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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 + K7 V. F7 P/ }! }- _$ M& p0 y
. k/ z% Q& w) F: W2 L/ H% @- C菜名:锦绣牛肉9 {# m; a. j- S3 s
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主料:嫩牛肉
- \. m! O/ p- }9 t9 v" @. K辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇! f8 | c1 R, m: V b9 v
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油* m, m3 V$ W! O0 i% e/ M, U. M
制作方法:
0 d4 ?( t; z; I- R- |( G1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉3 |& K9 Z6 M0 m+ r
4 @/ Y% }! ?- {# H2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用8 v, R! C3 s# ^; p+ F* p2 L1 j# r
- t9 D$ O0 K+ O2 \% Z; \6 O4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油- Y0 R. z% G, G9 K0 F+ _* N% n, \
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
- D) t( h5 l- x+ ^0 O6 Q0 C7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
. s+ F" A8 I5 i x8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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