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本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑
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/ ~- U/ n6 R7 A7 Q1 i今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。+ d, ^, p. d/ `% v6 n6 F
最常见的是椒盐排条。
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下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。( z+ _7 d: T( l8 E9 L* e
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最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。
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: I; Q5 T% F1 e. c6 f; l个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。 |
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