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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 h' @; h" s% z! R: X$ s3 |( L
. T F$ P5 F3 m3 t2 x1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：! B. O' ^# r9 L% s% A: n! R
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' z& f4 Q' h# }5 I% o! z+ W; ?: m
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9 ]" n( r- z7 U6 X' @! n: l3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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; v2 d' S: Z, s( h$ e$ S4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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4 E+ l9 y( x" e% P' y" C$ j- |5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。+ ?2 e: w9 J9 |
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......$ z) w6 s8 g' m1 ^, ^" O
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......% _4 o" l% P4 k$ {
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
