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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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5 A9 P2 L8 B: F5 `3 g [ j% a' |$ Y
' D n. ?) J8 @% v3 \$ E冰凉蜜豆双皮奶, j9 ~" B1 Z9 ]
1 N: i# Y2 A' b% ]6 G5 j* c7 b$ L原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
( s/ p# h" ~# @2 J( \. m, k 做法:8 }0 ]. k( {4 H {/ ^
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* t/ u o! _0 a; z# L/ M
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
V- n/ F- W5 M3 X9 a' j, J 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 Y4 C/ {+ i8 L$ ] u6 ?( g 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
0 {8 h) B; j- t7 l 超级啰嗦:
# Q1 d8 ?( e( T; `4 D **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% |( o* e m" D% l
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) G' c1 o: A/ } **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。; x" ^) o. K i# W/ C; i" ~+ t6 G* F
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
; d9 k9 x1 J' X' i7 c **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。% y5 u' ^4 p* d0 G
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。4 n2 [& w% p; h( W4 Z" F
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香甜水果捞
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3 A" \( h, o7 D8 G原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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~( g- ]2 c; h6 o调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克), a+ y/ m5 `+ T3 N
" ~# I* @; G a+ e8 D% M5 V 做法:
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, l' y. ]1 r6 k* ~2 s% j 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 f) p- t3 u8 e1 x! ?+ K4 H% ^
8 D/ O5 L& X8 y! i; E 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,6 I5 s' o2 j& Q6 L
3 W$ t: C0 G( `: J7 a( Y3 D以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。* j: u5 C) k$ \$ R* U# l, \
- X6 c N8 \3 P) Z1 Q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。0 j7 e: w: _8 X0 w8 X: w9 o4 M
- V& a1 E2 K1 \- \超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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) X# c0 H5 ]7 r \" ~ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ F" B, H( o1 ?7 t& p2 n! w) h% U* e9 S
1 S9 @( H# d; M" W8 ]1 n **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 x4 Q; h- a" i
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。/ `* A7 N- L/ ]# w! K5 V
2 ^- |+ t6 O: |8 h6 y; L, z **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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$ D( F+ @5 S& U# V; v**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉0 ?, Q1 z0 e, v3 x" p! G1 u
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抹茶风暴冰咖啡3 Q; N" V: z, q5 d# L
" n+ c2 H# {0 P5 N原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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& e, N+ N% b) y8 k, d 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。# l+ P- x/ R4 ^
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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( i, I; h [+ Z) L **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; I9 b. V4 r, S I$ I+ v
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 U' Y2 {- L' v4 J4 J* l
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蜜爽绿豆奶茶
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$ P' B( e8 T& _8 d原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量. M: P5 ~' _/ c1 M( {$ Q# s0 g4 H) h
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做法:5 M9 m# s+ \" y& G3 v. B! z
; e' L. p4 U/ L6 Y$ Z P 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 P7 K4 d4 T2 L5 ^2 a0 ^+ C& R
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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% |7 A. b8 Q d- I 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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1 c! Y6 Z3 A7 R4 q( R% w5 D1 z; [$ z) e超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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1 G( h0 |2 D" q" i' D **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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! Z: K' m u" B3 J/ ?6 V **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方( }- D' s+ w( }; R) ~( I% k
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三花降火茶+ @: s6 W9 U, q: v
5 _+ ~* p1 G1 l" M原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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& P& }% k/ E a) \8 _ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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, J! k X7 J4 v/ w& j) W# F# T 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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M6 h, M, d @% E# Z! } **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. q. n2 h4 s# b4 `5 ~ r* {* u
* A6 a' p# p+ {" W% T: q7 U **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。1 j3 X( M3 |# [' |
7 W) N7 a6 z; v, ]$ [ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 L1 h) K r" m% V9 G
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶. H' K2 |2 h! a% m4 ~9 y" L4 F
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9 l5 z$ M5 V2 R+ S7 ~( `& k原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 , C( B$ ^, \/ a! O0 L: {4 L$ T
做法:
) m0 {- {6 b5 t% h: `+ d7 Q( c' h+ B% e. T8 N$ d
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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* ]1 B$ e3 S: _* Y7 r K1 o! R **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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7 u2 s; M0 p& R) |9 ?1 c **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* a/ E2 i& \. u, {, P* n J+ X
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
6 \, q5 D+ q! z2 B& a6 A **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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