【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



" t! F" U2 r  l' ]- ^7 ?+ r为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

( _  x' M) w! q3 A- s: \辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
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- {: F2 F. M% E; u# f& }焖山药

7 X# w" b6 ]' ~# w8 }/ Q煨制兰花豆腐干
5 O: ^9 G  a1 Y9 s

杂粮拼盘
+ S/ x  `: o$ u2 N

lily_zl

煎茄肉丁
1 G  F# m) v0 V3 p6 L7 D
0 @, @" O  G. r* g9 t( U+ V6 i6 G腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

8 T- a4 m  r3 m+ {0 J( x' K, i糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

, [% I/ D0 Z# b1 t

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

3 y/ c- G# X/ W$ q  M8 e( I9 {4 r辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
4 A1 A( Z$ z- v4 slily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

# R. b0 E. k# p8 U3 t3 R
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

8 O/ t5 M4 I6 Z4 S5 Z& C: \+ h; u& U

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

. D, D# Q" [; u关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
0 O( D; N! O% M  oxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
% f+ j, R. Y( u# U0 p/ Z袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。