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孜然鸡翅 ; Y8 i+ L# e- S+ l; B
用料：鸡翅 孜然 香菜
- [2 T) r* ] F2 t! ^. p! t做法：
) t4 C# i3 G0 U+ h. B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& c2 o& q# v) g5 {+ f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) W: ^6 A9 k1 E6 G/ l: J; y$ c5 V% N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # V$ h& U9 I; v* q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : v- G# Q5 L+ J: G1 P2 r7 M- X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 n. Y8 f$ a9 L. P. S; ^0 M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 J$ c) e4 M0 E( o0 A% D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 [+ x# c3 w4 ^; c2 j& b8 r* C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% [ Q$ o1 Z4 V9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ F: B- B* s& L$ U7 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ b$ I. Z7 J' u# a5 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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; f. Z; {+ i# a7 n芝麻烤鸡翅
2 {4 W2 H. R8 B1 s9 E6 O5 G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' P6 s) b; d' y- |( k+ U# l5 t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& O) y/ m+ ^( H+ L; b3 a0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
4 y' \8 ?. w7 f原料：鸡翅 糟坊
1 q* G* e4 b4 r$ y调料：盐 葱姜
9 b& }, ~7 H" p7 |4 }6 L1 i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 O1 }' T+ ^" d5 b6 ]. X5 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # ~2 z4 y# C# K% l P5 \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- H# T3 j' C" U- ]+ C% ^6 e) C
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: U0 _/ l1 T& a( k: l6 X熏烤薄荷鸡翅 . \. e8 c( h2 I
原料：鸡翅
3 t0 ^ v$ b; v( X5 C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . N4 \ C$ t* |6 }3 o" w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 }2 W2 t; }& F4 W: f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 p/ U: V/ p) i: o7 i
+ z( K! A5 r- ]( m' {香菇蒸鸡翅
$ H6 y% P6 @- A8 x$ v0 q; R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ K/ @! Y2 {- W' W0 U* ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* R5 n# q K+ j# i% m# Y: e) [5 H
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7 k. b2 V7 R; }. q, O8 u v& x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 S; I* t6 }7 Y9 V香醋鸡翅 + r9 K/ ]' `# B0 b: B# O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + r8 j( c( m, j+ w1 Y; [& p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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) \% w2 I/ e. l香橙鸡翅
: S1 K% l5 j6 ^' H J3 m: |原料：鸡中翅12只，香橙2个
% U$ V! m0 r# z- J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * \) h' T5 e( ^- ]: ?" v5 h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ A5 E: A5 I0 Y' B- ~, n做法：
5 h4 N. ^3 D! M! e$ q# c6 v: K; U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' ^$ C2 `1 N" Z) z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 W) k4 e5 ]# X8 Z" }! W$ ~/ K' g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 o" W! ?% C( B3 X/ F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 A& {# b' l' f6 D( C2 f F# ?' @( I
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脱骨烤鸡翅：
5 F' ]9 k: z7 p: }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& U% W3 _) d2 d2 O$ v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 Z& I4 Q: l& A! S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. G9 `/ \- D, f
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' @. G+ E$ Z* [0 `" _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; p. ?$ e5 i* V
3 r, Z/ ]" U1 V! l( @9 n* ^5 y蒜香五味鸡翅
1 f" B7 _' Q+ o+ T b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# a0 x8 C# h( C o# s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 h" H. T0 G7 |) F/ b+ e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 t" S. p! ]) A" v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & i& t5 F# \2 h- X: [% j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 ]9 ? _0 k8 D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - W/ F. ?" F; X' J: ]; q5 a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ a, p# ^" I1 L" Z' t/ D! D9 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. B/ `# y( Z: `" W! c蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 W8 n6 c, Z0 i9 M, z( a6 \* O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * X8 o+ ^2 N8 E6 x' S! k3 c/ K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - D( o( ^: M3 ^; @* p, L; c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' U5 s+ W3 F9 I9 h: x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& w3 f2 O5 a, p5 k: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: Z& K% A8 K% W- W
4 r4 X3 m3 p" Q: L! V$ r, s& v) }! t三杯鸡翅
; H0 S5 S3 `' I: Q主料：鸡翅
: O; O2 T- R1 d! M2 O% P, ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 A+ g$ x& P! d+ j) G
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. T! f! c+ p+ c$ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& s/ C# e4 M5 P, A. ~! a( m
6 r$ t* l3 m' k
惹味烤鸡翅 # G* T9 T3 L9 d! h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 J2 _9 a: m* z- C0 ?
做法：
# L9 _' G& E- P/ K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( S" ^: ~( W; f! X. N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 d- q' k" s$ y+ p, e G
! a: E4 Z* p7 A" l5 P- l
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ S/ q. G* P1 `6 H D' X
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[1楼]：
, H, f3 X" x( V$ b青椒鸡翅 $ Q$ |& G- w3 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
v7 j8 d: A8 ]6 r( w) s% l2 y! }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; ^7 [3 `( U9 E+ M
做法: 3 o9 Q& ^" l5 Z; T( f' |$ j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 d6 y( T5 o3 \: H8 r9 T' O2.青椒切圈 ! w" c5 i6 j0 f2 p. @- V/ d, s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , b" l0 O9 m) `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) B( ^: |5 l0 ]4 G$ I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 ^" J. h8 Z& W. I6 ?+ Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 G2 M. N& v% a. {% a* X( F: W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 B9 `5 g$ O% v6 v% Z6 q
8.加入配料翻炒 / y) n* p- D' p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 E z4 M: }" M$ o0 K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 _. A, z( T S0 T3 X# n$ R
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3 W8 E: m% m! ~$ X" c# {+ ~" d: N' `* K
[3楼]：* s$ Y2 S" C# G, X& C! o+ p0 P
啤酒鸡翅
2 e4 f5 d: y5 K T, L$ Y ^, P/ j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 X: v0 M! ]) x. g" i5 G
9 b% O! s2 j" A) @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" D) y3 S3 ?# [' {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % t0 z4 v: ~( m4 S3 d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 Z2 C% P/ F M" e, z
3 i+ s% {: ~ G6 a" u" l! h* t$ q3 C9 h$ v7 }# c
5 R: y0 S+ Q0 C* K1 g0 N魔芋鸡翅
2 J* `- Y5 k# A! P2 L7 e- P, g" T; Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 [9 X& _6 i* J; y$ h调味料：
& O" h, b4 g6 T* c9 w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) F0 K+ |6 d: F
做法： $ O3 Q: l/ s8 S' c" g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; k$ B, G* D; a* n" v' `" | _: H9 T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * |/ ?0 T& b1 @0 N8 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * ]5 z @. G9 r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + C7 {+ b8 ?" h! k( ?' Y% h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 B; E. G0 I4 K
m% l4 X' f; t" J# z
) B! N& @8 Z8 R[6楼]：
& X1 ?! ~( X8 e8 ?$ ?蜜汁鸡翅
% u1 f7 e6 a- ~* f- A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 L$ l2 r3 N F& e7 f& H
做法： Q! p$ V6 b ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 `' v# S( b/ e7 m2 s- j" l8 p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! B% _( i& `6 z, p, u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 c+ H% s6 ?3 {( S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 k# m+ `' w9 c H
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6 |) B2 I8 |; Q9 |+ C# a
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玛瑙鸡翅 . \, ^5 F8 }) b/ T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 Q7 Y; |* X7 U5 J' I( S6 K8 L6 e! {# F5 V
做法： 3 p) Q& X, v, y% x' r4 }0 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 ]7 j* v$ Y* a/ M6 b" R2 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 J' m2 |# w O" O- |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' w( y5 @7 j* @, I. y, W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 7 p( _0 x/ B! s' _5 S% Q6 [4 N1 ^- O3 B- a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & X: \9 `2 H& H$ x! T( ~
做法：
5 Z4 U9 z" u: a& {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % [2 i1 D! ^4 `2 k v- F2 s( x. V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ S& S' d- g/ S! r- |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ f: ]& a6 J0 |: {" _! [+ x' V8 J' x- n
% k6 q$ q& m8 `* n可乐鸡翅
! V! U; n3 C; M. L7 X* Y3 A8 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 P8 D7 F n4 K" s6 p2 n6 I2 C# [& a) q4 j9 s) \, f
4 M: P( k# i# A6 B8 q烤鸡翅
! F6 b; W( H0 L, M; T6 k' ~& `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 w( P5 n- V9 I+ r1 N. i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: [+ j2 t5 f4 J N: p: W' u+ u/ j3 R# r, h5 ^2 |: ~; B9 Y
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* T, m1 e: ~% w! ?9 D0 F咖喱鸡翅 8 C; h7 x1 Y& v- R: }
主料：鸡翅
5 _+ A* _$ Y9 l2 G: Q; q/ L6 \辅料：熟土豆、青豆 & d8 T! d8 S; ~4 I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ d7 O* t6 H1 b: L6 o做法
4 ?8 o. M1 C1 T7 u$ l t' g) K0 Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ e, h+ e1 |1 L; q( r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 v' f/ Q m8 d+ @/ l
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54