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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑   V' {6 T& O5 P( a

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$ [) u# f2 v( T: A( [8 B: o
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! d2 s/ m. _2 J& k6 I, [) M! |- D# C& B- A7 q* q4 J! I, C

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  k# ~" C' x% }3 ]
冰凉蜜豆双皮奶
6 x. \$ ]3 {& y& E$ r
' a$ L8 O+ `/ r原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
2 m- D; ~1 z/ g 做法:2 ^" d2 u* B+ M" ?  f3 X* J3 P& S8 t& c
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 E8 e) s& e# ~9 V6 h4 a
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。! I# g% I* J( z
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。' y# y& G) t1 F3 V! o) q8 D
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。- Y& u3 i9 T: a8 I8 h8 N. \
超级啰嗦:
& v0 |- ~- ^- v+ a/ x2 p/ y **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 q% j% u1 K, C/ b& E* c **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。, F: R7 S4 ^6 Q
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。- r7 c- f" U5 o
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
. E3 N7 U/ {7 u1 \3 U7 j **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 ]  J8 \: }, {$ a! u **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。1 |0 g( K! G8 ^

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4 @; M. D- w* F                     香甜水果捞; L5 P. }# V5 L: X

5 \3 i8 l" B! }! ], y原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块! w5 j* M2 X) W/ K5 y5 n
* M; V6 k- C/ |* u- ]- I; v
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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  y( e' n$ ~7 P# P. d" t/ K7 ~ 做法:
$ z! n* v+ ?7 F! [
1 y! R. D: p) n) }- Y( W 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。: \! Y+ _. E2 F
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。! Y- r  A0 V, f5 O% \8 A1 G

6 c! t) J) q% a1 o, \ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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+ ]/ u2 Z- V8 ~, I3 ~% S超级啰嗦:
" H! A4 f, f5 t4 W: J3 k- W" O9 L: n0 H: \3 T/ G: F0 {! i
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。# _' `2 g4 @' W$ s6 d5 v
* k# e4 \  f- S, ]) ~3 n2 H* V
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。* d, n0 l2 g: U0 t% Y
# J5 [+ ~3 x$ K6 W8 H4 i* k! `
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* O* V: T. a% K  p/ \6 v6 O& P

" a4 ?: r5 U  ]* b **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 u: q* |/ L  O6 ~% \0 T: I  x

& P; Z( d) ~. k" O **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
1 a# H% |" {+ x( [, ~
% f/ V& R4 V8 i8 R) }9 X; _7 b**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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/ q1 m3 m, |0 `2 ]& Z, u      抹茶风暴冰咖啡
. j' i; k* A, g* p) M3 M2 @6 w
+ b& }( t7 N" C8 F3 w% i3 b0 A: `原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意9 s" S/ \* X- |& b8 [  g
9 d- R$ Q2 l; F
做法:. _. n* C9 R! _2 p0 s- O' R

6 ]" d, [( P- q( d" x2 n 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 K( |1 f6 ?( u1 x$ z  Y3 V

( K6 h6 [# I6 n# |) @; {2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。$ j3 E# k" S  ^$ d/ G
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超级啰嗦:4 b- I' V5 [+ L) Q
. v& g  b8 K$ q, O+ r
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。3 e* Y) ^% O1 _& m
6 c, q/ f6 L9 S' O5 d5 c" f$ P; k
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。( u- w* P& ~3 o2 M6 j: Q

5 M' S8 I! j7 }& [ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
2 L) @  O* U9 a0 B7 \包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
1 C& @7 P: g* J  g9 a/ r! E& o! k
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9 X1 Y- [' V& d* |6 _3 }' I0 v蜜爽绿豆奶茶5 s, G. @9 W0 w
; K/ m$ j1 h! `8 W9 s6 M
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
( d9 p* h7 Z; Z! V8 L2 A8 I% F
, c, r$ j# e1 F1 [4 R9 @( C 做法:# z/ k. |. u5 y: J) ^' K
0 c! B) R9 `" ?9 n1 @. b; Z
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 E6 o6 R! k9 M. W

* ?  ^1 G- ~0 j' S 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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! Y. ^2 e6 n* Y* _) V% D 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* e/ I0 P* s( _( z$ q2 `
* k0 i5 v$ H1 |* k

5 b! ~- Q: F$ V& |2 Z9 ^+ ^
. C- \3 }# e4 ?# h. a' |0 \# d超级啰嗦:
. I+ `7 U" Y7 l) }! `" B4 v" Y  p: s7 i8 y7 g
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 }; m5 ], }# y' c8 Z
0 v2 z, Q7 @5 V$ |5 C  o% u
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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2 y' B) o& |) i **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
6 Z' M/ }( X; `, e0 w$ Y
% D: J* d2 d$ L8 J, t **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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+ |( O8 V' r( v  H1 ^ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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9 T* T' N( e* N
三花降火茶  h3 F) n, ~/ j: R4 z' o

4 R& m% F, G( w6 P3 f原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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; Q4 V" p( D8 C 做法:3 x: f+ j- w+ }7 D

; i/ Y0 [& n- i, A 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。, f5 u* R; f" T0 r  a' k- \4 h

7 c& t( r: g/ U3 I5 `. E 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# a2 i2 [: {* M$ `- |  z7 `! w- \$ H4 H

  Q) H2 `, Z% \6 `; y 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。# G7 T8 h4 h0 q9 S

4 a) e  ?# j: p5 a5 ^9 Q  ~ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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9 E$ ?/ s$ e  W: ^, P( T4 Q2 Z' n **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# D3 ?5 u% Y+ X: p& \
1 s- f% M/ a0 Y$ V4 r6 S4 p
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。6 I( X" D. \. c5 t) Y+ A; Y, \7 B! |/ k
法。
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# F+ e' g# F/ ~山楂决明子清脂茶
/ d& r; ?" ^/ U* C3 T# P
/ @5 n5 S) S9 Z& U& S, }      
' u' Y% E6 [0 t# }- I% F5 g" N- Y9 h原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 3 @4 A& ]. _& @! F; M
做法:
, ?( ~+ X' E& T' x9 @1 f6 W7 c' E9 |7 m. S( @
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。; [+ g$ o/ V7 q6 f) o

7 R- ~) i1 S( D8 R 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。0 x. u! h1 |! g! I- j1 A, A
' C' Z3 g0 h- B- d/ J
超级啰嗦:
0 B9 E9 k' M- a4 X: ^" {- a& E) d3 [6 p
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。. l. }" c. d4 u! t$ K

2 W0 B" a) F! P/ e7 W( s/ Z **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
8 w7 g  K1 C4 L$ }$ K8 N' J1 w& j& W7 A. Q
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 A: E% }/ e1 V! _- L
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! I; G) w2 ?" X% V3 ^

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。+ e8 Q+ x+ e( r$ q" i, n% ^: |
谢谢亲啦。
- s/ L6 Z1 A& w0 m0 T# T夏天到了,自己动手作甜品吧
) I; W& X* @# m9 U! }1 N外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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