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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# j9 Z$ N( P/ ]$ z: i/ L1 z
) @4 j' F! D( E; @& o: `8 L: i
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - W8 C+ X5 ]% K

7 a( v5 o* p5 P$ q材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 k! N  t* C$ O. t/ k
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 l2 H, J5 D) f6 X( q: |

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* p8 q$ c4 O1 x

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 a4 h1 |5 a9 D; }

. M  j. l/ Z% B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 M8 L: V" @+ X9 f' p5 }: V( g, N

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9 V6 N5 e% |; p  Z8 ?5 \, y8 G" f7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ {: ?% |0 [( j) x/ B: q

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% F3 s0 O7 n$ E% {$ l: A6 @1 R10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 j4 e4 s) r, `$ O4 m" U3 O/ V

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀" x4 `: h0 ?3 r9 I& p4 m% j

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" V0 U2 k# ^% _( Y
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- W: {$ W* v  p! ?2 Y( p2 ^" z; f' y/ ^# n- s3 K* z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" c0 ]( m! v9 Z" N* t  g# _3 Y9 s8 r7 E. {, N; Z/ R+ k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( q- k5 {- X2 I+ e  |1 r3 r$ v5 q! Z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* Y  o; m# k% y: A先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ }" c+ Y. t) I2 K0 R3 i! b9 M% u
醉月楼菜肴.rar

; Q  ^$ G/ ?# ]% M- l为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' M, |  Y( n) ~* c
. a& \, m4 e: L! Z7 ?9 F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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7 v1 J& t, e4 H6 |; r. W豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 G4 C4 u/ v" v# a. y
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腌制中, ~+ B# t8 }+ ^$ I
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8 o" m8 a5 u! j7 C- q6 l& R蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( S; w$ T! p7 a- V3 z/ }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 ]5 l9 z; T/ Q" w" P* I

) {% ]# f8 ^6 D: I/ w0 j豉蒸排骨
% g0 B5 a8 Z3 o6 i) n
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 A" t! W1 ^8 x1 X) G, Y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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