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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
8 A* n& l' X% \8 a( k" t) m- \) F. P' |3 R4 h- p/ T  a
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
) E. z6 G& s9 U5 z/ ~, d3 b1 k2 |1 a- a0 S# Z
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1 M2 o1 P( ^, w7 `8 q3 ^  R做法:8 B* D5 H5 j9 w4 g1 _: O# K
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( |1 k( n: o3 J% {) M! K2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: p7 i) X. N5 z* Q" t
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* G3 p$ @% `, o/ ~1 V+ e& z    3.削下外皮切成细丝备用。
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0 B; Z6 v) J9 X, |4 t    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 e! z- V/ K8 a5 b0 b; ^+ t

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ F. k0 e7 m& J; V
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* F! w: [# x+ ~# O: @# q; _2 A7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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) @' s+ J9 j7 B8 S) r$ P$ Z2 ~" N. D    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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( p: E+ c" a; A9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ C1 d! f7 C( }# V8 M
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% y, @: o; F. N* o

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  Q, s* s/ u3 i3 G9 L# J2 B12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
" z( v" c/ s  N5 |( p
. t9 A  F( K% v真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. H4 Z4 ~- m; s
) b8 q& [' v" R" v7 D! D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  Z* ^, a8 }  w' F醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ X6 @8 h; l: t; W1 \7 a
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" g" r/ z9 @( V醉月楼菜肴.rar
  z- w+ D4 Q! S5 M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ B( `  \' i9 K& W' s

: i; g2 L. X0 q+ K6 Z( g有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ L: d( P$ v% g
6 p+ ]1 [' H% U* n4 K4 k
豉蒸排骨; O* n# |+ c1 {8 o4 J- I
/ J6 z3 e) m" r: A2 M
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。4 y/ u9 Q7 _( N
4 k6 `4 a( s5 m; S! H3 v
腌制中) S, A3 Z; b- S$ R7 @

  v$ \1 ~: x  ^: D
0 e; J) P% c6 d蒸熟中
5 h$ x' B0 h7 H5 _6 N( ?0 f# T* f  i9 z

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( O& h" V) [6 g+ r& ~9 K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* m: w4 Z: u8 D
: s0 {, Q5 @# ~! m- x$ e9 M
豉蒸排骨

2 H8 v* d3 _' m6 M9 R" c真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 O/ \5 x; ~# L& b  @+ X3 h
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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