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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
5 R# M+ F; G' J1 q5 _* S4 {" S8 P" O/ {3 }( A! [1 x; v
菜名:锦绣牛肉
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" x8 K+ m' ]( O, L2 }# Y. b) z主料:嫩牛肉7 }) i# ~8 h/ D
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇' S2 h" C6 _3 N5 w/ t- r
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油& u4 |7 |1 h4 }% O4 t' M
制作方法:9 A( Q. I+ j* D% I$ V$ A
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉' I) X" C% e+ a' D2 I' c# L, r
& C( h. {/ H$ Z* M( X9 B0 u2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
+ J6 u! k- m; q% w, T, v& r5 P& a# U( F" f$ i! T
3 香菇发好后洗净,切丝备用$ I$ M" n/ J5 F+ s* ~
/ e0 J, G5 N1 v; G% ], w4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝! s p- J, u X, U% i
- L) v: Z( }) ^ F- i
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油+ R' B1 Z0 Y% B# D; v7 q
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
, R6 d4 B( @2 d7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
; ^; t3 W: ^" | L2 w; r6 S8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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