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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
( M" t8 S- ?, S) g* t2 Exxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
/ _4 g$ p$ j) z4 y

9 z2 l) Y6 R. [) ]7 q$ j( _材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。3 a% Q# ?) W, W" X5 o: D
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许, Q. e5 C1 \2 z" W# j; |, e
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
4 i) a# R, r& p+ Z9 }  X$ K/ M+ ]2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。( J) e% D. G5 Q, u' A
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
- r- {) O, Y9 j* g1 w4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。1 W1 a; ]: I# {. a% n; o  |
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
/ o2 c+ _) M" f$ ]/ i& G% _, a0 ^6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。' ^4 U  R+ |" G; K1 k5 V

7 ^9 f$ p& V, r0 z放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。+ V( Q- i8 O5 e6 u6 ~
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
% J* ]; [. {* n$ B9 B

: @4 c# Y- I3 c! T累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
$ r2 _; }( I' G2 mplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
& G9 H, W) Q1 N
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!* c" _1 U1 S8 |, I" ]
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
  L. C+ ]6 O# h% M+ g

+ p1 A' Z" F) m+ S1 _哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
+ k/ D1 Y: B' e2 A6 J$ CJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
" }% G# J" m, a5 Y9 }

" y5 O$ x: L2 |3 i
" l& f' N+ l; `1 R  @多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 3 c9 X% Z9 G. T; {+ ^
4 R7 r6 c" s/ p* X
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
: y; T3 D/ z% g# F4 c7 H' e# ]7 V) a6 `9 u7 y- K: [! J' q4 ~" P
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
/ a: z" x  p$ f- E! n( t1 r2 E( I      * F& j8 U' Y, P7 L7 B

! q8 J9 b! Q; `" T& b, B    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟% h# c8 G$ ^! ^! |- }
. Q% r* O% }; `+ Q( X, a9 @
+ m2 o7 |' Q- Z% W1 X; |+ d( q
! i2 x. B% U* W# b  _' a4 k* D, X
- U  y. U! _1 z; ?: W" Y4 A
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
3 V) F& ?' I) ?1 `% b7 ]
" e( ^, ?3 Y3 h1 p- F
3 C) T9 l- F- ~8 |7 S
5 S# C& E1 N+ X) s! R( t. v3 C4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
; a% J2 d6 J) d7 J; w( C# R& S  q8 j: Q
5 ~% x# ]0 E" N( b" t& i% z. y
2 d1 ~8 q4 z6 d" V) L( X7 _) ]4 l5 `9 o
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
+ G2 e% e* A" |7 N8 T" \. D: _! M0 I2 B. Q6 Q

4 V+ o  i0 J- U袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
6 s+ u9 n, D* J1 y. }. W6 a$ I# N
: N$ t% H( [( V9 W- w' z6 [538#xxiuzi
+ U( E: T' E$ o1 H% D( t& @% e
# W1 N1 ^% c& c$ g( a3 B3 n! y. l9 d( [: ^6 X& ?1 ?  n  `
看得偶肚子都饿了。
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