醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
) q) ~+ K3 p0 ?0 ~0 q% b
8 P4 E% U$ u. F受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
8 T0 K( \, ~+ p( ^& U" x+ O, l
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

4 }. ~/ S1 e2 p% Q5 V3 s

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

; y1 y) e3 e4 f
1 p! B, c3 x7 _4 `
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
- E& L* C" i+ ^* S% |5 @  H
& P( ~/ ~/ l) ], @8 Z% F. r! H

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

" ]7 j3 u: ]3 y* B0 o: q

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
" V7 Q' v8 x1 \6 p4 l
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
( Y- i8 F1 T4 C: C+ k
" R1 a1 c( b4 `5 b　　香茅：同时具备水果香和香料香。
6 B: O; O  o: F' \4 [+ W
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
6 H, D  z) [2 p$ j1 a$ x
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
. t2 D) o4 x8 H" j; p7 @
1 E3 B' Q0 P+ f( B. ]* N, F　　主菜：酸辣是特色

3 o" O+ W1 _6 p0 S& e- M　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

5 Q+ ^7 e1 M/ Y8 o  O佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

  a% G! W. a* }　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
5 C& r8 V2 n# v  P* K: A/ ?
* u# i) N' ?* v" W2 ]" r" H7 t$ b汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
1 H' ~0 J/ K6 I8 F0 H. a. R
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
4 z) o  A) x# r8 o  r7 @$ P9 u
! @0 g2 {! Z0 }& H8 e' A3 E2 y" r　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
( d) z) e) q. l3 k( D1 c4 _* G( m* X
, }( ?2 I) G5 L7 x1 |! F; w　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
! z+ Y! |3 L! a5 @
, M: T- u% e( R2 p, k　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
' G  e1 R( Z/ n: X6 f8 A) M2 m4 C餐后甜品： 风味水果最清爽
( W' W: O7 G, m* O5 t, I1 O泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
. H1 O/ h( n" J( w) h- T
' G$ Y) q9 c) y, U9 \　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
6 W$ R9 x4 E7 [1 x: D

; ?9 d$ {( V- w  D: K. w/ R1 B

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

: W5 e( Z( u& R3 z2 H- q  V. n　　用料讲究
2 ^$ V' z. F# j- |. l6 q! P# s
( T  H$ v1 h; {  J% P　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

, U) M* d. x: B! v6 m3 ~" h9 E9 j泰式花生酱捞面
材料 ：

( ^$ W! ~2 b! |: j8 g　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
) `- Y9 O( Y: g3 j) S) I
　　调味料 ：

1 t* V6 X$ |( M: {& ^7 {$ G　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

% ?4 k' O: Z4 J5 o" }( w　　制作：

/ T! H+ O" p( e: A. T! Z" }4 a　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

1 F+ U' o% e  [0 f; r0 [2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
" w; `2 Y# V1 d' U% |* Z6 d
6 e  E$ q# V5 m2 ]3 X　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

1 |) N8 d7 [1 |8 O1 p: }