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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?9 t2 Z' q$ |" |" k/ i' {
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
% b6 n- `# c0 h8 ^; ]# F
6 d) S% f( I1 i# n/ ?" b% N9 ?
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 f  D; t* [3 bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ m$ {0 O' r% O- t! o  u: G- r3 L8 Y; ^+ s1 S, m3 ^
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?& z3 p* W" a) S$ p
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# i6 {9 @+ i. Q; s1 \# A' |2 _* e, ?
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
+ t1 Q+ t4 C4 P0 S7 o
( A! ?5 ^0 U& v3 z! K, F* Q原料:干巴菌 青椒
7 L- A& [5 f% w" y& s7 g: f5 S1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
3 ~3 d% a* R% _1 {! z6 V+ [3 u( _2 两个青辣椒,洗净切丝
0 h1 W7 l5 \1 k& o+ G3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅; E0 r  L4 a$ x
" y7 F% C6 `0 v% ~
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- a, u) F! Y, ?7 R2 @& t牛肝菌; H$ x. l* s/ W' h: V" f
鸡枞7 {0 @, M, g) n

1 h- o9 F' a& c! V. v0 N0 o+ i1 草鸡切成块 生姜切片
/ L4 j/ {$ z6 V, C( L9 E6 ~4 Y2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
( X& f" k: y$ O& R! T" n3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时/ A8 j% [, k( k. z, g
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条! e; p" j2 x7 l
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净+ d- ]! Y) l& o* W
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用+ M( x- v5 h/ c7 C+ _8 b6 g9 ?

# M* h) S6 @" V蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。/ l  ?: ?0 ?- b; ]+ `: |
网球 发表于 2009-8-9 13:52
+ F$ l8 W( H$ `, f

2 L0 Q; e$ g  L. u7 Z3 z1 J# e9 e' o1 d5 P) _& u2 I' R/ C' y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ' C$ G  `  U5 _6 k* c" r3 v: _

  Q( L8 @7 l+ d3 v. G8 M0 V5 O/ K3 z" U9 n

, o& \! z# w5 z3 p, r云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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