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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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6 a8 T4 T$ b. }: i2 f       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。( T$ H( h, t6 |5 {

' I1 x& a5 J. i' s. j# S' x1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( q+ t, L8 m* `3 a8 x6 G+ [; p

; ^) _) l8 g3 {) {
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; x6 C  v, T; a5 Y. ?2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
* x/ P2 d( n0 \, n8 S( [- p
/ Z) }- t/ b& M1 H& ^
+ B7 }4 n% @- v! u3 L* e( x3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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- j* o& k( }, _. U) T5 O) v4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ _( s8 B) |) U& X9 \% M5 C  b& m
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. e. J4 i$ M% u' O9 [3 r6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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4 t- c: @) s% i# X      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* G+ e# K$ y+ u, E
/ D- r- n7 G) ]9 ^  f& @) F1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:1 R, k9 {# U* Q
9 f, e* C7 f+ Z( @0 W% A
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2.鸡蛋磕开:+ R! W2 d2 m9 A
9 ?3 U3 E/ u8 ^/ P" o+ ^3 b$ @4 z* P6 n

+ |; x9 C* h& f+ o4 m" u" H3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。1 _! @: D! U$ z) m5 `! @

$ o7 ?7 G( ?& A" M# X  w
) m5 Q4 F. j/ b6 S4.放入蒸锅蒸......& W) o  R$ b5 |4 }$ k) }9 H' ?

2 x# Z$ `) ?) c0 o6 }4 q7 p$ s. T- X
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。# M' s# n7 \% C! O# ]/ H  Z
2 F" }& J- _  j  _8 l% g! _4 t. v
7 H* h3 [! x  }5 c
5.  OK!可以了,表烫着......3 r# e$ ]2 |% y5 A. f# |+ X

# E8 p& O2 a2 g: t% d: Y' H, V5 \& I5 O  d: ?9 M1 a

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! [: {: \8 E$ i4 Y9 M% Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  G8 B8 Q0 Y2 X2 O& U. I: I2 [* D8 {, K3 Q  j' q' k" P1 Q! u  J- e
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! r* }' A3 v# p6 Y9 K; k' {3 s  |
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
3 M& N8 Z' m" ?! X7 R' N5 F7 q
( _& _; _2 y6 o$ W3 B5 Q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: , s2 t7 B3 X+ S; r' Y, V5 u) V
鱼香茄子
$ K* }. Q) V' ?2 V. C2 W: |   {  W* i* N" i0 _
凉拌腐竹$ z8 z5 N0 ~. R: P! p

. h2 q! }0 Q# N) t9 j酱鸭掌
; X- }& `' N8 g. y& w( c) {/ s' \
/ `, B, x1 e7 S6 D* B/ {; f/ H可乐鸡翅根
7 w" H' ?7 L' v4 r* f) l0 E9 Y: V 排骨海带汤 8 ^# K1 j" n6 h, c: H: B
) T: b6 C9 b+ \6 c3 {: h0 o. P

" i; S' I. M% \: W  }+ o/ L% G. B京酱肉丝
% \% w6 A# r) ?/ ~: o! U
! @( O8 U" |1 j, p6 |. y
8 h( S3 Z7 B/ D+ L0 {0 P' j7 f干炸小黄花( R' h3 H: W% R2 E- z+ Z  ]

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?9 B' ?# \" z6 Y3 F' m+ b6 Q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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