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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  E1 V: n8 n- x! L9 fILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

% u& ^7 H7 n' w6 l9 I. L' m灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , ]/ J; Y, [. n

; N0 n8 s5 R, D- s* E# C+ }今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* ^7 {* O% y* ^* _6 R
1 c' u" @& v0 J$ c+ t1 i
干炸小黄花
' Y8 C, `  s. g' m0 {  E9 v+ D

1 N, n7 C" q  O; ~1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
# z4 _) n& r1 ]$ s4 |) a8 b- v& R2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 4 ]& H' M! c# ^" i+ J
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" m: W! q* X4 ?% l& F" F$ R% u5 s4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
2 a9 t/ C2 Y, J# B6 ?- G8 _" P, e注意点就是沾完面粉一定要马上炸
9 {& \# @3 Z$ o3 E. v: z4 r

( b  q, k& `! K- x( g以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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7 i8 w# E! p( B3 h刚起名作:         玉带千张% N- h! q, k6 E6 U

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong # h" M; Y( v# U" s0 @. d- u
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  % k5 R; l, n5 M5 A0 f" x5 X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
5 z* @5 \6 e2 @xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
9 h8 |( ~! w# h8 r: ihappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 g: J4 P* a8 v$ \5 ?- |3 G+ i$ h
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 # S5 A/ _7 s6 D% l

" _% \& b3 ]& h/ y/ D" }偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 6 X5 I) _, F; J; L$ T  Z' T" ?2 m

: y% K  H$ @& i: T再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + m' N5 P$ A+ W8 z7 R2 R  ^
' n7 z7 E: B0 [( Z" V; ]. r5 c; ^
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 [2 U1 |2 i4 |. c5 G5 d4 ~/ N" p! q+ V' c1 T: c: J+ i
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 i+ y% `. B! ?2 I
' m. \3 L8 a" G* B8 a8 A1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 5 }; q: u  n2 @. ^" e# v
; T# S0 A" Q. o& |1 P7 ~! e
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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象- {8 L8 ?" o1 R# v/ M% [

; }: s9 Y, S2 r# n! F, u+ |$ E
0 A+ c& F. r. f/ L9 E& |9 t3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象% o1 u5 v7 e: y
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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