醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

( g/ R# \* E$ A& o
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

, C2 m& ~# Y, K3 c, K. [, w我不会烘焙
# C$ ?2 T6 F% V: R$ _' u3 O+ ?只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
/ U* S. M# Z# B2 U+ u教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
  K; _) @  O9 j) i: H8 o  R5 Q% r! o
) V: s3 _3 o  l( `7 p. k7 h6 O  q$ f
6 Y( p- S' e2 r& ~5 G8 s( c
一.中种面团

( S) `1 W6 T. I) d材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

) s  Z7 ~  f* u( C1 A" f4 ]步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
0 V4 G/ W& H+ j1 x2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
" h2 D& q3 }6 Q3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

) t8 N  y+ ?3 }. g4 N% K二.主面团
0 `) c( V: ], ^3 o- d( }2 ]
; f; L6 [& W. _5 z* D+ z材料:
% ?" X# ?$ B$ n; n+ I! i4 B中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
% H' z1 ?/ C& }5 I4 I' q) n' |" h: v$ w细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
6 K3 S  \& V9 J  _8 R  _
大蒜奶油酱
" y$ z! r7 t" u大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
" e9 z0 r5 a7 G% ], ?1 S帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
1 |0 J! V$ {! \/ l' p意大利香料少许,

5 k9 P! m5 w; N  z' {
& O) f6 e# t# f* A& C- f步骤:
, f2 Y$ d% s& ^1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
+ W+ d" e( ?1 N4 Z2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
, s& {0 x- o5 Z1 p: u9 w5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
' j/ N" p! F9 l0 F7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
, e; c- N$ m" L   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
0 @7 `( w6 I; ^$ p4 e* }+ Y8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
+ o/ Y9 X' p. p. m- g( T12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
# O" ]! Q& Q: i      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
. G& j* ]4 b. }7 L2 k; E  ?/ J13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
8 b0 T' Y0 p6 L, o  G5 L) k14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
# d: D# g2 b. ^. l: B4 I$ H15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
; t$ ~8 ?8 t1 U% V% z5 F) \16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}