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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
6 ?7 A, k. D6 o/ F% ]
藍莓胚芽蛋糕. A" j, i9 y) B# o7 M7 O  y
【材 料】 : D5 g, y: f. [  X! u9 \- Q3 e
高筋麵粉  250公克 9 X* l0 ^; W: [: a5 n  c( `
杏仁粉  100公克 5 d6 E6 f( a9 a2 k7 Z8 F
糖粉  255公克
6 p4 R/ e- [3 v; F7 r泡打粉  5公克 ! k0 f! B3 v0 X) L0 h& W$ X* A+ H
全蛋  350公克 $ ~8 T' `1 W5 J
糖漿  100公克
7 U) [! |! S. T$ t0 ?奶油  350公克
( Q% p7 j# d- k5 [8 L牛奶  50公克
! E6 `, g9 A: \5 E鹽  5公克
$ F! n0 {8 y' O- K1 R% f藍莓乾  100公克 , ?) i/ j  f& _6 r
胚芽  150公克
* b, N; Y& X, [+ X, Q' k4 M1 l蘭姆酒  40公克
) r$ v  P; T$ ^* f1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 k% L/ Z5 ]0 O1 U) i

! i2 A, @; ]0 d8 \8 s$ D" N2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 X. |- C: Z) @

! u- C8 T! Y$ Q+ u2 O( h# \3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 G5 X' P7 v# k! Z% `9 s* N

- n! r- \' G% ]2 J# M" l, A0 L, r4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# G, z+ W6 Q% E2 |8 H- W
  y/ {: M  r+ X% {8 H  B, u# T
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
( w' }* n8 o/ |+ ?+ K
" V+ ~: `% N1 f% `8 }6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
# l; ?6 V: R* n: F# i5 r* x

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
4 q  t( l9 U2 [% d' x$ Z+ }; \; m5 d6 q9 o4 s! z7 V
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},% C- ~9 ^2 {6 |/ ~* i! {! O
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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