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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 X6 J) J% S' R# K, A! D

$ V8 ]0 n! I) G: J7 c1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" X) ?- Z3 V8 k) T  u- b0 h0 A: j

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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- X& t8 w3 X+ M  P3 o3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ y0 F9 a! [3 A' k4 A

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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' o% Q* z% l( x* y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 j3 |6 ^1 E  ?

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* f1 T' h* S1 }6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......9 G% K+ m( n- X( j  I
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......" p1 k" Y' y0 U8 [7 O+ C

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 " \  K" x: o/ o. f
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
) O9 t* j$ @+ S7 J2 u) x( N, G7 Z* F4 m: u
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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( R1 ]5 ?, X# v. n3 y# V% B- d2.鸡蛋磕开:; i% o; o6 i5 a8 w6 r: |# D
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# T" b. b9 M9 Z; A
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4.放入蒸锅蒸......2 ?6 w% t. g  k" U: ]9 F: A

) n6 E2 O  s) @; E: _+ {8 m1 v! Y6 o/ n) G. |. S7 i+ }
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。' D' F& q1 N' @  u9 P# t" _
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的" Q; t/ s  p; x# ^. |0 y
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
/ t6 N' @% f/ g6 m

9 I' x+ [$ w4 a; u) _" X: N等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
/ V7 U. W9 x, q1 x- Y3 C1 k( T5 ^4 K; x6 C1 o
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. @5 G4 X1 s# K- ]( x! Z# d$ }9 c/ [# c
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ M' V% Z' r0 T$ P7 ]0 k8 s6 l鱼香茄子9 J( K& e" s+ H. w

# g/ S2 u; u7 k' ]8 E" ?8 \, P凉拌腐竹
" _$ |5 J) T( V$ Z$ a8 J
1 E7 H/ n# R( d" s* ?酱鸭掌
3 w% ^, n5 `/ {8 \% X! H6 c$ s( L
0 r& o: [1 P. R: z可乐鸡翅根
* |/ P5 S/ O$ {% n 排骨海带汤
# R2 {0 k# [; v# }* e8 x/ }8 q9 v
8 `4 R) V* [' K
京酱肉丝
7 x* @2 D: ?0 O5 k- g% ], k+ N. p' H0 p- j3 ]: H. N. H

# K$ _6 R: i8 D4 s- W* w$ |$ q干炸小黄花
. \5 q% ?9 r/ _% X: G

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?4 \8 e+ G! A7 A5 T; G! `' ~) S
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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