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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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% U+ `9 Q2 f3 {9 M/ F8 C& N[泰国香米产地分布与质量特征]
% h' N) C9 C# K+ K0 b4 t4 G& g( o泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 ! n& f9 Y4 W2 x9 s( m# H w
◆米粒外观为细长型。 ! m. C& G$ m/ b3 K* F1 B
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 9 b+ K( I% A" R9 M% {
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 1 Y! _. ?. Z% X9 q! q8 M# u3 e2 j- v" |
◆破碎率不超过4.5%。
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7 Y9 |7 Z: i1 X- b& M. q【化学特征】 ! y$ q) M) l$ I
◆水分含量不超过14%。 # g9 Y% ?8 ?# \- t
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ) }, [0 V9 [- E; _ h
; I6 O: E8 C% H9 I【泰国香米与白米的区别】 + M% R3 r; k% c
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 9 p8 F k2 e: N4 {
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 1 a' n5 }+ J0 Q; H3 g& x
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 , i3 \7 R; |) p T) v% u5 y
◇香米一年一季,白米一年多季。 6 A+ P. {7 a2 u; M" Z
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】- w0 A/ H$ e% R
一、观其型
' B- G/ `& j3 x( q 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 R/ A p: c4 N2 r2 q( `8 S 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 2 M- D( a% H7 @6 ?; N
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 + j) _) A, P! K' w# \* f6 E6 A
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二、看其标
# b1 f6 f& e% u# U 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
: e8 f! \# U. {2 M+ r8 u6 u/ F" `3 F1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
& r4 L, w, O! b& G5 ]5 M2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
7 k- M, f" S# O5 e) Z& x3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。* R9 e( Q/ C# K
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三、比其价
- k) k5 L! b4 m7 X由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。. M; ]1 {6 [% V$ D2 z6 r% |
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四、品其感+ t8 _3 V3 y9 k5 r( e) K! ]
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。% T9 t2 ]5 y1 }( X$ j, D8 m1 Q
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[营养成分]
B7 \# U8 I! B3 Z泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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* E# J5 E$ f6 S) k$ [6 s1 j9 ?[泰国茉莉香米煮食方法]
# j3 { q/ ~% [( u7 d5 H☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ( }, `, G$ d }+ N1 m o: A
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。' _5 M! U$ x/ B: ]. ~: }3 U
2 \8 F0 I; R' c+ O2 t' [: G☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 9 i/ k. t& j+ [
( _4 d5 I: U& l% A0 N4 ?【具体烹饪方法】
) ^% L# \* h, O[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
[( c6 s0 @5 j4 |# }; r3 I q1 r[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
3 T! |8 f0 z3 N. s6 x[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1; y' n/ e4 p( X1 A/ {, r
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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