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$ w6 h# }2 s' C2 r藍莓胚芽蛋糕
x3 h- t! r& K( d【材 料】 ) o! `0 a1 c% s0 p' b1 Z
高筋麵粉 250公克
$ Y, o6 s5 V- x( T8 u7 \杏仁粉 100公克
" Y7 W0 Z+ _$ ^7 u. U* S: p" s6 Q糖粉 255公克
% Q4 S, Q! D I5 F5 n1 Q2 D泡打粉 5公克
# g6 k7 r9 t' Y3 H9 P7 F1 z全蛋 350公克
) K! t* m) s& a& O. H2 ^$ p r糖漿 100公克
6 F0 R+ K; H: B- c. S奶油 350公克
1 \+ |1 ^' e, l1 S1 P0 ^牛奶 50公克
; Y" C% ^& r0 b6 k鹽 5公克
. K3 y5 h# i* I( E( y& a1 p藍莓乾 100公克
t | ?# ]- e* O( H胚芽 150公克
7 f1 `1 R# C2 P2 t" U; q蘭姆酒 40公克
6 U$ `* | _6 N, j; X0 y/ B2 Q1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。6 F5 T* |/ U. K
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 d$ D5 c- t3 ^' s% M: Z- l& W
; Z& t+ f* {& K& H# |3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 V8 u9 }& F* i& Z d1 B0 _% O
4 h( b/ u( n+ {- ?7 ]6 ?# v( Y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# T6 e9 G! e4 c% {
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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# o. `9 P9 r& }& D2 |6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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