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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
0 X0 M9 E4 e! F+ r( |, _) \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
# k, s  V/ r; G4 m6 u- \
8 ?( W' X) c* ?: Q; P. B2 w
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?  P7 a+ M  N1 T9 J# A8 I* `; ~8 k
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 U6 n& T. l  x5 j. y- t2 I
7 y; ~' g* W% a1 a外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
7 T# {- X) P* b/ Uvichida 发表于 2009-8-8 12:13
$ k/ y2 ~$ ]0 \3 ^+ _
/ c5 I; O! f/ Y
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。! z3 l# h* T3 Q: |' _- \& h

" F: g1 s: t( g3 m4 P6 V3 z" h原料:干巴菌 青椒
- |5 @, e  y: f  C( ]: ^5 B4 `1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 L! w/ Q% c4 A- O9 G& H2 两个青辣椒,洗净切丝0 z  N2 q& W! @9 Y8 [! I" R/ ?1 ~2 w& ^% D
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
. ]- u: R1 Z/ K& z$ o/ N* v' F1 k3 s1 K
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 [: v5 b0 L/ E9 I6 d% t牛肝菌
, D; I, ]/ V5 }- k鸡枞
+ h% h. l' j$ c; K4 V+ y+ y3 P) F5 b; N( `. P
1 草鸡切成块 生姜切片' I6 o( h0 r# I- r1 a7 }( _
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
/ y6 t! K/ J! j% n- _7 |5 E. h3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时' C, M% Z5 ]5 @% c" K
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, J7 f% M; ^( l9 F1 q2 T9 n4 T) V牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
) X* A$ K' Q, F. r3 G2 f( }5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
+ B6 Q, w1 }: S0 |) m
4 K& V' G3 T; D9 Z蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  v3 E2 ]1 Q& p& P+ C网球 发表于 2009-8-9 13:52

7 o& o- y% O, l/ G) {/ X% @" j; P5 K7 f
! p. k' X4 x$ H! c5 g" K6 C
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
8 M; e' d3 O$ y- U: ]
* ^* x" x+ ^0 `; k! t
2 e; e6 @6 t8 R& n2 E5 h
; r, n$ I6 R; y$ F3 w/ W云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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