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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 j4 [! a2 P. i, ^; U
1 t: E4 {' ^# i1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" f& o0 ` I0 W7 k8 h
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! x- P* b, v3 w/ ^* V2 a! |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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5 |2 b: X8 h' `8 [3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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# B6 c1 C- B2 o0 b4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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) `: a, q- |: ^6 c" }1 B' i5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; I( u( A, Y7 s% o4 ?# g4 j# ]" i
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* ~- s5 `: ]4 B/ W, q' I
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
