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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
0 O+ y) Z" m! E! Q+ S/ V. b% V. v$ G: p8 ~) I  Y
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。' ^  d: h- U! b
* B- o0 @% _0 ^& n
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:  P4 Z" _" X$ X: ]4 x2 ]
9 ]/ s  ]4 G' I. T- `

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9 J# i9 |" O. S# _
6 I  Y. ]* D  r* n2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:3 v4 ]8 w. o; @# R3 y- Z

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- S+ U7 Z- }" j) k* A0 {3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
4 \* X, Q3 z1 |' G* b. T, F. [& \& W! L3 [3 Y6 ?
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。4 }7 o$ A6 g0 ?4 N" p' H1 o) I

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4 A0 F; r  U9 C  v# k( W5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% {# |/ s; E6 ^  J& A
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! T& [- ?% M5 v6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......' T; p; \) W8 t2 d3 r+ t

% q/ s/ [5 D. O8 _# s4 N( t+ M9 g( j
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, R/ c5 J: h& P" G; @
, K6 P' q& g' p8 L& ]& e

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
! P# d% T$ S4 X1 c" N8 C; F1 G
0 X' X8 m# w9 u2 _      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。4 y7 ?1 C' x7 ]0 L1 c( S5 r
7 G1 c2 e7 O9 K* o* w. W* P
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:$ c5 r) ]. T( e2 I5 K
' h. ^& r. J# O3 p" r; K" ?9 o

1 ?% G( Y4 N: _2 k3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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! \+ m+ b, Q9 l; g* k3 k, e1 q2 g/ C
4.放入蒸锅蒸......+ [. d. W7 q; t: V
) `- a8 N5 r( j+ p" s6 _6 {

: ]5 Z' x* _& W! K( m9 S7 x& b) U5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 {; J$ i$ G, R, g9 ]) }; E( q8 J7 ]* I* ?* H* N9 y. j

2 z7 \7 v1 e; M- j5.  OK!可以了,表烫着......: L  D. z, Y. ?5 k1 ]% M

/ @( F8 S) {8 T5 r! s6 J+ i& q6 w5 K/ x6 [. q* d

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- }; O; X) `4 j5 _8 a  Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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! `# \8 t) Z) {. |+ a0 r
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
1 R! R, V) [' `# y) f& b; T6 b; x7 ^
& _, p9 n- }8 \7 {. v0 K$ a额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
3 _7 b2 }; n4 v6 i* r% L% U
/ H( l3 i" E/ t楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( v: ?9 F6 ^7 d, D鱼香茄子
, u( P4 o( V% h5 G/ E' _  v4 _ & \. z" N0 K" Z" P& N& O0 j  ?
凉拌腐竹
( R1 B( x+ }2 `6 Q$ }& H3 C / g3 H) i  l/ T( w! p, H8 K8 O/ g
酱鸭掌% ~8 m# Z. f4 P8 ]
5 W$ X& r, ~" _, V$ i# [
可乐鸡翅根
7 Z/ c/ m$ M7 _- {/ j0 ?: E# s 排骨海带汤 8 ]" s$ H$ [- g
. H6 q' `( z4 i3 `

9 w, \' V& l+ o4 ?' f京酱肉丝
/ J5 d3 J  {& J( A. w0 h0 T. a& O! B& A/ M; ^$ D1 M1 x: ~
# K1 V9 c) W7 i1 r4 v
干炸小黄花, F3 k; |5 [6 h( L6 i/ l& E

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 S7 u" P& H: {( I; yILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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