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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  C: c9 p1 x" }0 x4 J/ Q6 ]
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) $ j0 g# R: I3 l# C4 |0 I
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 N' @3 |8 n! x) v8 n$ c

. z* D& F; ^; @% b3 q: F! C做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: H9 Z& b* W* v# G

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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; i" M0 p5 \% B) I" T+ j4 P    3.削下外皮切成细丝备用。
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  l5 n" J8 i7 f8 y2 J$ d: g    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 a; ?# q4 R! Z) H% Z

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5 B5 V+ {2 a! k' o' a) p5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 ?6 q# \1 E; o' `+ e. [7 i) ]4 b

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: \! s4 _; T  T/ W. X* d9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  Z* i2 C# |0 p8 b
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 G. S* p! p9 H. k3 \    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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' E% v" |& D) A: F6 k* Q& N12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( g$ F  m% o7 f9 a. d9 O( o

6 u1 R# O; a/ [* ?6 W+ Q7 ^7 O' @- C真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 ^( c# ]. T. N9 R
! G- B7 l! B8 G0 B% N( C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) ^8 b) p" B" a
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' N  f' R. y$ r3 y: w先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 i4 s: Q& A# P  f醉月楼菜肴.rar
# z: N, Q' v* p$ ^, Q6 U9 e
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 % ?5 x  R+ [8 w  ^. E. o

% U3 C) V6 L& p0 O; @( }  ?9 t: N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# j% Z9 x4 E7 n0 M

/ s6 x+ b" l8 n5 g5 _+ y; J豉蒸排骨
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1 k" n  K3 C" K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! V* ~6 m- N1 _4 v. f) `% A1 u- ]
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腌制中! L! h, o+ x  S, Z  |

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蒸熟中* K) @+ n; _# i0 I( W! |  G
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / P' j5 M" O% t9 O. A, W/ u9 X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ c/ W6 V7 j+ Z2 B* _1 }
* h$ x* Z3 O" _' {" g. z0 P
豉蒸排骨
8 G. k. |7 S$ o; i8 b) i
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 u  O9 H# l* V# h2 z# d( {) e好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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