【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& J% w" \1 {1 tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! F$ }* B1 G3 b4 A: f5 w" k! o- {
( h4 O, C4 v4 c3 V+ Y& ]# O现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! o, b$ U, O# T. V
/ U1 S- O) \5 ^  G( ?外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* d' T7 ~- }6 A. z) g% qvichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ T& z+ C/ }' K; O3 |7 K
) ?: F, G2 D& C5 t! ], h可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
. n8 e6 ~8 L" r. a/ q
, [0 ^  r+ M3 R) O: K2 e0 ^5 E原料：干巴菌 青椒
( Q, T$ G% ?9 L. W  a* r# q1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
& f: s1 s1 A4 v/ ]% I2 两个青辣椒，洗净切丝
' d) O6 e2 S5 D( c5 ^3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
# e! L. |7 t( N2 {, P
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
7 r) ~8 R" k1 ]$ ?  W$ z  y/ ^鸡枞
, Q+ r- k0 S+ e0 v/ I
1 草鸡切成块 生姜切片
1 ?4 M  m( j9 l8 k" E2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ V1 B. P+ \- V; }& T: m3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) H: \. N$ u1 z. ~牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
8 M. g6 X: }/ y2 N: F3 ?) t; F! D5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
2 \5 V. s) n/ u$ @. a* A# y2 n, l
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ A7 m8 D3 ~, I4 N2 D8 t! _$ M/ @
, z9 k: N* @3 U( E& l, E* X) ^球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

2 ]* I3 a: c* ]) q+ d3 f: p; Y& L

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说