【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 P+ V& @$ ?9 j- ?
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



+ v2 w, E0 m* I
: D: |% _7 h! b8 j, F2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

+ ~  [2 I& k$ z. C
- z0 q" j  Z% v$ I; B3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
8 l; [$ [4 R4 y/ a) ~# I

5 Q7 v6 `! A# p4 S4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


2 p/ \! T' k1 B1 u: F
; X6 `0 o8 }3 b& o& Q, P+ Z8 B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
' h' z; {; a7 h; E, [" V
( X( n9 H4 U; \" E
7 k& Y& F, Z' {/ x4 \6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
1 F* E( C3 o; X
; w; e( A& U! E! D; H$ ?& Y
0 ^! \  N. s) d! ~0 T  `' V+ I6 l7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

! B5 F* s' M) `2 k1 `
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

9 x4 w0 _1 s/ _# f1 a1 ~3 P3 ]1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


5 B; H/ A8 a  @2 J4 k+ l( g2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 l* }% b& J. e2 O" s3 P: L" A

4.放入蒸锅蒸......

9 a" N- X5 p0 _4 w" ?! L, G' _& \: c
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# B1 y& b" d0 m7 m: Q
5 C. h% t9 v& {+ y- }8 N8 }/ C
5.  OK！可以了，表烫着......

; x, v! M. E1 }; v: P4 [$ A
: l, m: S& `1 \5 T- u

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* h, W' B0 f3 J. d. ]4 @额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 q( p& m( q6 D4 R8 g4 v) U$ ^鱼香茄子

凉拌腐竹
/ s/ C- F' A4 O7 p
酱鸭掌
1 M' ?, G9 _: h1 Y
% q7 t& z# z% a0 l. P( g, B可乐鸡翅根
排骨海带汤
9 |8 C  t1 O5 r& \/ E
9 w" a. G. V3 \; o
1 W2 S0 G& a- m% O* r1 f京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
3 c  W, v" D: m# S) R- JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉