【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


* i: V) x3 E0 x2 K1 P

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

2 M$ R# J: ~/ }2 m5 k2 J7 t* F
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

2 W5 I2 j, F* }# s

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; h7 Z9 N1 R; @2 ]2 v$ O1 {9 {

. @/ s$ X3 r/ h% e& n0 i8 e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


( o1 M$ S$ _; {& K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

) H6 ~. R2 l6 D& Z& J% b1 c2 u
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; i7 n1 Z9 z/ }# f

2.鸡蛋磕开：
. n; X9 W% O- r% _, q9 k% E

  q, x8 S& {# A& P! E$ `: g3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
& p1 D. ]9 H: X& w

" [0 U* v3 b" C) s4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; O3 E8 l( l4 K0 `$ {* P" U

! D( d: d9 J( o% R- @6 G5.  OK！可以了，表烫着......

! m8 ]/ W$ Z1 J& Y
( @. U8 a! ?' r8 }  L; ~

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
. E, _" L' G; z" j. ?' D5 k$ [happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# g3 y& c) ~' h8 n! A
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ A# |- }& G! c5 r% `+ E楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

; ?# s+ m2 R8 j: S3 [% m0 R& k& Y凉拌腐竹

# J: K+ m+ @' C0 r( [7 n酱鸭掌

  d) d" K) Y2 q. g! f+ d# d可乐鸡翅根
8 m" w; t1 Z6 F* r( N! J, o 排骨海带汤
8 P8 n* F+ e: P) C0 F

京酱肉丝


" B- }& S) p3 |4 @干炸小黄花
* n1 \9 `* d9 E9 w* q% [

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
3 E9 T9 f" W1 X! H) `) `; ^) R* sILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉