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6 B Z" u- T$ L+ m7 j) ]+ x: `/ _+ t8 B* `' @! V- y5 l
孜然鸡翅 8 X8 u7 d/ b6 \1 v, m7 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 @; f9 B5 K @0 [7 I% ]: A
做法： 8 m: m( D! J# ^% M: P- I& ]4 z j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) ~) ] ~ c0 n+ b1 e/ n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ V' [% G1 f( y+ {5 L$ L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 r' T% ?7 E) h; R4 w1 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 V' E! f& j( A, U$ p" t1 P) }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 |$ I- V* G+ u0 N" B% q9 B/ ~& w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - M9 r% [, W; W/ B+ T5 W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
p+ ^* E" ~! H6 |+ ~) d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 V0 |7 s7 l/ ^! l/ ^7 X$ f9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 A: Z) D; {0 O, Q& _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 o* P$ L0 ]8 M
2 A' a, K2 x% ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 F- s7 I; d) i! q! Z
, T( P2 l! r# K9 Z. k芝麻烤鸡翅
' P; I+ d5 f/ L6 y0 V) |7 B0 }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : [( W- E+ N1 ~( e) F1 q* Z( Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* S# S v' C! |5 w
! K% }0 y: B( E" `" |4 t
# t5 M/ j* a: P: Z1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 F: l/ Y* ^2 W. `* _/ E糟鸡翅
4 K8 K- m& f. K6 D$ y6 @6 @ |原料：鸡翅 糟坊 & \. Y7 F& K ]9 n. R0 Y* U( }) q
调料：盐 葱姜
4 m! [3 W* D. R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ `( m4 [ x J% H8 ?6 p* w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ O. O' @" s5 ?: L/ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# m, g1 K/ N; Q. n! o
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+ V4 |/ g& v6 j9 l5 f- Y$ ~熏烤薄荷鸡翅 : e; c7 Z- \8 I1 y
原料：鸡翅 ( @# q' j3 p6 v0 Z9 s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ E- ? L, s' R( }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) _3 N" M9 E# g0 b: J
1 ~+ X# M, T6 V1 p% E: w! n( H
+ q% j9 N' P! M1 ?* i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
+ ^; T* p, @2 x' M( K' L# Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. F, s, H5 z5 a7 Q- x8 X1 T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 t- N4 {& V% x5 X9 i' f! N; x) a' [7 ~- H2 ^: i4 S
, p- V% ]$ C" m/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
3 l& E( p2 D% p( h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, Y' \2 H5 }0 \5 b! A1 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 L# n& q: `/ j' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' C7 \; v Y5 `3 k6 Z8 T( \
! B6 r) b& T: S Y& J# }香橙鸡翅
0 O; v2 Y/ N3 r5 I- l原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 X& g, q, j% M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; X; ^9 \3 F/ G& X0 \6 C) l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, ]* Y6 J. |, M2 K9 p做法： 6 o0 O) k6 ~1 @% k k) |# d, j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , N0 n. U0 K& C7 p6 ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' P$ x; m" J2 Z" B* i9 v% r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( }& v" |1 _! l3 e) ?( R! G% d" m- e9 Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 m, K W" t! v4 n, z- ^
; u# M& b: J; a- R2 M- l* R+ [- `脱骨烤鸡翅： . W1 j) X3 J E: X6 q* M4 @) A; l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " C2 f) G. V$ x" j5 ^: r+ L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; q) G& S5 [4 [ H I* r# E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 K) \& G2 t0 X
; p a" p, z% |) q& @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 Q$ k" y- R- H" g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 F+ V" S3 j: t0 v7 ^: d5 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) ~+ a& J. k' A2 ^% |) `9 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ N( R& s- ^5 ~/ k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# M- \! J0 }5 T. e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * v0 \; k6 O2 o; Z, @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) S# r$ q% `" {* f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- \: F0 U) f: t8 E5 ^9 x( v; h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* d; u4 z+ C' w7 }
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 t' K- O& M. W. v3 u/ N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ i- g( O( z2 H) b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 t! }; I. ~: ^. k3 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , \, c: `( I( E0 _3 ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; j" G2 y% j% O5 V
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7 j5 m& T A$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 ]" J" \# r0 ~' O s( Z2 p8 a
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三杯鸡翅 7 l4 u% _& b" j4 w
主料：鸡翅
% @ N& ?9 @$ l p+ R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 A: k) @3 s5 t' G- N! G
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9 d! _8 V3 @+ k3 M8 J. G; \6 D2 O8 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: c3 s7 i, U- N: w
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惹味烤鸡翅
1 I: ^; Y' r& t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' D& _' B* g. z& d9 S7 @. k6 y5 ]做法： o, l% O6 }' f6 j- ], U% B, G; g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 `' I5 L- e4 _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 Y4 I. V; i* X" D5 n2 C
6 q/ v1 L* V7 O& P% e, D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 }' k% m0 T* L2 J
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[1楼]：
% e, u/ a) R$ u" u: z青椒鸡翅 3 N8 R4 ^5 d, a
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 O6 ]# z1 @& k- F+ o6 }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / ^5 E' H h5 e% S5 m
做法:
$ l9 m( u+ u' x. r2 s) a; S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # @, q, G# q5 J, R l
2.青椒切圈 - o2 f' h B! E1 B* K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- l+ h6 }7 e2 W$ _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " b8 y4 a" q5 a. i; N& e! u* n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ a1 j4 E9 C% ?: ]8 g1 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) o7 ^; K% W1 j2 P2 o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 M! R; E1 M; j' ~6 ^9 N8.加入配料翻炒
2 F c9 W7 A$ ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + s; J4 Y8 J9 U5 {" f# F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( ?, c/ L& R) I U0 G4 n2 O1 t[3楼]：
" i$ f6 J7 R4 W( Y9 c' P0 h啤酒鸡翅
( ?5 U2 u7 f! q5 d/ ~. c( D# P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 U7 C2 U* G+ Z+ E
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 i( i2 k& s6 a, M: V1 w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! d! I2 G6 n% V, d0 z# Q1 k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 i( U7 i& z% r# j) J
' h2 l6 V8 G$ v1 F
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魔芋鸡翅 9 ?/ ?0 g# W9 g" L' u& H( |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * W/ y, r2 L: H9 R0 i
调味料：
) r2 O5 v% w' f. _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # }% v! S& u1 {9 y0 p' V& J
做法：
) m& ^" D: I) T! L* w+ e6 p$ Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 ]7 s: ~: W: Y1 F! {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 v5 D: Z' k; ?! s" |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' v1 W' q/ Y) t9 q! W! t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % l' ]/ D7 [7 t, M& p- O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " d3 C T; [- X, @) E2 q& F5 p b, `
* d8 u4 A2 ]% M0 G% B% _
% [% A- l9 s$ A[6楼]：
+ v6 J/ j# }* a0 v: I蜜汁鸡翅 # f: O8 `& j! m% a' w! ^0 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - s% s- @* A, q `" f8 G, E
做法： 1 y( Q5 N2 ?1 U7 f$ R* E: K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ K# ]: I. w! Y: b# j7 _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # G2 I k& S3 F% t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 y8 J9 G6 d4 |0 a" x; M# V/ ?/ k+ x- l6 s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
& c3 J& }& O; y. n3 C4 k$ b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 N$ Y7 K9 Z6 w. K做法：
! b( J5 m2 }- t' ]! W' a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , y0 X3 `0 y+ C& X p, A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. i: D4 U: _. y. I1 t9 J( W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, p' D) j! W0 C) ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' G" g1 b A4 F, Z) j: I( x, z5 d
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; U: Z, R3 R( s Q3 n. J- A& \! u
s9 g. T% `7 H3 t! `1 P. d# D龙眼鸡翅
8 c! _! ]" V* N! c3 k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 A% i3 @( {& L7 s2 ]做法：
8 L" Q `. \+ }3 b& o% Q: J; ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# i5 q0 {- }7 t! ?! W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' {+ ~4 [0 {3 u) t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* c5 ~0 s. I3 ]) h: }4 y. {
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* Z2 b& i) X9 V9 u" k) i1 x
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$ X: ^; D' x F9 v, O0 \可乐鸡翅
4 I3 i. m3 ]) R+ q: V4 q: I- c1 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 ^- S4 W2 t8 _9 ?- O
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( T- z9 m/ p) P- b$ B8 H* f
烤鸡翅
' F; I$ W! v* J' m1 }" r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 f- Z' E1 m: X9 V+ U3 x0 d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. Q0 z; v* k* F F" v' V7 e
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$ U% ^8 i" H$ b2 _6 N) T2 _0 u) }" D( W" O3 l7 b8 r( ^2 X
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, ?$ L" S. R2 N6 l/ V, b& X5 |0 a1 b. E) b7 R! G% }
咖喱鸡翅
$ q3 Z7 v2 U% h+ g) Q9 V P主料：鸡翅
7 j5 T4 L: N% i: X/ w6 I5 |辅料：熟土豆、青豆
" W) s7 q9 Y' t8 m* V6 q6 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + p; Z3 x3 y+ T
做法 & z O( r* p) i/ v' ?% q+ \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 ^" T" L" e% Z& ^/ t, \) z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54