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% S" t$ _/ f% S1 @; ^4 R孜然鸡翅
5 s( B8 u) {! _) H# |1 p用料：鸡翅 孜然 香菜 7 D+ v4 g" L( ]. K* }& t& F
做法： 4 |* n1 M# G' l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" n2 j. V4 E! m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 Q6 }) h4 P* p9 L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ W& d4 X) @) _& U9 v4 D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # I }9 V3 r* G. e1 u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) m1 a5 c& @2 K# P9 n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; W6 e; Z0 O( z8 l" v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ h8 S- d S' q+ U$ @, X4 O1 F, h! f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 T+ \4 S& v+ n& ?; d0 u: i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , i" h. S; g( R3 s! D% L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 b0 d1 C3 |; I" H) r9 l1 s2 U2 a/ L1 ~5 G2 r! ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% R; i, ~' P! ^1 i
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芝麻烤鸡翅 ( k- o [/ d+ a, B2 m) `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 f& H9 l" p9 l ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# m. w( e4 z* e
3 Z+ \5 m: E+ ~# D3 V* J
2 w) W6 |8 w% v# v0 V) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
4 y" ^2 r& w9 E' L( H1 }6 L' R原料：鸡翅 糟坊 5 i: l; E% d; m# f2 R
调料：盐 葱姜 : u3 {( `' ?/ G B* _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * o* C: E$ b7 A5 j7 T4 ]" q* B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - ?6 x2 X9 f$ _( i$ z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ n5 H8 B Y7 u& ~3 |) i9 x4 a* X: v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 L" j* ]1 A: r! m- J5 d! u+ }
. h6 T! X3 x o S) p7 ~2 r3 y熏烤薄荷鸡翅 4 Y! B6 s% F1 G4 H3 G9 W! w
原料：鸡翅 8 d' z6 ~8 z2 @) V8 m) J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! [0 m& T, d3 |$ {) p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 j0 \5 i# s0 Q1 h
0 G/ b6 k' P7 T. T9 D% u j
% u7 Z: N6 C* u0 B9 s2 j2 D& s! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' @. e g" F! m% C& T K* J
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香菇蒸鸡翅 ; V8 N& X3 {4 R. c) e' S% x6 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" @( f0 t0 V# T8 v$ \* u( Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 w0 `1 B+ a0 W& r# m6 L
6 H1 F9 H9 V: t. w$ L6 E/ s
( O! X5 h2 J# q* C2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 d1 U. w/ o5 Z) R
5 { L6 `8 j4 Q7 W: X2 o5 z香醋鸡翅 * N8 f+ ?6 X4 c) x5 a( m, S- w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" C% p; w4 q- L. d7 P# Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 l" u3 f, B' _' G, w7 f' j0 O* C
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" y+ O' l3 T8 |! A2 V7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' D3 ]6 q' z4 T6 a$ I8 X
: V+ G/ g p2 ?2 A! t香橙鸡翅
: V1 m5 B2 g+ q# s* d6 j原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 M: B m7 D: k$ H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! }% p/ p' I1 ?- A( S4 ^6 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 f& x4 t" u* H4 O: x2 h; X做法：
( _! p) e | \. o( c: f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 S' j2 O# w/ v* L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " z/ @( R2 } v7 F! d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 D7 e/ g' i# h! h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 f! P7 z2 Q' D0 A4 }1 k9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. f2 j7 [0 i( x1 z# V$ ?# v
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脱骨烤鸡翅：
$ m# K; k% z: p9 }1 j( z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , x3 y( W4 ]& k8 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# n) e( h2 b. ~0 F% {/ \+ l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- D% r1 U; _6 G, q2 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. u! z* o4 S# C. T; F- A蒜香五味鸡翅9 Q* F1 B2 ]7 T& p" ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& y9 l/ G6 s( E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 z* v8 l" I+ e. ?* l* E+ z( f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 R, u3 Z! u- V0 @, _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 X' k$ J0 C. p; U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : |! i- t7 u. h# m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 J8 ]1 l; W) ]2 [+ {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& R8 i6 M' _& B* L4 G( G/ z
. I. a R' a' s
, m' r# ^) k' x$ |& J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 K1 q1 |: a7 D# b. b* r; k+ d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * _: O+ V& x, _- ^0 }1 F) y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " Q+ j/ |" B G6 V- O: Q( j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 B6 O @$ b( }8 Q9 c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ r9 q0 W- X0 J6 T( V- W1 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* B# V! }; H: P5 g- }& U8 b/ W6 ] A+ Q4 L$ d: z7 [
- X2 _5 h: |0 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
\% ?0 E( a* V主料：鸡翅
: @' R7 {& \) E5 v X8 G% ~$ I! ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) t/ e! [4 F7 u) o8 h2 p) i" E% P, V# D' H) `
惹味烤鸡翅 7 n$ A/ L: J, Q7 }' n! U) a# \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. n" G) r7 w; B+ e* d0 |" S做法：
2 r! d. p3 L& a$ e& a& {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 D3 V' T/ ^( F7 B9 x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : ~ S( @& l8 \. d7 p' V& m
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 c& }' M: H( g+ X0 a5 M
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[1楼]：
! m1 Z' ~: a1 H2 R青椒鸡翅
# x( F4 r* p2 q4 X* ?# E$ ^% Y P8 J原料:鸡中翅,牛角青椒
2 L$ [# i+ J2 o; C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" J! M# x; |5 M2 @; C做法:
- |4 ^5 M* ~; v' j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % a' [) I7 B" e/ M& f
2.青椒切圈
' z. s; k' z, y5 s/ n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# x5 m9 f4 c- R5 o, T% g7 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 L3 U1 @, k1 [# g5 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " ~6 W6 F. V9 u' x4 O* q
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 Q, c% q, O' S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! y# L! q: S& L0 v ~: `8.加入配料翻炒 : Q% ?8 l2 {5 P6 Q! W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 v1 q( s) s& J. v/ N( @- Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 r8 h8 M6 e; T$ ]$ f: g
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[3楼]：
- ^: n3 m# x# m e! ~! W7 p啤酒鸡翅
1 b0 g! ~5 [5 {) _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 ] r$ Z9 y. F0 u; v) K5 l1 L
! E5 C. Y" G5 V; E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ s5 w5 ^- o. e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; e3 {3 g. L2 d( p. G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- _- n' X( V0 j! q! [% K
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魔芋鸡翅
; h" L. t1 T, N7 w: B5 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 k% G$ k2 z! X( _8 D, X
调味料： 9 L3 o5 t- X8 h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) D% d3 F9 U* z0 \$ V& }. f% M做法： v8 S' y2 z2 p o. p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 v3 |% l" v7 f3 v. K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 [) J0 w q1 c( p8 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! U; q& s" h3 [6 X, c9 @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" d# ^, _+ v+ h3 h- B# u9 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & s% Z2 D6 b! {# J$ S' i
2 F5 i4 p5 T8 i) `: Q
6 v: C2 ?; ?6 m& x3 U, D1 f* `) W[6楼]：' S- F9 B- Q6 u
蜜汁鸡翅 % m1 Z; o: _/ Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; e- k. [' [& A3 e$ F9 `! O做法：
- B% y' P2 e; K; [ K4 Q! I7 C6 r" L+ w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 J2 y$ E- q0 s, e# X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 } A9 m$ ^' M/ [% a/ q" n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. J$ p7 x6 E: j6 J1 P% I% D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 1 H* Q# Q" Q% o7 B f( a$ L, I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 q+ C# a' Z: Z# ^" o) r2 n
做法：
) o% M Y, I$ C/ Y( z% \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 E& t9 n. B2 B4 d& ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 w. g- J! k( Y% Y& V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) C m/ |/ d, v1 M: V! f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" y. L @0 P, X4 ^; C. Y$ H0 f; q- a1 c
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; j1 C5 ^7 o1 q: L! i9 w9 c" X/ L" \
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" X; t4 g F$ ?9 ?/ \" Q9 P a; T5 s) Q a6 Z; g* g D
龙眼鸡翅
4 K6 L$ a5 B3 t5 Y; |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 f5 N K0 C" s* i! U3 a" L
做法： U* k" i1 R5 ~# i+ ]+ O. g( Q9 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% G. r4 _/ K7 C+ N' z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 |* H0 p1 U8 h% @' P9 U/ o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅- V/ ~* R7 B G4 l* Y! ^- G0 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 6 A# M0 h: u9 d7 Y9 y8 k$ w' @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 {9 E& ]& F; Z: x) G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 F3 j4 k, q$ h* n; M咖喱鸡翅
/ \; K. h* x/ ^! m2 s, K% V4 J4 p主料：鸡翅 . w: g/ u# q% \1 L0 W
辅料：熟土豆、青豆
, y5 D4 d: _2 Y& n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - f" i$ M- w% K0 I" E; T6 A; b
做法 1 ]. y& n* F h/ W2 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' K# ~# M+ _. E' n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54