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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 C1 V, _7 g& a. ?1 m. a* s# J
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1 C7 K8 o* [ d# j$ E2 C$ e2 ]8 c冰凉蜜豆双皮奶1 \' A4 W5 L. {$ R9 Q( ~
- z, _2 E. Y8 G+ {原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
8 p1 ?# I5 o; z3 T- [5 p 做法:- z% K& _' d1 U8 P7 ?- k
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% t( C0 D5 m% G: c3 f5 Q 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
, m" b, \1 A% U: F H* U1 o) s 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
3 o+ d4 { e; ~- L" d& e- l 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。4 E2 m; I+ k. G; e
超级啰嗦:
4 U* p# z5 H$ e- c: c: S% m* Q **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。) W. P1 ?! ?: k; R3 E) \
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
: c4 l5 S/ v9 a/ E/ @ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 r4 k ^! X' ^+ {: w# O9 o8 g
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
/ Y; O Z1 F4 P0 a: |3 p **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
: Y T+ Q( L5 h7 J# V0 | **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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1 _: S- v* s _; `% c 香甜水果捞
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; @) a* _/ i J8 ]原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块 N$ v* {) s& r1 b6 B1 w
# V. Q$ c. a3 D' @/ d调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法: |7 l/ K4 D4 w
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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) w- l, O' ~# N1 o2 q 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,5 D, F/ U; X3 n s( R6 G' u
* H- U0 r" x S, A以防氧化变黑。0 Z0 g# \$ D( S. v1 D5 d
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。7 n' n8 ]% m3 X; u- x' G
/ I5 B2 j- q% X3 q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; @8 v* o' H. u) V1 }: y6 h7 q' ^* P
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) s* d% B8 W3 { _" U. Q- T
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。- r( i3 V/ f& J) J. r7 R6 S
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。2 C1 i3 ~% f/ F$ A
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- H8 d5 j: t Z! L% V
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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1 D4 a6 D1 W4 ~+ n* e% z/ A. d% q**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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8 U$ d0 ]$ a$ U; m% Z 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。* c4 f+ t9 H) c2 E$ z0 i
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) ` E# C: ~1 H. Y; |* `7 a
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。1 i* E) M# @) ` L) u! ~
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) N3 T4 t" _; R+ G; S
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。, j& Q0 j' P& Z! e5 e
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: y, _. j9 P/ M, t
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。( p- q; k) N; [ Z- c& O( F
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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& F4 }3 F, f* `& ]蜜爽绿豆奶茶9 m6 e3 d5 d) H: G" z% N& {
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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+ z9 ]5 D9 N( L! `0 _ 做法:
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3 g$ G! d \" X9 ]% z/ o+ q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! r2 f! e, S& g$ F
" y, r; I+ ]% ?- D 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 e% h& `" L& k$ _7 i
) t& Z' L) R' P **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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( C5 q( b8 ~4 d( U+ y **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。* x: b4 |8 K; p8 [1 U
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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4 I# C0 {8 w' L: N3 U: _. ~! \ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶) |1 {' j) G1 b. B
# c' l. }4 u* s0 i8 x2 A2 H, d' o! t原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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/ Q/ f7 v+ V2 X0 i/ O 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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8 V: d7 k, U6 f+ _7 ~ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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+ G$ x! o2 o8 _, Y$ ]6 Y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。1 E, p( K) R. c6 F0 x
- S& s" A- W. @9 [0 |0 W **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 ?: c( G% J* G: q* s9 g$ l( L
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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5 e. @$ ?2 a: D8 k& d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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) V' G: m; j& i **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。# W/ q, @* u2 E/ ~
% X( `8 Q# [- H R# c" X 超级啰嗦:+ ?4 v% S D& a5 G+ B
& W5 h/ K* U- C. i **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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; O: e) _: g5 N4 N0 ]/ ~8 a0 z, ^2 { **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。1 o# l5 Z( A& N% d5 i
" F! c+ n/ p0 q8 C6 p8 R+ _' ] **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , L6 _* ~$ N/ R) g4 R. I
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧. f3 \2 f' R8 i
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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