【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
, z& m; W" \9 ]9 `! ]$ _: y
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

9 _) b; ~+ L/ a
$ P* J2 C" H* R  e( Z+ G; A9 K
9 d/ R4 @4 ]' _$ E/ u
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
/ q0 B/ B$ P+ W

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: W# E# ?  o* b! S* D' v  S5 q" C

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 Y; r2 i6 i9 e* j$ M
+ q0 r  J( G, o6 u, y$ D& G" w+ U
2 s# I+ b. s4 }7 D
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 u+ m; t% R8 s, s" H
2 `) Q! w/ Y. W1 X. O3 q) {: j
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
; W7 u: A7 Z& j5 ^9 x

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 k* z$ K0 B+ m

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 y* F- W2 l  ~0 p
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 L9 {& T2 H& J  V2 R; x' U' K
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


4 n, j' i) z6 k2.鸡蛋磕开：


8 D6 d, z5 h4 O& b' \3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


- P, @* X5 y! i7 ]! f1 @9 L4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 F/ y3 D' o5 J. l
# @: C2 L/ X! g+ }* S
5.  OK！可以了，表烫着......

8 N( {" L* z. L9 |, _1 O
; n6 u! U- x, W0 _$ {; C

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

! u' _# I6 F, [9 Q9 `
! t- {! k5 C! ^$ o/ j: ^" `额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 y0 o$ n; H3 t5 J7 M1 C9 H
" ?" g: L4 t# z* D8 Q* t楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
1 V4 L7 ^/ T/ ~& N鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
! {5 @0 h: z( \; z" i' X

京酱肉丝

6 {# x2 C5 N' x4 y9 m3 Q/ F
干炸小黄花
, j; x5 Z' J8 ]% V8 }

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& Y- X; O( s$ N" CILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉