Q, O3 t7 B* E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ a' B. o& Q- N7 G# C. c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
t o0 c( j/ a8.加入配料翻炒
& K2 \9 L8 c; d' C4 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / |$ L- H1 R- `9 T3 ]7 D. a6 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; x' D/ x) a' B. Z# a1 b/ m% D[3楼]：
' z' `) h3 c: R) a- z, _/ K- S啤酒鸡翅 5 z V) q1 ]. F0 c/ G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! N5 g6 r; q& h8 y
, [, I3 {, j4 Y/ W' }4 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
y" F$ F3 |) ~) b7 v6 L5 N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: F9 Z* Z7 C8 ~& h% s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 2 G7 ?6 `/ C% Z7 H8 y! S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 z6 [" Q% `3 K) Z" N& g
调味料： 6 y- C0 {# v, ^/ B8 t8 g& y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) h0 i0 t# e# B, K4 z2 v
做法：
' J. D3 Z% c- g+ t8 T6 t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, U: y! A# e1 W, S# T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, H; U) d8 ~; T# F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( z: J: k4 C+ p {$ l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + {% |2 ? m; z4 j4 A2 |( R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # _# S, ]4 p, }" r% K( i
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4 Y) o+ q7 ^/ G' W% Q7 M[6楼]：" v& d9 |( F6 F+ v+ K
蜜汁鸡翅
! o& Q9 P9 K' l; f7 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 @ ?4 e4 d8 S( o" A/ [做法： 8 r8 Q' B. W/ ?- h5 V/ E" r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 I5 ~$ i& K8 f" O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 K! c4 W x' O# l1 x6 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . I$ H# B: M' P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 d1 ]! f3 @; |4 r/ d7 H
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, j/ F& J& r0 q9 U- @9 S/ g, b玛瑙鸡翅
7 {) g0 g5 A: r- O! f5 u5 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ J9 p% H" H8 ~ j( {9 Y+ v
做法：
2 q: N$ a; p' a9 r2 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : j& t1 J6 l, T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ ], e( {6 y* k4 |$ x( P7 e$ S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" s/ a5 }/ C; S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 I8 s' i6 l4 a4 |龙眼鸡翅 - C' a. G& Q" ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. S, \4 a1 g- {2 t* F1 o; P! U- J做法： 1 F$ u2 F: H( R& M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% `0 k( s1 f; I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( M6 g. u8 a- y9 m; ^0 e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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c. t& b9 C/ i0 R. Z% _( k
5 ]9 u( J2 ] V9 o可乐鸡翅4 y+ A/ c' f+ l9 }) E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# M7 L7 D6 @" ?9 f; D g- c8 }9 @9 v( c
烤鸡翅 3 Y5 U+ S0 f( Q3 @" o4 s O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 V9 c$ M/ R; ~2 l' g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 ]; l, `+ v. d& y+ V咖喱鸡翅 % g+ [: _& s2 S: D3 { A! [! [3 H
主料：鸡翅 3 E. a- M2 I3 S- d; P4 ~ {0 B
辅料：熟土豆、青豆 % U- M3 F6 V i- x6 l l" A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 S; a% T5 }# \. u- v6 O
做法 . G& `1 a2 \7 v7 m: _- A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / d+ s' s7 ~9 b! _) s% c- M' v) E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54