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发表于 2011-9-26 22:30
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xu969696 发表于 2011-9-26 22:07
9 w$ F. T' H: P' f谢亲给了这么多小偏方。什么是江豆呢?是从豆角里扒出来的那种芸豆吗? 0 D; h( o S. Z$ d# v8 s
亦称中国豆或黑眼豆(black-eyed pea)。豆科(Fabaceae)一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。据信原产於印度和中东,但很早就栽培於中国。复叶,小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色,常成对地或三数著生於细长的序轴柄末端。荚果长,圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5∼12.5公分(3∼5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20∼30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为乾草作物、绿肥作物或食用其荚果。 ) C* b3 i, H7 s' {% X# O, |
一年生缠绕草本,无毛。小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。 6 w" c3 ?0 C4 b, i
全国各地普遍栽培。
2 D& Z! s7 `% r7 A( \作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。
. f/ M# a) F- V2 [7 Y- f豇豆 (《救荒本草》) * X1 Y0 P. S4 O; u- K% Q" b
【异名】羊角、豆角(《医林纂要》),角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说·豆科》),浆豆(《贵州民间方药集》)。
; H! O; J' x/ b7 z4 a: [5 a【来源】为豆科植物豇豆的种子。 ) H- z: o- M, ?6 H0 a
【采集】秋季果实成熟后采收。 4 ]; q! R: D, x3 Y' i$ m; L+ w
【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。 $ N8 a9 [. K4 }) n% }$ q
【性味】甘,平。4 b! b6 E% U2 H7 j
①《滇南本草》:"味平。"
5 o3 k% C0 ^! e5 X8 @②《纲目》:"甘咸,平,无毒。"
9 w+ \, j, ~; y6 r3 E③《本草从新》:"甘涩,平。"
& E% R. n5 G- k: u【归经】入脾、肾经。7 B# c/ c( x: k( E
①《得配本草》:"入足太阴经气分。", Y% l- p+ D# T5 X, Y6 l, ^3 Z% q( f; e8 s
②《本草求真》:"入肾,兼入胃。" ; Z3 {" i2 c; M
【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数。 3 c- }% ^, B8 } |+ b, y8 y
①《滇南本草》:"治脾土虚弱,开胃健脾。"
& {8 F3 u" [4 b' V/ [②《纲目》:"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。" ) r" V0 ?# c0 v% Z
③《本草从新》:"散血消肿,清热解毒。"
6 t2 s( }! B5 ]' v④《医林纂要》:"补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。" ⑤《四川中药志》:"滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。" - b1 F6 E f& p G! q" |
【用法与用量】内服:煎汤或煮食。 7 t( W6 Z: } a4 }$ z
【宜忌】《得配本草》:"气滞便结者禁用。"
4 E4 w& u) |7 @2 S8 s2 W【选方】/ T7 T. S& K5 w8 s
①治食积腹胀,嗳气:生豇豆适量,细嚼咽下,或捣绒泡冷开水服。(成都《常用草药治疗手册》)
C! h" G$ U- j" m( k( ~) p# @* Z②治白带,白浊:豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。(《四川中药志》)
6 L% O4 `. Z2 l7 g) @, y$ M③治蛇咬伤:豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(成都《常用草药治疗手册》)
& p( J: d2 i! k. y营养分析 2 t' J' D# k! `3 \
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。 0 C z: p0 Q v* B
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
1 p- b% ?, ^, @' S& g% d: T3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。 . S$ ~* H+ D# n/ B8 v
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
; S& L( {1 l, }适宜人群 2 B/ E2 b0 @9 w
一般人群均可食用。
- H. z8 q, K# X0 b" O1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;
, l7 N, {3 }4 [8 g* r" Z% A/ ?. F3 v2. 但气滞便结者应慎食豇豆。
( C' E+ g$ M) ~) B烹饪指导
: Y) T* j1 ]' k' t4 D长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失/ K' \8 N4 I: L3 y2 w" S) K
食疗作用
$ ]% F* W: N" b0 g; y9 N. i$ d豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;
' \$ w+ Y! _5 p2 \7 R5 C" ^4 z( U! V具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;
: x, N0 `( G9 `/ x6 u主治呕吐、痢疾、尿频等症。
2 x+ ^) \; }; B, M" w& G& R! e阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。 |
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